Шпинат это овощ или зелень

Посев

Шпинат — скороспелый овощ, поэтому в качестве быстродействующего удобрения под его посевы вносят хорошо разложившийся навоз или перегной. Особенно необходимо внесение перегноя при ранней культуре и загущенных посевах.

Под посевы шпината, как правило, специальных участков не отводят, чаще его высевают весной как предшественник теплолюбивых поздних овощных культуру. На небольших участках шпинат высевают как уплотнитель (среди других овощей или в междурядьях сада).

В весеннее время в защищенном грунте шпинат выращивают главным образом в парниках и на утепленном грунте. В этих условиях хорошие результаты можно получить только на почвах с большим количеством перегноя.

Обычно для парников готовят смесь из перегноя и дерновой или огородной почвы (в равных количествах). Шпинат светолюбив, поэтому весенние посевы начинают в Московской области только с конца февраля. Посев проводят парниковой сеялкой, расстояния между рядами 6 см. На 1 кв.

Семена шпината высевают в самые ранние сроки пятистрочными лентами с расстоянием между строчками 20 см и между лентами 40—50 см. На 1 га высевают 25—30 кг семян.

Перед посевом семена шпината следует вымачивать в воде в течение одних-полутора суток, чтобы получить более ранние и дружные всходы.

Шпинат это овощ или зелень

В летнее время посевы шпината можно проводить только на участках, предварительно увлажненных поливом. До появления всходов участки покрывают старыми рогожами и другими материалами, чтобы ускорить появление всходов.

Уход

Когда сеянцы подрастут (появится второй настоящий лист), посевы прореживают, поскольку из одного семени-клубочка у шпината появляются два проростка. Загущение посевов нежелательно – при плохой аэрации возрастает риск заражения мучнистой росой.

В течение всей вегетации землю нужно регулярно рыхлить. В сухую погоду растениям для формирования хорошего урожая и достойного вида необходим полив. Обычно бывает достаточно 2–3 раз в неделю по 3 л воды на погонный метр рядка. Нормальная влажность почвы позволяет избежать стеблевания растений.

На сочных листьях шпината охотно селятся тли, поедают их и личинки минирующих мух. Голые слизни и улитки тоже любят этот овощ. Поздним летом на листьях может появиться ложная мучнистая роса, особенно если посадки густые.

Нередко растения поражаются различными пятнистостями. Бороться с этими вредителями и болезнями достаточно сложно, так как листовые овощи не рекомендуют опрыскивать ядохимикатами. Поэтому для профилактики важно строго соблюдать агротехнику и своевременно убирать растительные остатки.

Шпинат весеннего посева готов к уборке через 8–10 недель после появления всходов, летнего – через 10–12. Очень важно вовремя собрать урожай: если растения перестоят, листья загрубеют и станут невкусными.

Розетки срезают под первым листом или выдергивают с корнем. Но можно срывать листья просто по мере надобности. Убирать шпинат лучше утром, только не сразу после полива или дождя, так как в это время листья очень хрупки и легко ломаются.

Перевозить и хранить их тоже можно только в сухом виде. Хранят шпинат на нижней полке холодильника в полиэтиленовом пакете не более двух суток. Для заготовки на зиму его можно заморозить – в замороженном виде он хорошо сохраняет свои полезные свойства.

Шпинат огородный, или Король листовой зелени

Приведу рецепты лишь некоторых.

Салат из сырого шпината

Перебрать листья молодого свежего шпината, хорошо его промыть, нарезать полосками и положить на тарелку. Очистить 3 — 4 стебля зеленого лука, мелко нарезать и прибавить к шпинату. Хорошо взбить 1/2 стакана сметаны (можно кислого молока) с 2 — 3 ст.

ложками растительного масла, 1 ложкой лимонного сока (или 1 ст. ложкой лимонной кислоты), добавить мелко нарезанное кубиками крутое яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, соли и черного молотого перца по вкусу.

Салат из корней шпината

Корни надо очистить, как следует промыть и положить в кипящую подсоленную воду и варить их до тех пор, пока они не станут мягкими. Затем вынуть их из воды и дать остыть. Залить смесью из 3 столовых ложек растительного масла, лимонного сока или лимонной кислоты, добавить черного перца и соли.

Щи зеленые из шпината и крапивы

Шпинат

Зелень промытой, измельченной крапивы (250 г) положить на горячую сковороду и тушить немного со сливочным маслом, под крышкой. Мясной бульон (1 л) приправить ложкой муки. В кипящий бульон положить тушеную крапиву и 250 г измельченных листьев шпината.

Можно сварить зеленые щи просто на воде и подать холодными со сметаной и половинкой вареного яйца.

Корзиночки из колбасы, фаршированные шпинатом

Вареную колбасу нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, следя за тем, чтобы не нарушить целости оболочки. Поджарить ломтики в сильно разогретом жире. Во время жарки колбасная оболочка съеживается, края приподнимаются и образуются корзиночки.

Предлагаем ознакомиться:  Сколько варить свеклу для ребенка

Приготовить пюре из шпината. На тарелку положить тонким слоем пюре из шпината, а сверху поместить корзиночки, наполненные пюре. Сварить вкрутую 1 — 2 яйца, нарезать их кубиками, посолить и поперчить.

Шпинат это овощ или зелень

Между корзиночками положить дольки крутых яиц и розочки из редиса.

Корзиночки из колбасы можно наполнить также пловом, вареными яйцами или яичницей-глазуньей и поместить их на листья зеленого салата.

Шпинат по-флорентийски

1 кг шпината, 2 — 3 ст. ложки масла или маргарина, 4 яйца, 1,5 стакана риса, 150 г нежирной ветчины, 50 г тертого сыра, перец, соль, мускатный орех.

В трех стаканах воды сварить рассыпчатый рис. Очищенный шпинат хорошо промыть, потушить в небольшом количестве воды в течение 5 мин. Дать остыть, затем крупно нарубить и смешать шпинат с 1ст. ложкой сливочного масла, со сваренным вкрутую и затем нарубленным яйцом, перцем, солью и (если есть) мускатным орехом.

Ветчину крупно нарубить и смешать с тертым сыром и рисом. Форму смазать маслом и, чередуя, положить на нее слои риса и шпината. В каждом слое шпината сделать углубление и влить в него сырое яйцо. Оставшееся масло равномерно распределить по поверхности шпината. Запечь в духовке. Рассчитано на 3 — 4 порции.

Оладьи из шпината с картофелем

По 500 г шпината и картофеля, 100 г муки, 2 яйца, сметана, растопленный жир, соль, натертый хрен. Картофель отварить, размять, смешать с мукой, солью. Сырой шпинат мелко нарезать и смешать с яйцами и подготовленной картофельной массой.

Баклажан — царь овощей

Журнал “Самиздат”:

  Овощные блюда   Часть 1. Баклажан — царь овощей   

Баклажа́н, или Паслён темнопло́дный (лат. Solánum melongéna) — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum), ягодная культура. Известен также под названием бадриджа́н (редко бубриджа́н), еще патаржан, а в южных районах России баклажаны называют синенькими.

Непонятно почему, баклажаны бывают темно- и светло-лилового цвета, бурые, коричневые, желтые, зеленые, розовые и даже белые. А вот синих баклажанов в природе пока не существует. Хотя, может быть, их когда-нибудь получат путем селекции.

Продукты: 4 баклажана, растительное масло (сколько пойдет), 2-3 зубчика чеснока, пучок кинзы, соль, перец по вкусу.   Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной примерно в полсантиметра. Если есть возможность — неплохо их замочить в холодной подсоленной воде на час-полтора.

На сковороде разогреть растительное масло, ломтики баклажанов хорошо отжать и жарить с обеих сторон до темно-золотистого цвета.   Разложить готовые овощи на большом блюде и посыпать сверху мелко нарезанной зеленью и натертым чесноком.

Шпинат это овощ или зелень

Это лучше сделать, пока они еще горячие. Посолить и поперчить. Если баклажаны замачивались в соленой воде, то дополнительно солить необязательно.      Аджапсандали   Продукты: 2-3 баклажана, 4 помидора, 4 картофелины, 2 луковицы, 2 сладких перца, полстакана растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, чайная ложка сахара, соль, перец, хмели-сунели по-вкусу.

Кастрюлю с толстым дном поставить на огонь и налить в нее растительное масло. Все овощи нарезать кружочками и уложить в кастрюлю слоями: самый нижний слой — помидоры, затем лук, потом картофель, сверху баклажаны, сладкий перец, и самый верхний слой — снова помидоры.

Можно повторить слои два-три раза. Затем влить в кастрюлю стакан холодной воды и плотно закрыть крышкой. Сделать маленький огонь и тушить блюдо 30-40 минут, до полной готовности картофеля. Не перемешивать!

6-8 средних баклажанов, 3-4 помидора, 300 г говядины, свинины или баранины, стакан риса (лучше длиннозерного), луковица, 2-3 столовые ложки растительного масла, пучок разнообразной зелени (кинза, укроп, петрушка, базилик), чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу.

Сначала следует приготовить фарш. Мясо, лук и половину зелени пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить рис. Хорошенько перемешать.   У вымытых баклажанов отрезать носики и хвостики и проделать чайной ложкой сквозные “тоннели”.

Вынутую мякоть плодов не выбрасывать, она еще пригодится! Заполнить баклажаны фаршем, не следует набивать слишком туго — при тушении они могут лопнуть. На дно кастрюли налить растительное масло и уложить нарезанные кружочками помидоры и мякоть вынутую и баклажанов.

Кроме того, шпинат очень хорошо усваивается: в нем содержатся вещества, улучшающие деятельность поджелудочной и слюнной желез. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли.

Свежий шпинат содержит 2,3% белков, 1,7% углеводов, 0,3% жиров, 0,6% клетчатки, 1,0% минеральных солей и 93,3% воды. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В и витамина С (аскорбиновой кислоты).

Польза шпината

Многообразие витаминов в сочетании с не менее разнообразными минеральными веществами делает шпинат полезным зеленным овощем для людей любого возраста. Его используют как диетический продукт при заболеваниях нервной системы, истощении, малокровии, анемии, гипертонической болезни, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, он обладает легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным действием.

Листья шпината используют в кулинарии для первых блюд, чаще всего в протертом виде. Готовя супы, к шпинату часто добавляют щавель (сам шпинат имеет пресный вкус). Шпинат в составе вторых блюд — это гарнир к мясу, шпинатное пюре с гренками, обжаренные листья с яичницей и многое другое.

Предлагаем ознакомиться:  Через сколько дней взойдут семена перца

Шпинат хорошо сочетается со многими другими продуктами, например, с беконом, мускатным орехом, со сливками, сыром, кедровыми орешками, помидорами и турецким горохом. Кстати, шпинатом с лимонным соком можно заменить щавель, если у вас он не растет.

Для салатов покупайте молодые листья и хорошо промывайте их. Для других блюд можно купить замороженный шпинат, его продают блоками, россыпью или в форме шариков. Перед тем, как готовить, замороженный шпинат нужно разморозить и тщательно отжать — в нем содержится удивительное количество влаги.

Шпинат: выращивание, полезные и опасные свойства

Шпинат требователен к плодородию почвы, поэтому его размещают на окультуренном, богатом органическими веществами участке. Наиболее высокие урожаи он дает на суглинистых почвах; на песчаных, чтобы получить высокие урожаи с хорошим качеством зелени, необходимо растения шпината часто поливать.

Фенхель

Почву под шпинат готовят с осени: участок вскапывают на полную глубину перегнойного слоя и вносят минеральные удобрения (30 г суперфосфата, 15 г хлористого калия на 1 м2). В это же время, если нужно, проводят известкование почвы.

Рано весной, как только почва поспеет для обработки, под грабли вносят мочевину в количестве 20 г на 1 м2.

Свежие органические удобрения (навоз, навозную жижу и др.) непосредственно под культуру шпината вносить не рекомендуется, так как они отрицательно влияют на вкусовые качества листьев.

Чтобы равномерно получать продукцию в течение весны и лета, шпинат сеют в несколько сроков – с конца апреля – начала мая до конца июня.

Чтобы ускорить появление всходов, семена замачивают в теплой воде в течение 1 – 2 суток. Перед посевом набухшие семена слегка подсушивают, чтобы они не слипались.

На грядах шпинат сеют рядовым способом с междурядьями 30 см, глубина заделки семян 2 – 3 см, норма высева 4 – 5 г на 1 м2. После посева почву прикатывают.

Сельдерей

После появления всходов в загущенных местах проводят прореживание в рядах, оставляя растения на расстоянии 8 – 10 см друг от друга. Для предупреждения преждевременного стеблевания растений в сухую и жаркую погоду шпинат следует обильно поливать.

Фосфорными и калийными удобрениями шпинат подкармливать не рекомендуется, так как они способствуют ускорению стрелкования растений.

Сбор урожая шпината начинают при образовании на растениях 5 – 6 листьев. Запаздывать с уборкой нельзя, так как переросшие листья шпината быстро грубеют и становятся малопригодными для использования в пищу.

Растения шпината срезают, когда они обсохнут после росы или дождя. Убирают шпинат в несколько приемов, по мере роста растений и образования новых листьев, вплоть до периода массового стрелкования.

Урожайность шпината составляет 1,5 – 2 кг с 1 м2 .

Листья шпината содержат витамины С, A,
B1, В2,
B6, РР,
Р, Е,
D2, К, минеральные вещества. Особенно шпинат полезен
в тех областях, где ощущается нехватка йода и у людей возникают различные проблемы со здоровьем.

Шпинат ценится за высокое содержание белка в листьях.
Только незрелые плоды гороха и фасоли содержат белка больше, чем шпинат. Регулярное употребление
в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных
опухолей. Поэтому с недавних пор его используют при
лечении лучевой болезни.

Помимо белков особую ценность придает большое количество
органически связанного и легкоусвояемого организмом
человека железа. В листьях содержится 0,5-1,4% углеводов,
2,1% минеральных веществ, ведущее место среди которых
принадлежит калию.

В шпинате много клетчатки. Его называют даже “метлой”
для кишечника, потому что шпинат способствует работе
кишечника и, соответственно, похудению. Шпинат полностью
ликвидирует запоры, нормализует перистальтику.

По наблюдениям ученых, шпинат замедляет появление проблем
в нервной системе, вызванных старением, а также препятствует
возникновению нарушений познавательных способностей.

Спаржа

Шпинат используют при заболеваниях нервной системы,
истощении, малокровии, анемии, гипертониче-ской болезни,
сахарном диабете, гастрите, энтероколите. Он обладает
легким тонизирующим, слабительным, мочегонным и противовоспалительным
действием. Полезен шпинат для выздоравливающих после
тяжелых болезней.

Шпинат также снижает уровень сахара в крови. Заботится
о нашей красоте. Люди, употребляющие в пищу шпинат,
имеют здоровые крепкие зубы, ногти, пышные волосы и
молодую кожу, даже в зрелом возрасте на ней минимум
морщин.

Шпинат укрепляет сердце и дарит здоровый крепкий сон,
делает более ясным зрение и способствует подъёму умственной
работоспособности.

Железо,
содержащееся в шпинате, препятствует образованию целлюлита.
Шпинат используют для профилактики опухолей и при лучевой
болезни. Народная медицина Востока использует шпинат
как противоцинготное, противовоспалительное, мочегонное
и лёгкое слабительное средство.

Предлагаем ознакомиться:  Перец острый с чесноком и зеленью

Поставить на огонь и тушить на слабом огне 20-30 минут до полной готовности риса. В воду всыпать сахар, соль и перец по-вкусу. После того, как выключили огонь — засыпать нарезанную зелень и снова закрыть крышкой.

Блюдо можно подавать в грячем и холодном виде. К нему очень подходить сметана или сметанный соус с чесноком и зеленью.      Баклажаны, фаршированные овощами   Продукты: 6-8 баклажанов, 2 морковки 1 сладкий перец, стакан риса, 2 луковицы, 3-4 помидора, пучок зелени, полстакана растительного масла, чайная ложка сахара, соль и перец по-вкусу.

В сковородку влить половину растительного масла и хорошенько разогреть. Все овощи кроме помидоров и баклажан нарезать соломкой или натереть на терке. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить морковь, когда она немного помягчает — сладкий перец.

Потушить овощи еще минут пять. Посолить, поперчить по вкусу, смешать с рисом, добавить половину зелени.   Начинить подготовленные, как в предыдущем рецепте баклажаны, и дальше готовить точно так же как баклажаны с мясом.

Лук-порей

Баклажаны с орехами   Продукты: 6-8 баклажан, стакан очищенных грецких орехов, 3 зубчика чеснока, пучок зелени (лучше кинза и базилик). чайная ложка хмели-сунели, растительное масло — сколько пойдет, полчайной ложки паприки, соль, черный и красный перец по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль пополам, отрезать носики и хвостики. Поджарить в растительном масле до полной готовности.   Орехи, чеснок и зелень пропустить через мясорубку или смолоть в блендере. Добавить соль и специи.

Хорошенько размешать. В половинках баклажанов сделать надрезы и начинить их. Подавать в холодном виде.      Баклажаны с сыром   Продукты: 6-8 баклажанов, стакан сметаны, 200 г сыра (лучше твердого, вроде пармезана), пучок зелени 2-3 зубчика чеснока, соль и перец.

Баклажаны разрезать пополам вдоль, посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень, намазать сметаной и запечь до мягкости. Противень вынуть из духовки, посыпать овощи нарезанными чесноком и зеленью, сверху присыпать тертым сырои и поставить в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Баклажановая икра традиционная   Продукты: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, луковица, растительное масло (примерно полстакана), сладкий перец, пучок зелени (петрушка и укроп) чайная ложка сахара, соль и перец.

Масло влить в сковороду (лучше антипригарную) и разогреть. Все овощи порезать мелкими кубиками, примерно полсантиметра и всыпать на сковороду. Жарить до готовности непрерывно помешивая. В конце всыпать сахар, соль, перец и нарубленную зелень.

Черемша

Баклажановая икра диетическая   Продукты: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, луковица, сладкий перец, пучок кинзы или базилика, 2-3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла (лучше оливкового), чайная ложка сахара, соль и перец.

Баклажаны отварить в кипятке до мягкости (не снимая кожи и не отрезая кончики). Остудить и почистить. Мелко нарубить в миску (можно пропустить через блендер). Лук и сладкий перец потушить без масла в массе из натертых помидоров.

Влить в баклажаны. Добавить сахар, соль и перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать и заправить растительным маслом.      Баклажановый паштет   Продукты:3-4 баклажана, 2 морковки, растительное масло, 2 зубчика чеснока, кинза или базилик (можно и то, и другое), соль и перец.

Поджареные в растительном масле ломтики баклажанов и натертую тушеную морковь пропустить через блендер, заправить натертым чесноком и зеленью. Поперчить и посолить. Такой паштет очень вкусно намазывать на хлеб поверх сливочного масла. Идеально для летних завтраков!

Связаться с программистом сайта.

Сайт — “Художники” .. || .. Доска об’явлений “Книги”

Размер шрифта: нормальныйсреднийбольшой

Ревень

Главная » Статьи » Шпинат — король овощей

Считается, что родина шпината — Персия. Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В 16 веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали, как слабительное.

Шпинат – «король овощей» и «метла желудка» Во Франции шпинат называют «королем овощей» и выращивают повсеместно. Остроумные французы с присущим им чувством юмора прозвали шпинат «метлой желудка». Он возбуждает деятельность поджелудочной железы и стимулирует работу кишечника.

Шпинат ценится за высокое содержание в листьях белков. Из овощей только незрелые плоды гороха и фасоли содержат белка больше, чем шпинат. Кроме того, установлено, что регулярное потребление в пищу листьев шпината тормозит развитие злокачественных опухолей. Поэтому с недавних пор этот овощ стал использоваться при лечении лучевой болезни.

Шпинат находит применение в диетическом и детском питании, т.к. содержит почти все известные витамины и богат минеральными солями, особенно — соединениями железа.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector