Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете

Использование корнеплода при гестационном диабете у беременных

Питание будущих мам всегда находится у врачей под пристальным вниманием.

Они рекомендуют употребление этого овоща во время беременности, осложнённой диабетом, поскольку полезные компоненты топинамбура восполнят нехватку минералов, витаминов и аминокислот в организме женщины.

https://www.youtube.com/watch?v=JoX72VrnCQ4

Для предупреждения гипотрофии плода и риска преждевременных родов очень полезен магний, содержащийся в овоще. Кроме того, топинамбур показан будущим мамам и при токсикозе.

Как принимать таблетки топинамбура для лечения диабета?

От сахарного диабета хорошо помогает свежий сок из клубней топинамбура, водные и спиртовые вытяжки, особым образом приготовленный сироп с лечебными свойствами.

Целебный сок от диабета готовится из цельного топинамбура. Для его приготовления тщательно промытые и просушенные клубни нужно натереть на терке и отжать через марлю или мелкое сито. Пьют напиток по трети стакана примерно за 20 минут до еды, кратность употребления – трижды за день. Курс сокотерапии нужно продолжать не менее одного месяца.

Настой из листьев

Сырье для настоя может быть как свежим, так и сухим. На зимний период можно засушить самостоятельно собранные листья и стебли растения.

Необходимые ингредиенты:

  • 2,5 столовых ложек растительного сырья – стеблей и листьев топинамбура;
  • 0,5 литра кипяченой, горячей воды.

Этапы приготовления:

  1. Листья топинамбура высыпают в эмалированную емкость;
  2. Сырье заливается кипятком, емкость закрывается крышкой;
  3. Настаиваться напиток должен не менее 12 часов.

После процеживания лиственный настой употреблять рекомендуется четыре раза за день в объеме половины стакана. Снижается сахар уже на второй недели лечения, но курс приема напитка нужно продолжать до трех недель.

Два мешочка с толчеными листьями топинамбура на фоне свежих

Настой на водке

Настой листьев растения на спирту не только улучшает выработку инсулина, но и положительно сказывается на работе печени и способствует выводу токсинов из пищеварительной системы. Пить курсами его можно даже тем, кто не имеет в анамнезе диабета.

Необходимые компоненты:

  • Пол-литра качественной водки;
  • Листья растения – 500 г.

Этапы приготовления:

  1. Листья измельчаются и пересыпаются в банку из стекла;
  2. В емкость выливается вся водка;
  3. Банка должна стоять в течение двух недель в темном месте;
  4. Периодически состав встряхивается;
  5. Через две недели настой процеживается и может использоваться для лечения.

Как принимать приготовленную настойку? Рекомендуется пить ее трижды за день в объеме одной ложки столовой. Предварительно спиртовой настой смешивают с половиной стакана воды. Время употребления – за 15 минут до еды. Терапию следует продолжать 3–4 недели.

На дачном столе стоят две рюмки с настоем топинамбура на водке

Сироп

Для лечения сахарного диабета любого типа можно приготовить вкусный и целебный сироп. Он заменит свежие клубни растения в зимний и весенний период, так как может сохранять все свои полезные свойства не менее одного года.

Необходимые компоненты:

  • Свежий сок из клубней;
  • Литр фильтрованной воды;
  • Один лимон среднего размера.

Этапы приготовления:

  1. Клубни освобождают от кожуры, обдают кипящей водой, натирают и выжимают сок;
  2. Приготовленный сок смешивается с тепловатой водой в равном соотношении;
  3. Смесь переливают в эмалированную кастрюльку;
  4. Емкость нагревают до 50–55 градусов и на таком режиме томят сироп около 8 минут;
  5. Напиток остужается, затем вновь подвергается томлению на медленном огне. Циклов проваривания сиропа должно быть 5;
  6. На последнем этапе варки в кастрюлю отжимается сок из одного лимона;
  7. Сироп переливается в стеклянную емкость, укутывают в плотные полотенца и оставляется для настаивания на 6 часов;
  8. Остывший сироп хранят в холодильнике.

Использовать кисловато-сладкий густой сироп можно при приготовлении выпечки, добавляют его в чай и десерты. Продукт не содержит сахара, но и при диабете не стоит слишком увлекаться его употреблением.

Чайной ложкой выливают в белую чашку густой сироп из топинамбура

Фото 1

После детального изучения химического состава и полезных свойств топинамбура, фармакологи разработали ряд медицинских препаратов, изготовленных из корня топинамбура. Это

  • Натуральный заменитель сахара Топинат выпускается в форме таблеток, и производится из высушенных корней топинамбура. В баночке содержится 80 таблеток, и 1 упаковка рассчитана на курс в 20 дней приема. Этот препарат эффективно снижает уровень сахара в крови у диабетиков 1 и 2 типов. Производится в Санкт-Петербурге.
  • Препарат под названием Инулин из клубней топинамбура — представляет собой чистый, выделенный из солнечного корня, порошок инулина, спрессованный в таблетки, и предлагается в форме биологически-активной добавки. Инструкция по применению таблеток топинамбурапредусматривает употребление не более 6 штук в день, чтобы не вызвать передозировки и резкого снижения сахара в крови;
  • Топинекс — это тоже лекарственное средство из топинамбура, производимое в Казахстане. Изготовители рекомендуют диабетикам регулярно принимать эти таблетки. Но не только пациентам эндокринологических отделений таблетки окажутся полезными. Топинекс оказывает положительный эффект при метаболических нарушениях, ожирении, хронической усталости, ВСД.
  • Сироп из топинамбура также можно купить в отделах диетического питания в супермаркетах или в крупных аптеках. Читателю наверняка интересно узнать, как принимать сироп топинамбура. В этом нет ничего сложного. Сироп добавляется в чай и другие напитки для подслащивания. Готовится сироп из упаренного сока корней

Дачники, или сельские жители, у которых топинамбур растет в огороде, могут самостоятельно готовить сироп из земляной груши. Важно, чтобы температура, при которой производится упаривание, не превышала 50 о С. Сироп должен храниться в холодильнике.

Приобретая лекарственные средства и БАДы из топинамбура, необходимо обращать внимание на сроки хранения.

Как употреблять топинамбур при диабете? Его можно принимать в любом виде. Этот продукт сохраняет свои полезные ингредиенты и в сыром, и в пареном состоянии. Фитотерапевты рекомендуют воспользоваться следующими рецептами приготовления целебных препаратов при сахарном диабете.

Целебный сок

  1. Корнеплод топинамбура хорошо промывают, обсушивают.
  2. Сырье тщательно измельчается.
  3. Смесь заворачивают в марлю и хорошо отжимают.

Принимают сок трижды в день по трети стакана, приблизительно за 15 минут до принятия пищи. Курс терапии продолжается один месяц.

Лиственный настой

  • листья, стебель (верхушка) топинамбура — 2,5 столовые ложки;
  • Вода — пол-литра.
  1. Листья топинамбура заливают кипятком.
  2. Смесь настаивают 12 часов в закрытой емкости.
  3. Процеживают напиток.

Употребляют по половине стакана четыре раза в день. Пить настой для снижения сахара нужно не менее трех недель.

Предлагаем ознакомиться:  Вересковидная туя посадка и уход. Туя вересковидная (туя эрикоидес): фото, описание, посадка, уход

Спиртовой настой

  1. Листья топинамбура заливают водкой.
  2. Настойку переносят в темное место.
  3. Настаивают топинамбур на водке на протяжении 15 дней.
  4. Затем его процеживают.

Принимают средство по одной столовой ложке, разведенной в стакане воды. Настойку употребляют трижды в день до еды. Средство отлично очистит от токсинов, поможет наладить сердечно-сосудистый аппарат, улучшит функционирование печени.

Лечебный сироп

  • сок из топинамбура — 1 л;
  • вода — 1 л;
  • лимон — один.
  1. Клубни топинамбура очищают от кожуры. Их ошпаривают кипятком, а затем выжимают сок.
  2. Полученный напиток разбавляют водой в равных пропорциях.
  3. Смесь наливают в стеклянную банку. Ее ставят на водяную баню. Вода в большой кастрюле должна быть нагрета до 55°C. На водяной бане напиток проваривают в течение 30-40 минут. При этом важно контролировать температуру воды. Она не должна превышать 55°C, иначе полезные компоненты будущего сиропа утратятся. Но если температура воды снизится за 50°C, то сироп попросту не получится.
  4. Когда напиток загустеет, в него вводят лимонный сок, выдавленный из цитруса. Смесь перемешивают и снимают с огня.
  5. Банку плотно закрывают крышкой. Сверху укутывают теплым полотенцем. Так настаивают напиток около шести часов.
  6. Затем сироп можно поставить в холодильник. Он годен на протяжении одного года.

Такой сироп можно использовать к чаю. На его основе готовят полезные напитки для детей. Он дополнит вкус каши, десерта, выпечки.

Лечебный чай

  • топинамбур — один корешок;
  • вода — два стакана.
  1. Для заваривания чая лучше использовать сушеный топинамбур. Его измельчают до состояния порошка.
  2. Столовую ложку измельченного топинамбура заливают двумя стаканами кипятка.
  3. Настаивают пять минут.

Пить чай рекомендуется на протяжении трех недель, хотя бы раз в день.

Чтобы при сахарном диабете получить больше пользы, топинамбур едят сырым или делают из него сок. Каждое утро до еды нужно съедать небольшой клубень, лучше неочищенный, просто хорошо вымытый. Инулин растворим в воде, выходит из клубня в момент его измельчения и отжима, поэтому сок из топинамбура не менее полезен, чем целый корнеплод.

В день достаточно 100 г свежевыжатого сока. Перед употреблением его нужно подогреть до 40 °C, чтобы действие инулина усилилось. Ни в коем случае нельзя перегревать лекарство, так как уже при 60 °C инулин начинает превращаться в простые сахара.

Настои и спиртовые настойки из клубней при диабете любого типа использовать нежелательно. Во-первых, в них гораздо меньше нужных веществ, чем в сыром овоще. Во-вторых, алкоголь негативно сказывается на течении заболевания.

Наименование БАД Производитель Состав Правила приема Действие, заявленное производителем
Долголет Диод Концентрат из клубней топинамбура. До 6 таблеток в день, курс – 5 недель. Регуляция углеводного обмена, поддержка микрофлоры, повышение иммунитета.
Альга Хелиантус Литораль Топинамбур, морские водоросли – фукус и ламинария, семена льна. 3 капсулы в день, курс – 1 месяц. Лучшая компенсация сахарного диабета, поддержка поджелудочной железы, обеспечение нужными при диабете витаминами.
Инулин Форте Эвалар Порошок из клубней, отруби. 6 таблеток в день. Улучшение метаболизма, профилактика ретинопатии, уменьшение чувства голода.
Олиджим Эвалар Инулин, экстракт джимнемы. 4 таблетки в течение 25 дней. Нормализация сахара, снижение тяги к сладкому, улучшение работы поджелудочной при 2 типе диабета.

Чтобы получить максимум пользы, принимать топинамбур в таблетках нужно перед едой, обильно запивая водой.

Ценным сырьем, помимо клубней, являются листья топинамбура. Их собирают до цветения с верхней части растения, сушат, а затем готовят чай: полную ложку листьев заливают 0,5 л кипятка и настаивают 10 минут.

Методы лечения

Топинамбур не остался в стороне от внимания фармацевтов. Ими разработана линейка средств на основе клубней растения:

  • таблетки. Изготавливаются из высушенных клубней. Например, Топинат. 1 баночка средства рассчитана на курс в 20 дней. Рекомендовано при СД 1 и 2 типов;
  • инулин (БАД). Также выпускается в таблетированной форме.

Применение таблеток из топинамбура (курс и количество) при СД следует согласовать с

эндокринологом

.

Топинамбур при сахарном диабете помогает избавиться от сахарного диабета, так как способствует нормализации сахара в крови. Инулин, попадая в желудок человека, постепенно превращается во фруктозу и только потом всасывается в кровь, у человека прибавляется энергия.

Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете

Ежедневное потребление корнеплода, особенно при диабете 2 типа, понемногу возрождает восприимчивость клеток к инсулину, и повышает способность к синтезу его поджелудочной железой.

Корнеплоды можно не только есть, предварительно помыв и почистив кожицу, из них готовят лекарственные средства.

Чтобы от корнеплодов растения была польза, нужно их тщательно промывать и ополаскивать кипяченой водой. В противном случае можно нанести вред здоровью и вызвать другие заболевание.

Настой из топинамбура готовят таким образом:

  1. Натирают на пластмассовой терке 3-4 столовые ложки плода и заливают литром горячей воды.
  2. Через три часа смесь процеживают и пьют как чай.
  3. В настой нельзя добавлять сахар или мед.

Рекомендуется принимать сок из корнеплодов по полстакана трижды в день за 30 минут до еды. Курс лечения две недели, затем делают перерыв. При необходимости лечение повторяют.

Из топинамбура можно приготовить не только лечебные, но и диетические блюда. Его можно употреблять в жареном, тушеном или вареном виде, также можно использовать отвар, свежевыжатый сок.

При готовке корнеплодов не рекомендуется использовать железные предметы, чтобы не потерять все полезные свойства. Чтобы очистить клубни необходимо применение керамических и деревянных ножей.

Из топинамбура можно приготовить разнообразные блюда, которые будут не только полезными, но и вкусными:

  • Сок из топинамбура сделать несложно. Нужно очистить корнеплод от кожицы и разрезать на несколько частей, затем размельчить в соковыжималке. За полчаса до приема еды выпивают полстакана полученного сырья. Сок нормализует количество сахара в крови. Употребление очищенных корнеплодов растения положительно влияет на организм.
  • Из топинамбура можно сделать не только сок, но и салат. Это растение сочетается практически с любыми продуктами. При этом полезные свойства не утрачиваются. Чтобы сделать салат, нужны соленые огурцы, их можно заменить свежими, сваренное яйцо, редис, яблоки и зелень. Все измельчают, добавляют оливковое масло.
  • Салат готовят по разным рецептам: плод смешивают с морковью, огурцом или зеленью, и другими продуктами, разрешенными принимать диабетикам. Если вкус не нравиться, то корнеплод можно предварительно отварить. Его съедают, разрезав на кусочки, или добавляют в салат и другие блюда.
  • Чтобы приготовить оладьи из корнеплода, берут несколько штук земляной груши, добавляют одну или две сырой моркови, два яйца и две столовые ложки муки. Жарят на подсолнечном масле как обычные оладьи. При этом полезные свойства не теряются.
  • Также можно использовать топинамбур вместо картофеля и добавлять в различную пищу. Из повышенного содержания крахмала, картофель диабетикам ежедневно включать в рацион не рекомендуется. Поэтому топинамбур можно обжарить на масле как картофель-фри или сделать из него пюре.
Предлагаем ознакомиться:  Стерилизация в газовой духовке

Из топинамбура готовят разнообразные блюда: салат, сок, пюре, икру и добавляют в супы, каши, запеканки. В любом случае полезные свойства не утрачиваются.

Чтобы добиться максимальной пользы, нужно использовать свежие корнеплоды, готовить их на пару или отваривать.

Выздоровление, если есть топинамбур при сахарном диабете, возможно, но необходимо выполнять рекомендации врача, принимать своевременно лекарства и соблюдать специальную диету. Также важно не нервничать и вести здоровый образ жизни.

Отзывы врачей и диабетиков

Отзывы диабетиков и врачей о полезных свойствах топинамбура: 

  • Татьяна. Мои родители выращивали топинамбур ещё в 80–х в нашем саду. У папы был диабет, и вот решили попробовать. Мы с сестрой больше 1 клубня за раз не осиливали. А папе он нравился;
  • Елена. Я, к сожалению, узнала о топинамбуре поздновато. Он мне помогает понизить сахар. Диабет у меня давно, и рецептов я испробовала множество. Корнеплод пришёлся по вкусу. Стараюсь есть его в виде салатов. Иногда запекаю;
  • Евгений. Я диабетик вот уже 15 лет. Топинамбур мне порекомендовал принимать мой эндокринолог, за что ей большое спасибо. Пью сок из овоща и заменяю им картошку. Считаю, что улучшением самочувствия я обязан именно ему;
  • Ольга. Ем топинамбур постоянно, поскольку заметила, что сахар снижается, а сил становится больше. Ем его в сыром виде;
  • Соловьёва К. (эндокринолог). Считает, что если человек к топинамбуру «прикипел» всей душой, то пусть продолжает разбавлять им своё уже поднадоевшее и однообразное меню. Однако нужно помнить, что это не панацея и не стоить забывать о плановом лечении.

С тех пор, как у матери обнаружили диабет, это замечательное растение стало отвоёвывать всё большую и большую площадь на её участке. Оно и раньше росло, но мы его как-то особо в пищу не употребляли. А теперь мама и нас к нему приучила.

Мне очень даже понравилось. Это такое высокое (у нас вырастает метра два:) совершенно неприхотливое растение, с жёлтенькими цветочками. Лучше всего, как оказалось, растёт вдоль заборов с солнечной стороны.

) Можно делать с чем угодно.Но самое замечательное в нём то, что он очень помогает снизить колличество сахара в крови. При регулярном употреблении не происходит скачков сахара вверх даже при погрешностях в диете.

О топинамбуре узнала я не так давно! А жаль… очень полезный продукт! Я болею сахарным диабетом, а топинамбур помогает снижать мне сахар крови! Естественно при регулярном его приёме. Растёт он у нас на даче, собираем клубни весной и осенью!

Чаще всего я употребляю его в сыром виде, так как в этом виде сохраняются все самые полезные микроэлементы, витамины! Я режу его в виде ломтиков и заправляю кукурузным маслом, которое тоже очень полезно для диабетиков!

Так же я пробовала обжаривать топинамбур. Тоже было очень вкусно, по вкусу он напоминает картошку… можно сделать из топинамбура оладья, потереть на тёрке добавить муку, яйцо, соль, перец, и запекать на сковороде!

Я диабетик и уже со стажем. Мне очень повезло со своим эндокринологом. Она-то мне и посоветовала пить сок топинамбура и почаще его принимать в пищу, а при возможности и заменить им картофель. Пятьдесят процентов того, что я уже 15 лет держу нормальный сахар, это заслуга топинамбура. Я его даже сама выращивала раньше.

Польза и вред топинамбура при сахарном диабете

Целебные особенности солнечного корня успели оценить не только народные знахари и целители, издавна ведающие, как употреблять топинамбур при сахарном диабете. Правда, в старину эта болезнь была известна, как болезнь сладкой мочи.

Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете

Культуру, которую в народе прозвали земляной грушей, можно причислить к настоящим рекордсменам по содержанию полезных веществ. Ее клубни богаты минералами, аминокислотами, витаминами. Особое внимание специалистов привлекло вещество инулин — углевод, содержание которого в топинамбуре приравнивается к 80%. Именно этот компонент позволяет эффективно бороться с диабетом.

Коротко о болезни

Изначально необходимо понять, что же представляет собой диабет. Это эндокринная патология, при которой организм не получает достаточной энергии от съеденной пищи. Еда, поступая в пищеварительный тракт, расщепляется на определенные вещества, одним из которых является глюкоза.

Чтобы она правильно усвоилась в организме, необходим инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной. Если железа вырабатывает недостаточно инсулина или вообще не синтезирует его, то глюкоза не может проникнуть в клетку и трансформироваться в энергию. Она остается невостребованной, что приводит к повышению сахара в крови.

Выделяют два основных типа патологии.

  • 1 тип. Это заболевание аутоиммунного характера. Оно встречается у детей, молодых людей. При таком диабете иммунная система начинает ошибочно атаковать поджелудочную, вырабатывающую инсулин. В результате железа полностью прекращает синтез необходимого гормона. Единственным спасением становится введенный в виде инъекции инсулин.
  • 2 тип. Патология инсулиннезависимая. Обычно развивается такое заболевание у взрослых пациентов, страдающих ожирением. Поджелудочная производит инсулин. Но для полного удовлетворения потребностей организма этого количества гормона не хватает.

Польза клубней

Итак, чем полезен топинамбур для диабетиков? Уникальный продукт, насыщающий организм инулином, признан не только народными целителями, но и одобрен официальной медициной. Врачи приводят следующие положительные воздействия топинамбура.

  • Абсорбция глюкозы. Инулин, проникая в организм, сорбирует глюкозу, не поступившую в клетки, и выводит ее. Тем самым вещество значительно понижает уровень сахара.
  • Очищение организма. Сахарный диабет связан с нарушенным обменом веществ. В результате многие токсические вещества (кетоновые тела, ацетон) не полностью выводят из организма. Польза органических кислот и фруктозы, получаемой из расщепленного инулина, заключена в связывании этих токсинов и устранении их из организма.
  • Замещение глюкозы. Фруктоза способна без помощи инсулина проникать в клетки. Благодаря такой способности она полностью замещает глюкозу и способствует нормализации обмена.
  • Проникновение в клетки глюкозы. Инулин в некоторой степени обеспечивает прохождение глюкозы внутрь клетки, что также приводит к снижению сахара в организме.
  • Улучшение работы поджелудочной. Стабильное уменьшение глюкозы заставляет поджелудочную повышать синтез собственного инсулина.

Такие свойства топинамбура не могли остаться незамеченными. При патологии 1 типа продукт позволяет значительно снизить долю вводимого чужеродного инсулина. А лечение топинамбуром сахарного диабета 2 типа способствует ремиссии.

Предлагаем ознакомиться:  Как правильно избавиться от шершней на участке

Полезное растение, обеспечивающее пользу для организма, практически не обладает противопоказаниями. Но иногда даже оно может причинить организму вред. Врачи рекомендуют воздержаться от терапии топинамбуром в таких случаях.

  • Склонность к метеоризму. Сырой корнеплод способен усилить процесс газообразования в кишечнике.
  • Индивидуальная чувствительность. Топинамбур приведет к развитию аллергических реакций.
  • Обострение язвы, панкреатита. Клубень может усилить негативные симптомы, вызванные воспалениями в пищеварительном тракте или поджелудочной.
  • Желчнокаменная болезнь. Топинамбур обеспечивает желчегонный эффект, в результате камни могут сместиться и закупорить протоки.

Непрерывное употребление клубней топинамбура при диабете позволяет добиться таких положительных изменений в организме как:

  • замещение глюкозы. Поскольку фруктоза не нуждается в инсулине для проникновения сквозь клеточную мембрану, она свободно проникает в клетки вместо глюкозы, нормализуя обменные процессы;
  • активизация работы поджелудочной;
  • снижение различных воспалений;
  • очищение организма. Известно, что при СД обмен веществ нарушается, и часть токсинов задерживается в тканях. Расщеплённый инулин преобразуется во фруктозу и органические кислоты. Эти соединения связывают ядовитые вещества и выводят их из организма;
  • пополнение хромом, что понижает инсулинорезистентность тканей;
  • улучшение зрения, поскольку топинамбур богат витамином А (больше, чем в моркови и тыкве). Зрение при СД всегда страдает, и земляная груша в этом случае станет отличной профилактикой.

Имея в активе такие замечательные характеристики, топинамбур просто не может иметь противопоказаний. Их и нет.

Единственный момент, который надо учитывать — это злоупотребление корнеплодом. Достаточно ограничиться в день 100-150 г клубней или листьев растения, чтобы его польза была ощутима. Излишки грозят вздутием живота.

Применение на кухне

Фото 1

Клубни можно готовить как обычную картошку – варить, жарить, запекать в духовке. Правда, после термической обработки его целебные свойства понижаются. Можно корнеплод добавлять в сыром виде разнообразные салаты. В сыром виде солнечный корень своим вкусом напоминает вкус редиса.

Натертый на терке корень можно настаивать и пить как чай. Кстати, настаивать можно листья и цветы топинамбура. В листьях содержится до 6 процентов пектина, витамины В, С и каротин.

Некоторые хозяйки готовят из топинамбура сезонные заготовки: маринуют, солят, заквашивают.

  • Почему нужно кушать поменьше углеводов при диабете 1 и 2 типа
  • Низко-углеводная диета при диабете: первые шаги
  • Списки разрешенных и запрещенных продуктов.
  • 26 вкусных и полезных рецептов для низко-углеводной диеты
  • Белки, жиры, углеводы и клетчатка для здоровой диеты при диабете
  • Ожирение при диабете. Как похудеть при диабете 1 и 2 типа
  • Алкоголь на диете при диабете
  • Как прекратить скачки глюкозы в крови, держать сахар стабильно нормальным

Противопоказания

Выбирая топинамбур в качестве средства борьбы с диабетом, больных интересует вопрос: каковы польза и вред топинамбура при сахарном диабете 2 типа? Можно ли употреблять земляную грушу при первом типе диабета? Имеются ли у этого корнеплода какие-либо противопоказания?

Как показывает практика, противопоказанием может служить только индивидуальная непереносимость продукта. А это выясняется только пробным путем. Ярко выраженных аллергенов клубни земляной груши не содержат. Так что есть топинамбур можно практически всем.

Многочисленные отзывы диабетиков о топинамбуре лишь подтверждают пользу солнечного корня.

Поле с желтыми цветками распустившегося топинамбура

Пациенты должны помнить, что корнеплод обладает не только ценными свойствами, но и побочными эффектами.

Клубни могут вызвать метеоризм, повышенное газообразование.

Это нежелательное воздействие на организм можно уменьшить, если употреблять корнеплоды не в свежем виде, а в виде отварных или тушеных блюд.

Употребление корнеплодов может вызвать аллергию. Если человек никогда раньше не пробовал топинамбур, ему следует начинать с небольшого его количества, чтобы проверить наличие реакции непереносимости. Если после приема в пищу появились негативные проявления, характерные для аллергических реакций, значит, такое растение нельзя вводить в свой рацион или использовать в качестве лекарства.

Во-первых, в его составе много клетчатки, что может негативно сказаться на пищеварении, вызвать усиленное газообразование и боли в животе.

Во-вторых, дети еще более склонны к аллергии. Даже если в старшем возрасте у человека аллергические реакции на этот вид растения проявляться не будут, детский организм способен бурно отреагировать на новый продукт.

Как правильно употреблять топинамбур при сахарном диабете

Педиатры рекомендуют использовать этот корнеплод в пищу не ранее, чем с трех лет (а если у малыша есть аллергические болезни или хронические проблемы с органами пищеварения – то еще позже и только с разрешения врача).

Несмотря на многие положительные свойства растения, не следует применять топинамбур в пищу или для лечения, если он вызывает аллергию, – это может только усугубить состояние ослабленного организма.

Топинамбур: рецепты приготовления при сахарном диабете

В свежем виде топинамбур можно есть круглый год. Примеры салатов:

  1. Зимний. 400 г топинамбура и 1 крупную морковь натереть, добавить 2 нарубленных вареных яйца, пучок зеленого лука и петрушку. Заправить сметаной.
  2. Весенний. Нарезать тонкой соломкой 200 г топинамбура. Помыть, обдать подсоленным кипятком и нашинковать 200 г щавеля, добавить раздавленный зубчик чеснока, посолить. Заправка — растительное масло с лимонным соком.
  3. Летний. 2 помидора и огурец нарезать кусочками, болгарский перец, горсть редиса и 200 г топинамбура – соломкой. Посолить, заправить оливковым маслом, посыпать зеленью.
  4. Осенний. Нашинковать 200 г капусты, посолить и хорошо промять. Добавить 200 г тертого топинамбура, тонкие полукольца красного лука, любые соленые грибы. Посыпать зеленью.

Также при сахарном диабете можно использовать и необычные рецепты приготовления топинамбура.

Квашеный топинамбур

При заквашивании углеводы, содержащиеся в продуктах, частично перерабатываются в молочную кислоту, поэтому гликемический индекс снижается. Чтобы приготовить квашеный топинамбур, нужно клубни хорошо вымыть щеткой, нарезать тонкими ломтиками, сложить плотными рядами в стеклянную или эмалированную емкость.

Затем залить рассолом: 1,5 ст.л. соли растворить в литре воды, закипятить, охладить. Сверху положить гнет и держать в тепле 3 дня, после чего поставить в холодильник и выдержать там еще 3 дня. Топинамбур, приготовленный таким способом, можно использовать в качестве гарнира к мясу, добавлять в винегрет и салат из квашеной капусты.

Доктор медицинских наук, глава Института Диабетологии – Татьяна Яковлева

Уже много лет я изучаю проблему диабета. Страшно, когда столько людей умирают, а еще больше становятся инвалидами из-за сахарного диабета.

Спешу сообщить хорошую новость – Эндокринологическому научному центру РАМН удалось разработать лекарство полностью вылечивающее сахарный диабет. На данный момент эффективность данного препарата приближается к 98%.

Еще одна хорошая новость: Министерство Здравоохранения добилось принятия специальной программы, по которой компенсируется большая стоимость препарата. В России диабетики до 19 апреля (включительно) могут получить его – Всего за 147 рублей!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector