Применение савойской капусты в кулинарии

Ботаническая характеристика и описание

Этот уникальный представитель семейства крестоцветных достаточно близок к обычной капусте. Аналогично ей овощ образует довольно большие кочаны. Но в отличие от белокочанной капусты савойская имеет более тонкие пузырчатые листья, у которых практически полностью отсутствуют прожилки.

Полезные свойства савойской капусты, её вред известны достаточно давно. Она была выведена в Италии в графстве, давшем название овощу – Савойя. Уже в XIX веке многие европейские повара оценили эту капустную культуру.

Кружевница из семейства Крестоцветных, является родственницей белокочанной капусты. В основе названия – имя графства в Италии, где продукт и был обнаружен. Европа, Канада и США уже давно используют именно этот овощ, так как он нежнее и вкуснее обычной капусты.

Ее несправедливо недолюбливают из-за недолгого срока хранения и небольшой урожайности. Есть ранние сорта, которые созревают до 120 дней (Юлиус, Венская, Петровна, Мелисса и др.), средние – 135 дней (Тасмания, Голубцы, Сфера и др.

Отсутствие горчичных масел делает продукт более нежным, а спирт маннит, который есть только в этой капусте, даже может придавать сладкий привкус, поэтому используют савойскую капусту и для выпечки.

Виды и сорта

В мире известно множество разновидностей и сортов капусты, но именно кочанные получили наибольшее распространение. Это связано с более продолжительным сроком их хранения, что делает овощ доступным в свежем виде круглый год.

Овощ имеет две основные формы: белокочанную и краснокочанную. Их отличие, как можно понять из названия, заключается в цвете капустных листьев. У краснокочанного вида они красно-фиолетовые, что объясняется наличием в них растительного пигмента – антоциана.

Кроме окраски, такая капуста от белокочанной отличается меньшей урожайностью, но зато она более устойчива к засухе и заморозкам. По популярности в кулинарии краснокочанная форма значительно уступает универсальной белой из-за своего специфического цвета и вкуса, хотя может быть использована для приготовления большинства блюд из нее.

Сорта кочанной капусты делят в основном по сроку вызревания (ранне-, средне-, позднеспелые). Также они могут различаться морозоустойчивостью, назначением для выращивания на определенных почвах или в особых климатических условиях, урожайностью и другими показателями.

Наибольшей популярностью пользуются сорта капусты:• белокочанной: o скороспелые «Заря», «Июньская», «Грибовский», «Золотой гектар», «Стахановка», o среднеспелые «Слава», «Белорусская», «Сибирячка», «Надежда», o позднеспелые «Вьюга», «Подарок», «Харьковская зимняя», «Московская поздняя»;• краснокочанной: «Гако», «Красная головка», «Михневская».

Возможные противопоказания к применению

Диетологи рекомендуют употреблять савойскую капусту всем людям, у которых не выявлено к этому противопоказаний. В обязательном порядке овощ следует включать при наличии таких состояний:

  • Сахарный диабет.
  • Повышенное артериальное давление.
  • Заболевания сердца и сосудов.
  • Ожирение, необходимость избавиться от лишнего веса.
  • Артрит, подагра, другие проблемы с суставами.
  • Снижение работоспособности на фоне хронической усталости.
  • Пожилой возраст.
  • Период повышенной восприимчивости к инфекционным заболеваниям.

Противопоказаний к употреблению савойского чуда немного. От него придется отказаться в таких случаях:

  1. Индивидуальная непереносимость продукта.
  2. Язвенная болезнь, панкреатит, гастрит, снижение функциональности печени.
  3. Период восстановления после операции на органах брюшной полости.
  4. Некоторые заболевания эндокринной системы (необходимо разрешение врача).

Не стоит злоупотреблять овощем. Как и любой другой продукт он должен присутствовать в рационе в умеренном количестве. Ведь обилие даже полезных веществ может спровоцировать неприятные последствия для здоровья.

Если у вас есть хотя бы одна из этих болезней, то овощ нужно изъять из рациона:

  • проблемы с щитовидкой;
  • пакреатит, острый гастрит и эктероколит;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки.

Также при повышенной кислотности в желудке нельзя употреблять данный продукт. Более того, перед и после оперативных вмешательств тоже нужно избегать этого овоща (речь идет об операции в области брюшины или грудины).

Применение в кулинарии

Этот продукт не имеет длинного ряда противопоказаний, и вообще вряд ли может принести вред организму. Однако есть причина, по которой от употребления этого овоща нередко отказываются — индивидуальная непереносимость продукта.

Проявляется это непереносимость в виде вздутия живота, и, нередко, метеоризма. Больше всего вероятность возникновения непереносимости на савойскую капусту возникают у тех, кто плохо переносит и обычную белокочанную, и цветную, и краснокочанную, и другие виды.

Тем, кто имеет непереносимость на другие виды капусты, следует начать принимать савойскую с небольшого количества, а при возникновении вышеописанных симптомов прекратить. Иногда от употребления капусты советуют отказываться сердечником, так как вздутый живот создает дополнительную нагрузку на сердце. Однако если нет симптомов вздутия живота после приема этой капусты, незачем от неё отказываться.

В больших количествах не рекомендуется употреблять этот овощ тем, кому врач ограничил употребление клетчатки, а также людям с заболеваниями щитовидной железы.

Кочанную капусту широко используют, как в свежем, так и в обработанном виде, для приготовления самых разных блюд. Для кулинарных целей применяют капустные листы, целые или порезанные, отбрасывая самые верхние из них и кочерыжку, так как они имеют свойство накапливать в себе нитраты.

В кулинарии кочанную капусту в основном сочетают с другими овощами, мясом, крупами и готовят следующими способами:• добавляют в салаты;• варят;• тушат;• жарят;• солят (заквашивают);• добавляют в фарши и начинки;• используют для украшения готовых блюд.

Наибольшей популярностью в русской кухне пользуются приготовленные из белокочанной капусты щи и борщи, голубцы, овощные рагу, а также начинки для пирогов. Теряющая в ходе термической обработки свой цвет краснокочанная форма овоща чаще применяется для салатов и квашения.

Оба вида кочанной капусты способны храниться в течение года до нового урожая и служить источником витаминов в рационе питания. Лучшим способом ее заготовки считается квашение, поскольку при этом сохраняется максимум полезных веществ.

Савойская капуста сегодня широко используется в Европе. Она славится приятным ароматом и нежным вкусом, поэтому используется для приготовления многих блюд.

Савойская капуста так же, как и белокочанная, образует большие кочаны, однако в отличие от своей родственницы обладает тонкими и гофрированными листьями, не имеющими естественных прожилок.

Савойская капуста выдерживает стойкие заморозки до -8 градусов. Она предпочитает влажную почву, однако неплохо переносит засуху.

Предлагаем ознакомиться:  Как засолить капусту со свеклой по лучшим рецептам

Овощная культура впервые была выведена в итальянском графстве Савойя. Сначала ее культивировали только крестьяне. В XIX веке повара стали отдавать савойской капусте большее предпочтение, чем белокочанной.

Сегодня овощную культуру активно культивируют в Нечерноземье. В России выращивают обыкновенную капусту с зелеными листьями, а также ульмскую с желтыми листьями.

Применение капусты

Савойская капуста применяется для приготовления различных блюд.

Применение савойской капусты в кулинарии

Полезные советы:

  1. Сырую капусту жарить нельзя. В противном случае она станет невкусной и сухой. Сначала савойскую капусту необходимо отварить, откинуть на дуршлаг, позволить воде стечь, и только потом жарить.
  2. Тушить овощную культуру нужно с небольшим количеством уксуса. Иначе она станет очень мягкой.
  3. Перед тем, как положить капусту в бульон, необходимо подержать ее несколько минут в холодной воде.
  4. Нарезать овощную культуру желательно перед приготовлением блюда.
  5. В медицине.

Сок капусты савойской применяется для приготовления лечебных напитков и средств. Он также используется для борьбы с ожирением.

На 100 г овощной культуры приходится около 27 ккал.

Ценность пищевая (на 100 г):

  • жиры —  1,2 %;
  • белки — 24,4 %;
  • углеводы — 74,4 %.

Овощная культура является низкокалорийным продуктом. Ее употребление способствует нормализации веса и улучшению метаболизма.

В савойской капусте больше жиров и меньше клетчатки, чем в иных видах капусты. Она богата биологически активными компонентами, естественным сахаром и горчичным маслом.

В овощной культуре содержатся минеральные соединения (калий, железо, натрий, кальций, марганец), аскорбиновая кислота, белок, витамины (А, РР, Е, С, группы В), аминокислоты, природные антиоксиданты.

— замедляет старение клеток;

— повышает иммунитет;

— нейтрализует влияние канцерогенов на человека;

— нормализует функционирование нервной системы.

  1. Спирт маннит — естественный заменитель сахара, благодаря которому овощную культуру можно употреблять при диабете.
  2. Аскорбиновая кислота способствует повышению иммунитета.
  3. Витамин В благоприятно влияет на нервную систему, поэтому включение савойской капусты в рацион рекомендовано людям, страдающим повышенной эмоциональной возбудимостью.
  4. Марганец способствует эффективному очищению печени от токсинов.
  5. Аскорбиген предотвращает развитие и активный рост раковых клеток.
  6. Тартроновая кислота — необходима для людей, страдающих избыточным весом. Она препятствует преобразованию углеводов в жировые отложения.

Кроме того, регулярное употребление овощной культуры:

  • способствует улучшению процесса кровообращения;
  • минимизирует риск сердечно-сосудистых заболеваний;
  • нормализует пищеварение (савойская капуста легко и быстро усваивается, поэтому является оптимальным продуктом питания для пожилых людей и детей);
  • способствует выведению жидкости из организма.

— при нарушениях в работе щитовидной железы;

— при панкреатите;

— после операций на грудине или в брюшной полости;

Применение савойской капусты в кулинарии

— при гастрите с повышенной кислотностью;

— при нарушениях в работе ЖКТ в фазе обострения.

Народные рецепты

— смешать по 100 мл сока редьки и савойской капусты с 20 г негустого меда;

— средство употреблять утром по 200 мл 1 раз в день.

— смешать 30 г сахара с 250 мл сока капусты савойской;

Применение савойской капусты в кулинарии

— напиток употреблять по утрам.

—  принимать до еды 150 мл сока капусты савойской 1-2 раза в день.

— промыть и нашинковать 80 г капусты;

— 50 г рябины промыть, размять и протереть через ситечко;

— смешать компоненты с 20-30 г негустого меда;

— употреблять средство в течение пары недель.

— лимон и 3 зубчика чеснока однократно пропустить через мясорубку;

— кашицу залить прохладной водой (500 мл) и оставить настаиваться;

— настой процедить через сутки;

Савойская капуста

— 50 мл средства смешать с 150 мл сока капусты и выпить за 1 раз;

— курс — 2 недели.

— истолочь по 10 г сушеной коры березы, дуба и осины;

— залить смесь кипятком (300  мл) и оставить настаиваться;

— через 4 часа состав процедить и смешать с 120 мл сока капусты;

— принимать средство 2-3 раза в день по 80 мл.

— нашинковать 300 г капусты савойской, выжать из нее сок;

— смешать капустный сок с 20 г негустого меда;

— употреблять напиток пару раз в день по 80 мл;

— курс — 1 месяц.

— истолочь 10 г подорожника, по 5 г листьев малины, хмеля шишек и сушеного корня девясила;

— 15 г состава залить кипятком (200 мл);

— смесь процедить, охладить, добавить 150 мл капустного сока;

— выпить напиток в течение дня;

— курс — 7-10 дней.

Применение савойской капусты в кулинарии

— истолочь 15 г боярышника (плодов), по 10 г мяты (листьев), пустырника (травы) и по 5 г укропа (зелени), зверобоя (травы);

— смешать растительные компоненты между собой;

— 10 г состава залить кипятком (250 мл), затем процедить;

— добавить сок капусты (200 мл);

— выпить средство за 1 день;

— курс — 1 неделя.

https://www.youtube.com/watch?v=NWodmYkvgW8

— истолочь 15 г боярышника плодов, по 10 г корня валерианы и мяты;

— растительные компоненты смешать между собой;

— залить сырье кипятком (200 мл) и оставить настаиваться;

— через 15 минут растительный сбор процедить и остудить;

— средство выпить за 1 день вместе со 100 мл капустного сока;

Савойская капуста

— курс  — 2 недели.

— нашинковать 100 г капусты савойской;

— по 50 г киви и грейпфрута очистить, нарезать;

— смешать компоненты и добавить к ним 30 г негустого меда;

— средство принимать примерно по 30-40 г минут за 30 до еды 2-3 раза в день.

— истолочь 20 г корня чернобыльника, по 10 г корня лопуха, календулы цветков и чистотела травы;

Савойская капуста

— 10 г лекарственной смеси залить кипятком (250 мл) и оставить настаиваться;

— часа через 2-3 процедить настой, добавить капустный сок (200 мл);

— средство принимать раза 3-4 в день по 100-150 мл.

— полоскать капустным соком, смешанным с водой (в равных пропорциях), ротовую полость.

— смешать по 100 г сока зеленой редьки и капустного с 1 ч. л. негустого меда;

— принимать средство по 250 мл средства минут за 40 до еды 1 раз в день.

Савойская капуста

Савойская капуста по внешнему виду очень схожа с белокочанной разновидностью, но имеет более привлекательный внешний вид с насыщенным зеленым цветом листьев и более богатый комплекс полезных веществ. Именно такой капусте отдавали предпочтение кулинары всей Европы, начиная с X столетия. В чем именно польза савойской капусты и есть ли вред от нее, вы узнаете из этой статьи.

Предлагаем ознакомиться:  Как укоренить черенки роз в воде

Интересно! Появление капусты и ее выращивание изначально было на территории итальянского графства Савойи. Именно от этого и пошло мировое название овоща.

В отличие от привычного белого кочана, листья савойской капусты образуют рыхлый кочан. Поэтому вид ее, хоть и красивый, но довольно специфический. За счет особенности структуры листьев приемлема такая капуста для употребления в сыром или тушеном виде. А вот для закваски не подходит.

Многие сорта савойской капусты способны выдерживать морозы до -15 градусов, поэтому для выращивания в условиях холодного климата она единственный оптимальный вариант. Но срок хранения при этом непродолжительный – всего 3 месяца.

Химический состав

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории: 28.2 кКал           
  • Белки: 1.2 г      
  • Жиры: 0.1 г      
  • Углеводы: 6 г          
  • Пищевые волокна: 0,5 г      
  • Вода: 90 г       

Рецепты из савойской капусты

Капуста

16.11.2017

8 мин.

Савойская капуста представляет собой овощную культуру, относящуюся к виду капусты огородной. Сортовая группа – sabauda. На сегодняшний день овощ не получил широкого распространения в России.

Это связано с небольшими сроками хранения, низкой урожайностью по сравнению с белокочанной, также этот сорт не используется для квашения.

Савойскую капусту можно употреблять как в свежем виде, так и добавлять ее в салаты, супы, тушить, делать заготовки на зиму. Существует большое количество рецептов блюд из этого овоща.

Впервые савойская капуста была выведена в Италии более 500 лет назад. Название она получила в честь одного из герцогств, которое было расположено на севере государства и исчезло с карты Европы в XVIII веке. В Италии овощ известен как миланская или ломбардская капуста, а в Чехии – как французская.

Ее внешний вид очень напоминает белокочанную, однако она имеет необычные гофрированные листья, которые очень ценятся. К достоинствам овоща относится его деликатный вкус. Его часто можно встретить в разнообразных блюдах жителей США и Канады.

Благодаря нежным листьям савойская капуста идеально подходит для приготовления голубцов и салатов. Однако в связи с тем, что овощ этот в России пока в диковинку, многие попросту не знают, как его готовить. Поэтому будет нелишним подсказать пару рецептов.

Голубцы с рыбой

Прежде всего, следует отделить листья от кочана капусты и слегка обдать их кипятком. Филе горбуши нарезать кусочками и посолить. Помимо этого, приготовить овощную смесь из помидоров, лука, болгарского перца и обжаренной моркови.

Теперь формируем голубцы. На капустный лист аккуратно кладём кусочек рыбы и овощи, сворачиваем конвертом. Голубцы выкладываем в форму, заливаем томатным соусом и ставим в духовку. Примерно через 45 минут блюдо готово.

Шинкуем соломкой копчёную куриную грудку, савойскую капусту, болгарский перец, черешковый сельдерей. Салат посыпать молотым чёрным перцем, заправить домашним майонезом.

Шницели

Это уникальное блюдо придётся по вкусу многим. Листья савойской капусты отварить в молоке до мягкости, свернуть конвертиком. Затем получившиеся шницели обмакивают в слегка подсоленном взбитом яйце и измельчённых грецких орехах. После их обжаривают на раскалённом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Таким образом, уникальным овощем является капуста савойская. Польза и вред, приносимые ею организму, должны учитываться каждым, кто желает испробовать этот нетрадиционный продукт.

Все блюда, приготовленные с этим восхитительным овощем, безумно вкусные. Рецепты с савойской капустой очень разнообразны: есть праздничные варианты и повседневные, легкие в исполнении и не очень. Если вы только знакомитесь с данным овощем, лучше начните с простых блюд, в состав которых он входит без предварительной термообработки. Постепенно вы будете совершенствоваться и научитесь делать впечатляющие кулинарные шедевры.

Савойская капуста – польза, вред, химический состав и применение

— панкреатит;

— послеоперационный период, в особенности это касается грудного и брюшного отделов;

Савойская капуста

— гастрит и язва желудка;

— обострения нарушений работы желудочно-кишечного тракта;

— неправильная работа щитовидной железы.

Результатом употребления овоща семейства крестоцветных может стать вздутие живота и повышенное газообразование. Именно поэтому в свежем виде савойскую капусту не стоит употреблять людям с больным сердцем, иначе это может привести к проблемам и нарушениям работы этого органа.

Описание

Савойская капуста (википедия) относится к семейству крестоцветных и очень близка к обычной капусте. Многие задаются вопросом: «Как выглядит савойская капуста?». Такой овощ имеет довольно большие качаны и мягкие сладкие листья.

Савойская капуста

Листья практически не имеют прожилок, как, например, листья белокочанного сородича. Также по листьям савойскую можно отличить от других сортов овоща, так как они как будто покрыты мелкими пузырьками.

О пользе и наносимом организму человека вреде капусты, известно довольно давно. Выведен овощ был в Италии в графстве, которое имело название Савойя. Именно от этого графства и получил название этот сорт овоща.

В XIX веке многие повара Европы начали использовать капусту в кулинарии. Белокочанный сорт перешёл на второй план, хотя до появления савойской он ценился больше других овощей. Однако, на сегодняшний день мало кто знает о пользе савойского сорта, так как широкого распространения в России он не получил.

Выращивание

В настоящее время о пользе и вреде савойского сорта отечественные агрономы знают совсем мало. И это не удивительно, так как многие из них считают, что овощ выращивать очень трудно. Но это не так: савойский сорт выращивается практически так же, как и белокочанный.

А далее все просто. Процесс ухода за овощем основывается на таких простых вещах, как полив, окучивание, избавление от вредителей и сорняков. Важно знать, что савойский сорт является более морозоустойчивым, чем белокочанный. Овощ может без проблем выдержать температуру воздуха -8 градусов.

Данный овощ имеет ряд полезных свойств. Он поможет не только укрепить иммунитет, но и способен придать стройность телу человека и здоровое сияние коже. Поэтому для тех, кто хочет обладать крепким непоколебимым иммунитетом, замечательной стройной фигурой и блестящей кожей тела, необходимо ввести капусту в свой рацион питания.

Листья способны избавить человека от таких заболеваний, как язва, рак, депрессия. Также частое употребление данного овоща способствует быстрому заживлению ран, нормализует нервную систему человека и лечит болезнь Альцгеймера.

Савойский сорт богат содержанием клетчатки в составе. Если организм человека испытывает дефицит этого микроэлемента, то возникают такие неприятные симптомы, как запор, язва желудка, сильные головные боли, проблемы с пищеварением и потеря аппетита.

Предлагаем ознакомиться:  Как варить брокколи. Как и сколько варить капусту брокколи. Статья расскажет, ка быстро и правильно отварить капусту брокколи.

Чем полезна савойская капуста:

  1. Голубцы из савойской капустыЗащищает от возникновения рака.
  2. Предупреждает развитие катаракты глаз.
  3. Устраняет воспалительные процессы в организме человека.
  4. Широко применяется в диетологии.
  5. Снижает холестерин в крови.
  6. Увеличивает концентрацию и мозговую активность.
  7. Защищает кости от остеопороза.
  8. Способствует нормализации артериального давления.
  9. Способствует уменьшению мышечных болей.

Савойский сорт действует на организм как детоксикант. Если употреблять овощ ежедневно, то это очень хорошо скажется на крови. Она очищается: выводятся из организма вредные токсины и свободные радикалы. Кроме этого, организм очищается от мочевой кислоты, которая является причиной многих заболеваний.

Полезен овощ беременным женщинам, для того чтобы хорошо и без последствий выносить плод. Полезные микроэлементы и минералы через организм будущей матери попадают в организм плода и насыщают его полезными веществами.

Савойский сорт очень полезен для процесса переваривания пищи у беременной — ускоряется метаболизм. Вообще, овощ полезен для людей различных возрастов. Особенно это касается маленьких детей, людей преклонного возраста и диабетиков.

Из каких микроэлементов и витаминов состоит овощ? В составе савойского сорта находится просто огромное количество полезных микроэлементов. К ним относятся:

  • медь;
  • сера;
  • йод в большом количестве;
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • витамины А, С;
  • тиамин;
  • фолады;
  • белки;
  • жиры;
  • клетчатка;
  • углеводы.

Как оказалось, у савойской капусты имеются как полезные свойства, так и не очень. Людям, у которых имеются определённые заболевания, применение этого овоща запрещено. Противопоказано употребление овоща:

  • при панкреатите;
  • при послеоперационном периоде;
  • при гастрите;
  • при язве желудка;
  • при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта;
  • при неправильной работе щитовидной железы.

В результате употребления этого овоща может возникнуть вздутие живота, повышенное газовыделение. Данный овощ не рекомендуется употреблять в пищу в свежем виде людям, у которых имеются проблемы с сердцем, во избежание ещё больших проблем.

Савойская капуста, калорийность которой всего-навсего 28,2 калл, содержит в 100 г овоща белков — 1,2 грамма, жиров — 0,1 грамм, углеводов — 6 грамм.

Листья савойской капусты можно не только употреблять в сыром свежем виде, но и тушить, жарить, заквашивать, варить в супах. Этот овощ замечательно сочетается со следующими продуктами:

  1. Мясо.
  2. Рыба.
  3. Овощи.
  4. Ягоды.
  5. Орехи.
  6. Крупы.
  7. Фрукты.
  8. Морепродукты.
  9. Зелень.

Не стоит сочетать молочные продукты с капустой этого вида и бобами, так как это сочетание оказывает огромную тяжесть на печень.

Савойская капуста

В последнее время отечественные садоводы начали выращивать достаточно необычные овощи. Именно таким новым и оригинальным продуктом является капуста савойская, польза и вред которой до сих неизвестны многим россиянам.

Описание

Объяснить, почему савойская капуста, полезные свойства, вред её для организма до сих пор мало известны нашим соотечественникам, довольно просто. Дело в том, что многие считают овощ довольно сложным в выращивании.

Но это абсолютно не так. По своей агротехнике савойская и белокочанная капуста очень похожи. Прежде всего, следует вырастить рассаду, затем провести её закаливание.

Когда на кустиках будет около пяти настоящих листьев, капусту высаживают в грунт.

В дальнейшем уход за растениями савойской капусты мало отличается от варианта культивации, который требуется её собратьям. Основными процедурами являются: полив, окучивание, удаление сорняков и вредителей.

– витамины: В6, В2 и аскорбиновая кислота;

– микроэлементы: молибден, медь, марганец;

– макроэлементы: калий, фосфор, магний.

Помимо этого, в савойской капусте обнаружены аминокислоты и пектины.

Такой овощ препятствует старению, нормализует работу нервной системы, не позволяет канцерогенам оказывать влияние на организм. Всё это благодаря содержанию уникального природного антиоксиданта – глутатиона.

Кроме того, она содержит заменитель сахара, а значит её смело могут употреблять диабетики. Из медицинских свойств савойской капусты можно выделить мочегонные качества овоща, а также его способность нормализовать давление.

Капуста идеально подходит для питания детей и пожилых людей, так как с лёгкостью усваивается организмом.

– панкреатит;

– послеоперационный период, в особенности это касается грудного и брюшного отделов;

– гастрит и язва желудка;

– обострения нарушений работы желудочно-кишечного тракта;

– неправильная работа щитовидной железы.

– не стоит жарить сырую савойскую капусту, её желательно предварительно отварить;

– в процессе тушения овощ станет слишком мягким, избежать этого поможет добавление в блюдо небольшого количества уксуса;

– перед тем как приправить суп савойской капустой, подержите её в холодной воде;

– такую капусту не следует нарезать заранее;

– в связи со своей нежностью она не подходит для маринования и квашения.

Савойская капуста

Важно помнить, что савойская капуста способна в процессе обжарки впитать слишком много масла. В результате значительно снижается от употребления продукта «капуста савойская» польза. И вред, наносимый организму, может превысить позитивные качества овоща.

Химический состав

  • Богатый витаминный комплекс – групп А, В, Е, РР, С;
  • Минералы – фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо;
  • Питательные элементы для полноценного функционирования организма человека – углеводы, белки, сахара, клетчатку, масла;
  • Фитонциды и пектиновые вещества.
  • Аминокислоты.

Савойская капуста хороша не только для диетического питания по причине своей низкой калорийности. Она насыщена таким комплексом химических веществ, который помогает в восстановлении организма при различных заболеваниях. В частности, польза савойской капусты заключается в следующем:

  • Глутатион и другие антиоксиданты — помогают вывести из организма токсины, шлаки, канцерогены. Это благотворно влияет на работу нервной и иммунной систем.
  • Аскорбиген (его можно найти далеко не во всех овощах) способствует предотвращению развития клеток рака.
  • Спирт маннит – природный сахарозаменитель, поэтому польза савойской капусты заключается еще и в том, что она является отличным продуктом, стабилизирующим работу организма при сахарном диабете.
  • Употребление сока из этой капусты дает отличный мочегонный эффект и позволяет привести в порядок работу почек.
  • За счет правильного выведения жидкости из организма, применение савойской капусты позволяет нормализовать давление.
  • Кальций, присутствующий в большом количестве, а также витамин D, позволяют предотвратить ломкость костей и укрепить их — как у детей, так и у людей преклонного возраста.
  • Ретинол влияет самым благоприятным образом на состояние кожных покровов.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector