Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Хранение картофеля в погребе

Это наиболее широко распространенный способ, в случае выращивания в небольших количествах. В домашних условиях в погребе удается сохранять картошку до 6 мес. В погребе легче поддерживать рекомендуемую температуру 7-10°C, высокую влажность (90-95%), отсутствие доступа света. Картофель, хранящийся в погребе, складываем в ящики или проветриваемые мешки из ткани или сетки.

Если во время хранения в погребе температура слишком высокая, помещение следует проветрить. Когда же воздух чересчур холодный, следует картофель накрыть дополнительно изоляционным материалом, например, соломой, картоном или хотя бы старым одеялом.

При температуре ниже 7°C, картофель будет промерзать и станет сладким на вкус. Слишком сухой воздух повлияет на клубни так, что они сморщатся и станут мягкими. Слишком высокая температура и доступ света приводят к тому, что картофель зеленеет ( к сожалению, позеленение означает, что увеличивается содержание токсичных веществ в клубнях) или пускает ростки.

Однако ростки и глазки, с которых ростки растут, содержат вредный для нас соланин, поэтому перед употреблением такого картофеля следует срезать ростки вместе с прилегающими к ним участками клубней. Если картофель выпускает много ростков или сильно позеленел, он не пригоден к употреблению.

Плюс глубокого места для хранения в том, что в любое время года в нем удерживается примерно одна и та же температура: 4-6 градусов. Перед тем, как опускать картошку в погреб, помещение необходимо подготовить:

  • ежегодно перед закладкой корнеплодов раз в неделю или10 дней хранилище посыпают смесью из поваренной соли, медного купороса и гашеной извести;
  • в подвале устанавливают вентиляцию, если нужно, ее чистят или меняют;
  • хранилище обязательно проветривают.

Как правильно хранить картофель

Иногда неопытные хозяева закладывают на зимовку поврежденные клубни, думая, что с ними ничего не случится. Как правило, так делают после слабого урожая. Но это очень опрометчивый поступок. Долго и успешно храниться может только овощ допустимого качества, без заболеваний и повреждений.

Так что во время подготовки к зимнему содержанию, клубни нужно хорошо высушить, очистить от посторонних примесей, убрать некачественные картофелины: примороженные, заболевшие, гнилые, травмированные.

Многие привыкли так: складывают в отдельные ящики морковь, свеклу, лук, чеснок. А если под картофель оказалось недостаточно места, можно ли совместить его с плодами других сельскохозяйственных культур?

Не с каждой и не при любых условиях. Лучше всего картошка сочетается со свеклой, которую раскладывают сверху. Это делается не только для экономии пространства. Свекла притягивает избыточную жидкость, которая не повредит ей, защищая картофельные корнеплоды от гниения.

Тара сооружается из деревянных щитов или досок.  Лучше, если ящиков два, и один можно поставить в другой в форме «матрешки». Размер внутреннего контейнера должен быть меньшим, так как необходимое пространство между ними — 5 см.

Дно и крышка укрытия должны быть двойными. Пустое место между тарами заполняется опилками или пенопластом. С внешней стороны ящик обивают пластиком, оцинковкой, линолеумом или просто красят, чтобы избежать попадания влаги.

Тем, у кого нет времени и возможности изготавливать ящик для хранения картофеля, можно использовать бытовой термоконтейнер балконный погребок. Он представляет собой мешок, сделанный из палаточного материала, выглядящий вполне привлекательно.

Температура внутри укрытия контролируется с помощью регулятора, оборудованного удобным краном. Мешок закрывается на обычную молнию. Уход за ним не сложен, весной ткань чистят или стирают и убирают до будущего года. Погребок выпускают в трех вариантов: на 100, 180 и 300 литров.

В квартире

Квартира – самый ненадежный способ хранения картофеля. Температура помещения превышает допустимые нормы, к тому же в жилом помещении трудно найти прохладное место. Если необходимо оставить небольшое количество клубней, то следует поместить их в ящик, избегать область батарей и обогревателей. В квартире картофель может храниться не более 2 недель.

О том, как хранить картошку в квартире, подробно говорится здесь.

На балконе

Картофель может перезимовать на застекленном балконе в специальных плотно-сколоченных ящиках. Между ящиками должно быть пространство для вентиляции воздуха. Дополнительно хранилище можно утеплить старыми одеялами, соломой.

Внимание! Температура должна сохраняться в пределах 0- 70С, а влажность воздуха 40-50%.

Про то, как хранить картошку зимой на балконе, рассказывается в нашем материале.

В погребе

Идеальным хранилищем служит погреб, так как при отсутствии света и тепла в клубнях не может образоваться соланин, вредный для здоровья. В подвалах и погребах в любое время года сохраняется температура 4-60С, что позволяет сохранять овощи в хорошем состоянии не менее 10 месяцев.

Использование погребов требует предварительной подготовки – дезинфекции помещения смесью соли, гашенной извести, купороса и воды, а также постоянной вентиляции помещения.

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Подробнее про то, как правильно хранить картофель в погребе, рассказывается в отдельной статье.

В овощехранилищах

Хранение картофеля требует устройства специальных хранилищ, способных обеспечить сохранность клубней на протяжении всего сезона. Любое нарушение температурного режима и уровня влажности на разных этапах может привести к ухудшению вкусовых качеств продукции и значительной утрате массы.

Если есть возможность, то лучше соорудить специальное овощехранилище во дворе дома. Роль таких овощехранилищ выполнят траншеи и бурты, либо сооруженные на поверхности земли, либо слегка углубленные.

Можно выбрать специальные овощехранилища, рассчитанные на большое количество продуктов. В них установлена автоматическая регулировка температуры воздуха, а также хорошая вентиляция.

Про хранение картошки в овощехранилищах говорится в отдельной статье.

В ящике

Самым распространенным способом хранения урожая остается использование ящиков. Они могут быть изготовлены из досок, фанеры, вагонки. Для поддержания нужной температуры ящики обивают утеплителями, а загруженный картофель накрывают теплой тканью или соломой.

На дно короба можно постелить клеёнку, чтобы избежать распространения пыли. Такие ящики можно использовать на балконе, в погребе и подвале.

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Глубина ящиков не должна превышать 1,2 м. Для дезинфекции емкости используется раствор хлорной извести, медный купорос или такие препараты, как «Снеж».

Другой интересный способ хранения картофеля – в перемешку с опилками. В ящик складывают клубни, а в свободное пространство засыпают древесные опилки.

Минус такого приспособления заключается в том, что дерево начинает гнить через какое-то время, и коробы могут использоваться ограниченное количество сезонов.

Больше информации о хранении картошки в ящиках вы найдете здесь.

В холодильнике

Использовать холодильник можно для хранения небольшого количества картофеля, около 2-3 кг. Несмотря на то, что температура в холодильной камере остаётся неизменной, сохранить овощи в хорошем состоянии очень сложно – со временем клубни приобретают сладковатый вкус, становятся рассыпчатыми при приготовлении. Оптимальный срок хранения – не более 10 дней.

Предлагаем ознакомиться:  Красивые цветущие кустарники для дачи

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

О том, как хранить сырую, жареную или вареную картошку в холодильнике, читайте в этом материале.

В подвале

Другим оптимальным местом для хранения урожая на зиму можно назвать подвал дома. Подготовка подвала:

  1. Прежде всего подвал должен быть чистым и сухим. Со стен предварительно счищают плесень, убирают мусор. На пол устилают гальку, чтобы не скапливалась влага.
  2. Дезинфекция подвала производится путем побелки стен. 2 кг гашенной извести и 200 г медного купороса перемешиваются в 10 л воды. Полученной смесью обработать стены и потолок.
  3. После того, как побелка просохнет, а картофель будет подготовлен для хранения, начинают закладку. Хранить клубни можно в деревянных ящиках, тканевых мешках и в рассыпную на поддонах.
  4. Картофель укрывают соломой.

Важно! При длительном хранении необходимо периодически проверять корнеплоды.

В траншеях и буртах

Соорудить траншею или бурт для хранения картофеля можно во дворе дома:

  1. Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?Подготовка котлована. Выкапывают основу глубиной 20-30 см, 150 см в ширину и необходимой длины.
  2. Вентиляция. Вдоль траншеи делается вентиляционный канал из досок с треугольным сечением. Для вытяжки через каждые 2 метра устанавливают вертикальные коробы, утепленные соломой и глиной. вентиляцию необходимо защитить металлической сеткой.
  3. В траншею и бурт погружают отобранный и сухой картофель, создавая насыпь в виде конуса.
  4. После укладки утепляют картофель соломой толщиной 30 см.
  5. Поверх соломы идет слой земли около 20 см.
  6. У основания траншеи можно установит термометр для регулировки температуры в хранилище. С наступлением холодов бурт утепляется дополнительным слоем земли толщиной до 50 см.

Таким образом можно сохранить овощи до 10 месяцев, при этом регулируя температуру в хранилище, убирая и добавляя слои земли.

Порой, поддавшись мимолетному соблазну, мы закладываем на хранение картофель сомнительного или низкого качества, надеясь, что он успешно перезимует. Чаще всего такое случается в неурожайные годы, но, поверьте, это серьезная ошибка!

Картофель

Именно поэтому, прежде чем закладывать клубни на хранение, их необходимо не только тщательно просушить, удалив всю землю и различные посторонние примеси, но и отсортировать, откинув в сторону все маленькие, подмороженные, загнивающие, поврежденные и больные.

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Перед тем, как хранить картофель в квартире, его нужно правильно подготовить, иначе никакие условия не спасут продукт. Прежде всего, клубни следует перебрать. Все элементы с видимыми проблемами складируют отдельно, в холодильнике.

Они пойдут в пищу в первую очередь, если пригодны для этого. Качественную продукцию можно убирать для длительного хранения. Если на поверхности плодов есть следы влаги, их следует дополнительно просушить.

Продумывая хранение картофеля, необходимо обратить внимание на такие моменты:

  • Температура хранения картофеля должна составлять 4-7ºС, если компонент находится в погребе, на холодном балконе, в холодильнике. Продукт, убранный в герметично закрытый контейнер, способен сохранить свои кондиции и при 18ºС.
  • Влажность считается оптимальной, если ее показатели находятся в пределах 85-90%.
  • Нельзя допускать появления следов гнили. Они возникают под влиянием грибков и бактерий. Если проводить хранение картофеля в погребе, запасы следует проложить свежими или высушенными листьями полыни. В домашних условиях с этой целью используются специальные препараты, которые продаются в магазинах для садоводов.
  • Если хранение картофеля привело к тому, что на его поверхности стали появляться росточки, нужно проверить все показатели среды и проложить клубни сухой мятой.

Если знать, при какой температуре хранить картофель, как поддерживать оптимальную влажность и защитить продукт от воздействия грибков, можно рассчитывать на то, что овощ сохранится в лучшем виде в течение нескольких месяцев.

В коридоре или подъезде

Картофель можно поместить в большие ящики из дерева. Этот метод имеет свои плюсы:

  1. В подъезде, тем более, если дом многоквартирный, всегда низкая температура, по сравнению с жилым помещением, но теплее, чем на улице. Обычно, там держатся необходимые для сохранности картофеля 4-6 градусов.
  2. Овощ всегда поблизости.
  3. Во время хранения за клубнями не нужно специально ухаживать.

Но у такого способа есть существенные недостатки:

  1. Климат в коридоре или подъезде может измениться, что вызовет высыхание, гниение и порчу овоща.
  2. Метод не очень хорош для долговременного содержания картофеля (хотя имеет значение сорт и время уборки урожая). Состояние только что выкопанной картошки называется физиологическим покоем. В это время клубни не дают ростков 40-100 дней, даже при необходимых для этого 18-20 градусов. Но в конце февраля — начале марта при любых обстоятельствах образуются всходы.
  3. Огромные ящики и аромат картофеля в общем помещении часто раздражает соседей. Кроме того, некоторые люди могут позариться на чужие запасы.

Сортировка клубней

Закладка на зимовку раннеспелого картофеля — очень большая ошибка. Проблема тут не во вкусе, он отличный. Просто даже при соблюдении всех условий такой овощ может храниться максимум до конца ноября. После он быстро прорастает и увядает, полностью теряя свои свойства, а продавать такие корнеплоды уже нельзя.

Только среднеспелый и позднеспелый картофель можно держать в помещении длительное время.

Вас может заинтересовать:

Хранению подлежат, в принципе, все сорта картофеля, но вот сроки, конечно, будут разными. Месяц-два вы сможете без особых проблем хранить даже

сорта:

  • ‘Аврора’;
  • ‘Рокко’;
  • ‘Загадка Питера’;
  • ‘Кетский’;
  • ‘Пироль’;
  • ‘Хозяюшка’ и другие.

При закладке на хранение учитывайте сорт картофеляНо если вы намерены хранить картофель до весны, закладывать в подвалы лучше всего среднепоздние и позднеспелые сорта:

  • ‘Журавинка’;
  • ‘Здабытак’;
  • ‘Сатурна’;
  • ‘Атлант’;
  • ‘Астерикс’;
  • ‘Чайка’;
  • ‘Бернадетт’;
  • ‘Явир’;
  • ‘Колобок’;
  • ‘Голубизна’;
  • ‘Славянка’;

Стоит прислушаться к отзывам местных картофелеводов и дачников, потому что опыт хранения местных районированных сортов иной раз будет гораздо полезнее, чем обещания на этикетках. Например, отличные отзывы по хранению получили сорта ‘Скарлетт’ и ‘Невский’, которые показали и отличную лёжкость, и хорошие вкусовые качества до самого нового урожая, хотя и не относятся к поздним сортам.

Закладывайте на хранение разные сорта

Но вы в любом случае окажетесь в выигрыше, если посадите различные сорта картофеля — тогда и шансов на высокий процент сохранности будет значительно больше)      

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Перед тем, как спустить картофель в погреб или подвал на длительное хранение, его нужно пересмотреть и тщательно рассортировать. Для чего это делать? Надо понимать: если мы положили на хранение поврежденную, некачественную продукцию, лучше она с течением времени не станет, и результат окажется неутешительным. От качества клубней полностью зависит и срок хранения, и процент сохранности всего урожая.

Перед хранением картофель нужно рассортировать; фото с сайта neskaties.lv

Сортировка начинается с того, что отбираются клубни для посадки. Семенной картофель нужно прозеленить на солнце в течение нескольких дней — это сделает его более устойчивым в хранении и непривлекательным для грызунов.

Картофель “на еду” тоже подлежит сортировке по сроку хранения:

  • на средний срок отбираются самые крупные клубни. Они смогут пролежать примерно до середины зимы, потом в них нередко образуются пустоты, а вкус значительно ухудшается;
  • на долгий срок идут клубни среднего размера, без повреждений, хорошо созревшие и отлично просушенные.;
  • «на сейчас», то есть первыми на приготовление еды, пойдут разрезанные и травмированные вредителями клубни, мелочь и с признаками заболеваний.
  • целые;
  • сухие;
  • зрелые, с плотной кожурой;
  • без ростков;
  • здоровые;
  • чистые.
Предлагаем ознакомиться:  Как правильно хранить картофель в квартире и при какой температуре

Мы допускаем огромную ошибку, закладывая на хранение клубни раннеспелых

. И дело тут вовсе не в его вкусовых качествах — они отменны, — но этот картофель нельзя хранить долго. Даже в идеальных условиях раннеспелый картофель хранится лишь до ноября. Затем он начинает быстро прорастать и вянет, теряя свои качества напрочь, а значит, для продовольственных нужд становится уже непригодным.

Картофель разных сортов

Хранение картофеля. Как и где хранить картофель?

Для длительного хранения годятся лишь картофель среднего и позднего сроков созревания – помните об этом.

Еще один важный критерий для длительного хранения картофеля — его сортовые особенности. Поэтому опытные фермеры при посадке картофеля тщательно подбирают сорт, ориентируясь на свои планы по дальнейшему использованию овоща.

Сроки созревания этих сортов картофеля от 80 до 110 дней. Они требовательны к агротехнике, малоустойчивы к болезням и вредителям, содержат мало крахмала. Подверженность к порче сокращает сроки хранения до 2 месяцев.

Преимущество этих сортов — возможность раннего урожая. Поэтому их сажают в небольшом количестве, комбинируя посадку с сортами более позднего созревания.

Полная техническая спелость этих сортов достигается через 110-120 дней после посадки. Эти сорта устойчивы к болезням и гниению, содержат около 15% крахмала.

Сколько они могут храниться зимой? В зависимости от условий содержания поздние сорта хранятся от 6 до 12 месяцев.

Наиболее лежкие сорта:

  • Романо;
  • Елизавета;
  • Сантэ;
  • Удача;
  • Адретта.

При подборе сорта стоит обратить внимание на индивидуальную характеристику, районированность и отзывы опытных садоводов о хранении сорта в климатических условиях региона.

На балконе

«Второму хлебу» будет весьма комфортно в деревянном ящике на лоджии. Только в отличие от погреба, тара должна быть изготовлена идеально, без отверстий. Если балкон не застеклен, ящик нужно утеплить пенопластом или старым одеялом.

Где можно хранить картофель

Достоинства способа:

  • температурный режим в помещении не меняется всю зиму;
  • можно наблюдать за клубнями и условиями их содержания, регулировать их;
  • такой метод помогает корнеплодам сохраниться до середины весны

Отрицательные стороны содержания картофеля на балконе:

  • из-за ночных заморозков клубни иногда промерзают, поэтому начинаются процессы гниения; при слишком высокой температуре на лоджии картошка сохнет и становится безвкусной;
  • при отсутствии вентиляции клубни подгнивают;
  • приходится все время смотреть, чтобы на картофель не попадали солнечные лучи, а влажность была 40-50%

Корнеплоды, пригодные для зимовки, собирают в сухое и теплое время, сушат на открытом воздухе. Поврежденную картошку желательно сразу же есть, если это возможно. Тары для хранения дезинфицируют и посыпают хлорной известью, медным купоросом. Дополнительной прослойкой может быть солома. Она предотвращает образование ростков на балконе.

Опытные овощеводы советуют присыпать клубни мелом, шелухой лука или золой, класть в ящик листья мяты, мешочки с полынью и бузиной. Таким методом уменьшают влажность в ящике.

В крайнем случае, в особенно холодные дни, упаковки с овощем следует какое-то время держать в домашних условиях или укутывать их теплыми одеялами. Некоторые хозяйки даже приспосабливают электрические лампы для поддержания клубней в морозную погоду. Здесь главное не переборщить с теплом, иначе картофель зацветет.

А вот в теплые месяцы картошку следует держать подальше от балкона и прямых солнечных лучей. Тепло приводит к быстрому испарению влаги, из-за чего клубни сохнут. Если же кроме лоджии и балкона держать картофель негде, рядом с запасами нужно хотя бы расставлять емкости с водой для поддержания оптимальной влажности.

Подготовка клубней

Сразу же после сбора урожая в клубнях картофеля начинаются сложные биохимические процессы, изменения в структуре и развитие патогенных микроорганизмов. В результате меняется химический состав овоща и повышается риск развития гнилостных болезней.

Молодой картофель

Основное условие в подготовке картофеля к хранению — сухость и целостность продукта. Поэтому сбор урожая планируют на солнечный день, выдерживая сроки спелости разных сортов овоща. Перезревание клубней в земле может привести к гниению.

Ботву следует убирать за 5-7 дней до сбора урожая, а при обнаружении следов фитофтороза сжечь. Грибковые споры могут легко перенестись на поверхность клубней, что приведет к их массовому поражению.

При ранней уборке ботвы начинается активное питание клубней, кожура уплотняется, что продлевает сроки хранения и устойчивость к механическим повреждениям.

Выкопанный картофель оставляют на 1-2 часа под солнцем для обсушивания. После этого клубни переносят под навес и рассыпают на сухой поверхности. Этот период нужен для подсыхания механических повреждений, через которые внутрь клубня могут проникнуть микроорганизмы.

Оптимальная температура воздуха для лечебного периода 13°С- 18°С, относительная влажность воздуха 91%, длительность 2 недели.

Картофель в подвале

Далее по технологии хранения температуру воздуха нужно ежедневно понижать пока она не достигнет 2°С- 4°С. При такой температуре все процессы внутри клубней приостанавливаются. Овощ готов к закладке на хранение.

До закладки в хранилище клубни тщательно перебирают. Недопустимо помещение в хранилище поврежденного, гнилого и водянистого картофеля.

Нужно обратить внимание и на размер клубней. Крупные клубни без потери качества пролежат до января. Сухие, зрелые клубни среднего размера пригодны для длительного хранения. Мелкий и поврежденный картофель нужно использовать сразу.

О том, как правильно собрать и подготовить картошку к хранению можно увидеть в следующем видео.

В холодильнике

На первый взгляд, такой вариант хранения овоща самый естественный и простой. У него действительно есть свои преимущества:

  • в течение всей зимы поддерживается стабильная температура 3-5 градусов;
  • хранилище не нужно предварительно готовить и дезинфицировать

Но не все считают, что картофель может перезимовать в холодильнике, и у этого есть причины:

  • туда можно вместить только несколько килограммов овоща;
  • непонятно, в чем лучше хранить картофель, т. к. в полиэтиленовой или пластиковой пленке он «не дышит», через сетки может высыпаться мусор, а пакеты из бумаги не очень надежны;
  • клубни нельзя долго содержать в холодильнике, потому что крахмал преобразуется в сахар, от чего портится вкус и текстура картофеля, он перестает быть полезным для здоровья

Картофель в погребе

Таким методом имеет смысл хранить небольшой запас корнеплодов, чтобы они лежали в холодильнике не более 10 дней.

В квартире

Самый ненадежный вариант. Жилое помещение отапливается, и зимой температура там составляет 20-25 градусов. Для картофельных клубней такие условия — все равно, что тропический климат. Конечно, корнеплоды размещают в кладовке, шкафу, под раковиной, в уборной или рядом с балконной дверью.

Бывает так: вырос достойный урожай картофеля, его вовремя собрали и просушили, упаковали для хранения на зиму. Однако части корнеплодов почему-то портятся. Что происходит с овощной культурой? Какие недочеты возможны при ее хранении и как и предотвратить?

Хранение семенного картофеля

Для того чтобы получить качественный посадочный материал, процесс отбора начинают в период цветения картофеля. При осмотре кустов колышками помечают самые здоровые и крепкие кусты. Это показатель хорошей наследственности, семенной материал таких кустов устойчив к болезням и отличается высокой урожайностью.

Для предупреждения травмирования клубней убирают картофель только вилами. В качестве посадочного материала подходят клубни кустов с не менее 4-5 крупными картофелинами.

Для семенного материала предпочтительно отбирать клубни со средним весом 100 г. Это экономно и не позволит усохнуть клубням до критического состояния во время хранения.

К хранению семенные клубни подготавливают так же, как и обычный картофель. Только их размещают в хорошо освещенном месте.

Клубни укладывают слоем 10-15 см, регулярно переворачивая. Постепенно картофель позеленеет, и вместе с накопившимся в нем соланином приобретет защиту от грызунов, бактерий и грибков.

Предлагаем ознакомиться:  Декоративная капуста: выращивание и уход фото

Сортовой картофель

Перед закладкой на хранение семенные клубни опрыскивают раствором медного купороса (2 г/10 л) и обсушивают.

Требования к условиям хранения семенных клубней в основном схожи с обычным картофелем. Только в этом случае нужно регулярно осматривать клубни на предмет прорастания. Поэтому их лучше размещать небольшими партиями.

Отростки, появившиеся прежде времени, состригают ножницами. Недопустимо обламывание ростков, при котором можно повредить другие почки, что приведет к потере урожайности до 15%- 30%.

Подавить развитие ростков поможет сушеная трава мяты. Ее укладывают на дно емкости, перекладывают несколько слоев и кладут сверху картофеля.

Ошибка 4: картофель не требует особых условий хранения

Здесь подобраны распространенные ошибки при хранении картофеля, знание которых поможет избежать потери урожая.

Большая ошибка неопытных огородников: закладка на длительное хранение раннеспелых сортов картофеля. Они быстро прорастают, вянут и подвержены гнилостным процессам даже при правильном хранении. Сохранить эти сорта картофеля можно только до ноября.

Отсутствие отбраковки подмороженных, подгнивших и больных клубней может привести к потере всего урожая. Грибковые споры легко распространяются на здоровые клубни, в некоторых случаях уследить за этим процессом практически невозможно. Длительному хранению подлежат только здоровые и подготовленные клубни.

Клубни нельзя хранить по соседству с овощами и фруктами, выделяющими этилен. Это растительный гормон, стимулирующий прорастание картофеля и способствующий развитию болезней. Выделяют этилен: яблоки, груши, томаты и перец.

Предпочтительный «сосед» для картофеля — свекла. Овощ впитывает лишнюю влагу с клубней, которая в свою очередь не дает свекле засохнуть. Поэтому свеклу часто размещают поверх картофеля.

К потере продукта во время хранения всегда приводит не соблюдение рекомендованной технологии. Она разработана на основе многолетних наблюдений, тщательного анализа всех процессов, происходящих в клубнях в разный период года.

Поэтому планировать хранение картофеля можно только при возможности максимально обеспечить все необходимые условия.

Существует заблуждение, что переборка картофеля во время хранения может привести к порче здоровых клубней. Клубни можно и нужно перебирать как минимум 2 раза за период хранения.

Сушка картофеля

Особенно опасны поражения отдельных клубней бактериальной или грибковой гнилью, которые способны быстро распространиться на весь картофель.

Заметить появление гнили в толще клубней можно по неприятному запаху и наличию мелких мушек в хранилище. Во время переборки удаляют все поврежденные клубни и соприкасающиеся с ними.

Картофель

Вот как мы привыкли: картошку в ящички сложили на хранение,

тоже по отдельным ящикам распределили. А если места нет, как быть? Неужели картофель нельзя хранить вместе с другими овощами?

Картофель и другие овощи

Можно, но не со всеми. Просто идеально картофель хранится со свеклой, которую закладывают поверх клубней. И делают это не только для того, чтобы место в хранилище сэкономить. Свекла отлично вбирает излишнюю влагу, которая ей только на пользу, предохраняя тем самым от загнивания клубни картофеля.

Для того, чтобы сберечь урожай зимой, мы приспосабливаем

Картофель в мешках

и подполья,

, а некоторым горожанам-огородникам приходится использовать для этого лоджию или балкон, а то и вовсе кладовку в квартире. Но если с хранением картофеля в погребах и подвалах проблем (при правильном подходе к делу, конечно) возникнуть не должно, то в случае с лоджиями и балконами неприятности случаются довольно часто. Кстати, о том, как правильно хранить картофель в подвалах и погребах, вы можете почитать в статье

Ящики с картофелем

Ящик для хранения картофеля

Соорудить его можно из деревянных досок или щитов. Лучше всего, когда таких ящиков (различных по размеру) два, вставленных один в другой — как матрешки. Объем внутреннего ящика должен быть немного меньше — так, чтобы между ними было расстояние примерно 5 см. Кстати, дно и крышку ящика тоже необходимо сделать двойными. Заполнить образовавшуюся пустоту между ящиками и крышками лучше всего толстым

пенопластом

или сухими древесными

опилками

. Снаружи хранилище необходимо обить пластиком, куском оцинковки, линолеумом или просто покрасить — так вы защитите его содержимое от влаги. 

Термоконтейнер бытовой «Балконный погребок»

Если сооружать стационарный контейнер для хранения картофеля на балконе у вас ни времени, ни желания нет, предлагаю альтернативу — термоконтейнер бытовой «Балконный погребок». Это, по сути, двойной мешок, изготовленный из прочной палаточной ткани, весьма привлекательной на вид. Утеплен он специальным особо прочным синтепоном и оборудован электрическим подогревом. В таком погребке любые овощи сохранятся на балконе даже при морозе -40 °С, потому что внутри этого чудо-приспособления всегда автоматически поддерживается температура 1… 7 °С.

Контролировать температуру вы сможете с помощью электронного терморегулятора со специальным удобным экраном.  Погребок открывается с помощью обыкновенной молнии. А еще за ним очень легко ухаживать — весной его достаточно просто почистить, если необходимо – постирать, и можно убирать до следующего сезона. Выпускается «Погребок» в 3 модификациях: на 100 литров (примерно 1 мешок картофеля), на 180 литров (примерно 2 мешка картофеля) и на 300 литров (примерно 3 мешка картофеля).

Бытует мнение, что, перебирая картофель в хранилище, мы только наносим ему вред — невольно повреждаем клубни и перемешиваем больные со здоровыми. Это заблуждение.

Перебираем картофель

Во время зимнего хранения картофель перебирать нужно, так как в нем могут проявится различные инфекционные болезни. Переборку клубней необходимо начинать, как только вы заметите разлагающиеся клубни — это бактериальная мягкая гниль.

Перебирая картофель, надо вынимать из хранилища не только гнилые клубни, но и все те, что соприкасаются с ними. Если на поверхности лежат только здоровые клубни, но от контейнера исходит неприятный запах и в помещении появились мелкие мушки — дрозофилы, это тоже признаки гнили. Такой картофель необходимо перебрать весь, удаляя больные и зараженные клубни.

Надеюсь, благодаря моим советам вам удастся сохранить картофель как можно дольше. А мне было бы очень интересно узнать, как храните картофель вы? Какие ошибки допускали при его хранении, как вам удалось их устранить, какие секреты вы для себя открыли?

Отзывы овощеводов

Картофель на балконе

Картофель

Что же делать, чтобы картофель полностью сохранился зимой? Нужно учитывать все факторы, влияющие на его качество. Правильно выбранный сорт и оптимальная температура — это еще не гарантия того, что овощи без проблем пролежат в доме до весны.

Очищенный картофель склонен быстро темнеть. Для того, чтобы этого избежать и сохранить основные свойства клубней, необходимо сразу поместить плоды в емкость с холодной водой.

Это позволит сохранить картофель в течение 4-5 часов. Если поставить емкость с очищенными клубнями в холодильник, то срок хранения продлится до суток. Делить овощ пополам и на более мелкие ломтики не рекомендуется.

Про хранение очищенного овоща в воде в холодильнике написано тут, а советы по хранению очищенного картофеля вы найдете здесь.

Картофель в укрытии нужно перебирать

Некоторые огородники думают, что корнеплоды в погребе или на балконе нельзя перебирать, чтобы не смешивать поврежденные со здоровыми. Они заблуждаются.

Перебор зимующего картофеля необходим, поскольку в нем могут появиться инфекционные заболевания. Делать это нужно, как только хотя бы на одном клубне будет обнаружена мягкая гниль. Если сверху лежат качественные овощи, но в ящике появился неприятный запах, а в хранилище летают мушки-дрозофилы, значит, процесс разложения начался. Такую картошку нужно перебрать полностью, удалив гнилые и больные корнеплоды.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector