Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

Теплопроводность грунта

Известно, что температура и влажность воздуха в подземном погребе соответствуют показателям, которые имеет окружающая среда. Это воздух (в случае наземного погреба) или грунт, в котором хранилище построено.

Если грунт плотный, то тепло он отдает быстро. К примеру, глинистая почва является отличным теплопроводником. Иными словами, в плотном грунте продукты могут промерзнуть зимой и перегреться летом, поэтому для обустройства погреба в таких условиях потребуется использование качественных и эффективных теплоизоляционных материалов.

Баланс температуры и влажности

Высокая влажность появляется из-за следующих причин:

  1. Не была установлена вентиляционная система для подвального помещения, и оно не проветривается.
  2. Не делалась гидроизоляция фундамента (или делалась некачественно, или пришла в негодность). Это ведет к капиллярному просачиванию жидкости (грунтовых и талых вод) через бетонное основание постройки. Проблему обнаружить легко: видны сырые стены подвала. Часто сыреет угол потолка с образованием видимых капель жидкости.
  3. Наличие трещин в стенах. Даже мелкие трещины приводят к просачиванию воды в здание, будь это дом, гараж или хранилище на даче.
  4. Если погреб подтапливается, а затем долго застаивается вода.

Нормальным температурным показателем является 2… 4 градуса. Именно при такой температуре гарантируется сохранность хранящихся в подвале продуктов питания в течение длительного времени.

Образование влаги в подвальном помещении

Однако для неотапливаемого погреба показатели несколько иные. В летнюю пору при 25… 30 градусов на улице температура внутри помещения должна быть 5… 7 градусов. В зимнее время от 2 до 4 в случае, если температура составляет от -10 до -15 градусов.

Последствия повышенной влажности и образования конденсата могут быть самые разные. Они затрагивают не только отделочные материалы, стены и перекрытия, или хранящиеся продукты, но и здоровье людей, заходящих внутрь.

Возможные опасности:

  • появление грибков и плесени, которые вредны хранящимся в погребе продуктам питания и вещам (особенно изготовленным из древесины);
  • плесень и грибки представляют угрозу для животных и людей – вред может быть причинен даже при непродолжительном нахождении (особенно опасно заходить в такой погреб людям с хроническими болезнями бронхолегочной системы);
  • порча самой постройки из-за скопления влажности и бактериальной флоры: деревянные изделия (от досок до мебели) могут гнить, штукатурка может сыпаться, бетон будет мокреть и трескаться, металл будет ржаветь;
  • на первом этаже (в помещениях над подвалом) возможно появление сырости, могут мокнуть углы и полы.

Схема обустройства:

  1. Следует утеплить и гидроизолировать помещение снаружи. Влага внутри скапливается либо из-за перепада температур (в виде капель, которые проступают на потолке и стенах), либо из-за трещин, попадая напрямую из почвы в грунте. Слой гидроизоляции и утеплителя предотвратит обе причины.
  2. При наличии возможности – нужно провести отопление, или поставить обогревательный прибор. Поскольку подвалы нежилые, подойдет любой самый дешевый обогреватель. В идеале нужен прибор с датчиком температуры: чтобы он автоматически включался-выключался. Но можно ставить и обычный обогреватель с «ручным» управлением.
  3. Сделать адекватную вентиляционную систему: как минимум следует поставить продухи по двум противоположным стенам. В идеале: сделать продухи по двум противоположным стенам, и в один из рядов врезать вентиляторы на выдув, чтобы они создавали принудительную вентиляцию.

Описанные выше действия можно реализовать и самостоятельно, не прибегая к помощи специалистов.

Сегодня построить винный подвал не составляет большого труда. Его желательно расположить ниже уровня земли, в цоколе, в тёмном помещении площадью около 10м2, где круглый год идеальная температура для хранения вина — 10-14°С.

Важно, чтобы стены и потолок хранилища были изолированы так, чтобы держать температуру в погребе постоянной круглый год. Для этого нужно обратиться к геологам. Они проведут анализ грунтов и грунтовых вод.

Исходя из полученного заключения будут даны рекомендации по поводу того, какой строительный материал лучше использовать для изоляции хранилища. Изолировать погреб необходимо со всех сторон: стены, потолок и пол.

изоляция должна быть непрерывной. Наилучшее покрытие пола для винного погреба — керамическая плитка. Альтернативой керамической плитке может выступать паркет или половая доска из твёрдых пород древесины.

Очень эстетично в винном погребе будет смотреться мебель из дуба, выполненная по персональному проекту с учётом пожеланий заказчика. Неповторимость ей придаст эффект искусственного старения.

ООО «Свега»

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

В хорошем погребе обязательно должны быть вентиляционные отверстия. Вентиляционную решётку можно оборудовать в нижней части двери, а вытяжку сделать в южной или восточной стене под потолком, чтобы избежать опасных для вина сквозняков. На пол желательно насыпать гравий или песок, который необходимо поливать водой.

Постоянная температура, абсолютная темнота, влажность воздуха не менее 55%, но не более 85%, отсутствие посторонних запахов — это одно из главных условий хранения вина со времён эпохи Возрождения. Созревающее вино подобно распускающемуся бутону цветка.

Если температура будет слишком высокой, то букет вина быстро «распустится» и так же быстро «отцветёт», не обретя всех лучших своих качеств. Переохлаждение напитка также не приведёт ни к чему хорошему — вино «закроется», а его созревание «законсервируется».

Предлагаем ознакомиться:  Какой эффект дает окучивание стеблей капусты

резкая амплитуда температурных колебаний в течение суток вызывает изменения давления под пробкой бутылки, достаточные, чтобы она расшаталась и начала пропускать воздух. Такое вино годится разве что для глинтвейна.

Если по каким-то причинам в подвале не соблюдаются перечисленные условия, то необходимо установить систему климатического регулирования, принципиально похожую на те, которые используются для кондиционирования жилого помещения.

Изготовлением климатических установок занимаются KOOLSPACE (Канада), VINOTHEQUE (США), VINOSAFE, EUROCAVE (Франция) и др. Обычный кондиционер здесь не подходит, так как необходимо оборудование, поддерживающее диапазон температур 8-12°С длительное время.

Для погребов с объёмом менее 60 м3 применяют 2 основных типа систем — встроенную и сплит-систему. Для больших погребов устанавливается специальное оборудование. Если эти системы вам покажутся громоздкими, есть решение — дверь-климатизатор.

Кондиционер, установленный на двери, регулирует температуру, влажность, вентиляцию, а также очищает воздух и устраняет запахи. Цена такого агрегата варьируется от 179000 руб. и выше. Но можно обойтись сплит-системой и термостойкой цельнодеревянной дверью с двойным закалённым стеклом.

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

Чтобы пробки бутылок не усыхали, нужно не только поддерживать необходимый уровень влажности, но и хранить бутылки горизонтально, чтобы пробка омывалась вином, а сам напиток, что также очень важно для его правильного развития, «дышал».

При длительном хранении вина выделяется осадок из винного камня и красящих веществ, который, оседая на внутренней стороне бутылки, образует «рубашку» вина. Вибрация может взболтать «рубашку» и погубить вино.

Влажность в погребе или подвале можно легко регулировать при помощи обычных древесных опилок, соли или извести. Это очень эффективно в случае, если показатель влажности повышен. Материалы, которые имеют гигроскопические свойства, также могут отрегулировать заниженный показатель. Для этого просто рекомендуется разбросать по полу опилки и смочить их водой.

Независимо от того, в норме влажность или нет, вентиляция в погребе является незаменимой. Застойный воздух в любом случае требуется заменять. О создании вентиляции в погребе или подвале мы далее и поговорим.

По большому счету, хороший микроклимат подвального помещения строится на балансе нескольких составляющих: влажность, температура, отсутствие подтоплений. Если хотя бы один из этих показателей выйдет за рамки, то о сохранении провизии говорить не придется. Кроме того, негативное влияние одного фактора автоматически скажется на всех остальных.

Таблица точка росы

Точка росы — это температура при которой на стенах образуется конденсат.

Температура в погребе может незначительно варьироваться в течение всего года. Если в помещении сделана только естественная вентиляция, то зимой и вовсе может отсутствовать нормальный приток воздуха, что повлечет за собой возникновение некоторых проблем.

Какая температура должна быть в погребе: нормы для зимы и лета

В частности, температура внутри хранилища будет повышаться. Чтобы этого не произошло, многие специалисты рекомендуют устраивать принудительную вентиляцию погреба. В особенности это актуально, если в погребе находится большое количество продуктов и само помещение имеет немалые размеры.

Именно на такие значения следует ориентироваться в том случае, если вам кажется, что температура в погребе снизилась или, наоборот, чрезмерно высокая. Лучше всего пользоваться электрическими градусниками, с помощью которых можно быстро определить температурный показатель. Или же повесить в погребе обычный ртутный градусник, который также покажет все изменения.

Старый метод выявления отрицательной температуры – оставить в погребе тарелку с водой. Если вода через некоторое время превратиться в лед, то температура опустилась ниже нуля. С другой стороны, если в подвале слишком тепло, то в этом тоже нет ничего хорошего. В деле контроля вам поможет психрометр – устройство для определения влажности и температуры.

Термометр-гигрометр

Термометр-гигрометр поможет контролировать микроклимат в помещении.

Самый простой способ сделать вентиляцию

Если погреб располагается отдельно и не защищен от холода сверху другим строением, то на люк накидывается снег, за счет чего создается естественный теплоизоляционный барьер для обеспечения оптимальных условий сохранения продуктов.

В том случае, если в погребе стало тепло и необходимо снизить температуру и влажность, то снег следует полностью убрать. Если же, наоборот, требуется что-то делать с низкой температурой, на люк надо навалить побольше снега.

Снег вокруг люка

Снег накидывается на крышку хранилища и служит естественным утеплителем.

Делаем ледник

В деревнях и селах на протяжении многих лет использовался снег и лед для понижения температуры в погребе. На пол в погребе или подвале ставили емкость, которая набивалась снегом или льдом. Объем емкости зависел от того, какая температура была необходима.

Ледник

Ледник, устроенный в полу хранилища.

Зимой, если требовалось убрать лишнее тепло, использовалось проветривание, а вот летом снизить температуру и влажность можно с помощью обычных пластиковых бутылок. В бутылки наливаем воду и кладем в морозилку.

Снег в бутылках

Есть и другой метод применения пластиковых бутылок, нацеленных на охлаждение помещения погреба. Бутылки заготавливают весной, пока еще не растаял снег. Их набивают снегом, после чего закапывают в небольшую ямку, образованную в полу погреба.

Снег в этом случае рекомендуется смешать с поваренной солью, чтобы таяние происходило максимально медленно. Во время летнего сезона бутылки можно выкапывать при необходимости. Делать так или не делать – решать вам.

Идеальная вентиляция погреба в гараже основывается на полной автоматизации регулировки приточно-вытяжных потоков воздуха в нормальном количестве. При постройке гаража очень важно включать такую особенность еще на стадии проектирования.

Очень часто строители предлагают готовые решения по созданию вентиляции в погребе. Но это стоит довольно дорого и подходит не во всех случаях. По этой причине можно сделать вентиляцию самостоятельно. Рассмотрим две основные схемы:

  • вентиляция с естественной циркуляцией воздуха;
  • вентиляция погреба с принудительной циркуляцией воздуха.
Система вентиляции всего дома

Система вентиляции всего дома

Оба этих варианта одинаково часто применяются владельцами.

Предлагаем ознакомиться:  Чем удобрять малину весной для увеличения урожая?

Естественная вентиляция предполагает под собой обмен воздушными потоками при помощи нескольких отверстий. Через одни втягивается, а через другие выводится наружу отработанный воздух. Все это происходит благодаря разнице давлений и температур в разных частях. Рассмотрим самую простую схему сборки:

  1. Обязательно сделайте расчет площади и объем воздуха, который требуется заменять за единицу времени. В среднем на 1 кв.м. требуется делать 26 см.кв. сечения трубы воздуховода. Это действие нужно для того, чтобы вход и выход воздуха был достаточен.
  2. Труба, через которую будет удаляться отработанный воздух, прокладывается по углу погреба. Ее край обязательно должен находиться примерно в полутора метрах над полом. Далее, подымаясь вверх и выходя из земли, труба должна возвышаться на 40-50 см.
  3. Приточная труба обязательно должна находиться с обратной стороны на высоте от 40 до 50 см. от пола. Над перекрытием она возвышается на 80-100 см.

Придерживаясь этих правил, можно самостоятельно сделать вентиляцию погреба. При этом будет затрачено немного сил и материалов. Рассмотрим еще варианты, как сделать вентиляцию в погребе.

В случае если погреб является частью дома, то здесь достаточно просто вывести в цоколь здания воздуховоды. Данный метод является самым простым и в свою очередь имеет ограничения по площади. Максимально правильная вентиляция погреба с такой конструкцией возможна лишь при площади не более 5 кв. м.

Вентиляция погреба

Если все сделать правильно, то погреб или подвал будет сохранять максимальную свежесть продуктов, которые в нем хранятся. Обязательно рекомендуется сделать заграждения для отдушин, так как есть большая вероятность попадания в них мусора, пыли и животных.

Обычная вентиляция с естественной циркуляцией может использоваться только на протяжении 4-5 месяцев, когда холодно. Вентиляция погреба зимой не составляет неудобств, так как разность температур позволяет создать естественные потоки перемещения воздуха.

Но, к сожалению, в теплое время года, когда температура воздуха недостаточно низкая, в погребе образуется застой по причине невозможности перемещения. Для круглогодичного использования погреба рекомендуется устанавливать принудительную вентиляцию, которая бы легко решила большое количество проблем.

Особенности вентиляции в погребе дома

Особенности вентиляции в погребе дома

Для создания принудительной циркуляции воздуха в погребе на трубу ставится маломощный вентилятор. Он устанавливается на вытяжную трубу и, откачивая отработанный воздух, создает разность давлений. Именно по этой причине происходит его замена.

Вентиляция погреба своими руками устанавливаетсяв три этапа. Рассмотрим их более подробно.

  1. Определение диаметра трубы. Сейчас можно найти множество примеров и сложных формул, при помощи которых рассчитывается трубопровод. Но задачу можно значительно упростить, сократив все расчеты. На каждый метр площади нужно 2 см диаметра трубы. Итого, проводя подсчеты, можно утверждать, что для погреба площадью 7 кв.м. достаточно будет трубы, диаметром 14 см.
  2. Монтаж вытяжки. После расчета требуется провести монтаж вентиляционной системы в погребе. При этом трубу пропускают по самому погребу и выводят наружу. Обязательным является вывод вытяжки выше строений, или в сторону свободную от стен. Данное решение даст возможность создания более стабильного проветривания помещения. Также на край трубы, внутри погреба, рекомендуется установить заслонку. С ее помощью можно легко регулировать силу потока.
    Приточно-вытяжная вентиляция для погреба

    Приточно-вытяжная вентиляция для погреба

  3. Монтаж приточной трубы. Этот элемент вытяжки рекомендуется устанавливать в обратной стороне погреба. Это делается для того, чтобы свежий воздух проходил через все помещение. Нижний край обязательно должен находиться не выше полуметра от пола. При этом обязательно нужно вывести второй конец приточной трубы выше первого, накрыв его защитной сеткой и специальным грибком.

Проверить правильность установки вентиляции в погребе можно при помощи спички. Если зажечь ее при закрытых дверях, и она будет гореть ровно и ярко – с вентиляцией все хорошо. В случае если спичка погасла – рекомендуется обратно проверить ход воздуха, так как это означает плохой обмен и циркуляцию. В следствии, устройство вентиляции нужно будет немного заменить.

Отсутствие адекватной вентиляционной системы – это плохо, и усложняет нашу задачу. Но даже в таком случае есть способ избавиться от излишней влажности (осушить помещение).

Высушить избыток влаги можно применяя следующие материалы:

  1. Рассыпать высушенных опилок. После их напитывания (когда они впитают излишнюю влагу) – выкинуть их, и насыпать новых. Таким способом полностью убрать излишнюю влажность нельзя, но можно ее временно уменьшить. Вариант далеко не самый эффективный: применять его стоит, только если другие методы использовать по какой-то причине нельзя.
  2. Можно использовать гашеную известь. Ее нужно рассыпать вдоль стен и по периметру стеллажей. Таким способом можно и от излишней влажности избавиться, и уничтожить колонии патогенных грибков. Способ чуть получше, но все равно малоэффективный.
  3. По описанному выше способу можно также использовать соль, которая также неплохо впитывает влагу. Но использовать ее нужно только в местах скопления влаги – так как ее весьма сложно после процедуры убрать.
  4. Картонные коробки. Если у вас скопилась макулатура – не спешите ее выбрасывать: стенками картонных коробок можно обложить стены и потолок подвального помещения. Картон быстро впитывает влагу, после чего его нужно будет выбросить, и по необходимости заменить на сухой. Этот метод намного эффективнее описанных выше: он и влагу впитает быстро, и поверхности осушит достаточно хорошо.
  5. Можно применять хлористый кальций. Средний показатель абсорбции: 1,5 литра жидкости на один килограмм хлористого кальция в сухом виде. Достаточно приобрести пару десятков килограмм данного материала и рассыпать по влажным местам, а на следующие сутки собрать и тщательно прогреть, после чего материал можно использовать повторно. Вариант так себе: и средство придется покупать, и сам процесс достаточно трудоемкий и долгий.
  6. Открыть все отверстия, которые есть в подвальном помещении. Как минимум в нем будет дверь/люк. Если есть окошки, даже небольшие, их тоже нужно открыть полностью.
Предлагаем ознакомиться:  Утепление веранды изнутри своими руками

Если погреб промерзает

Для поддержки постоянной температуры в погребе лучше всего изначально устроить его в грунте на той глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой и летом. Иными словами, погреба нужно устраивать ниже глубины промерзания почвы.

Если же по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в подвале требуется создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта.

Иней на потолке

При отрицательной температуре продукты промерзают и портятся.

Если же погреб построен в качестве дополнительного хранилища под домом, зимой в нем, скорее всего, будет слишком тепло. Такие погреба нужно защищать не от холода, а от нагревания сверху, что также сводится к устройству хорошей вентиляции и теплоизоляции перекрытий.

Теплопроводность грунта

Как правило, теплоизоляция погреба изнутри предусматривается сразу на этапе строительства. Но почему защита от перепадов температур так важна? Без нее зимой в погребе будет очень тепло, что негативно скажется на состоянии продуктов.

Бабочка на потолке

Если подвал находится под жилым домом — в нем может быть слишком тепло.

Главное правило для успешного хранения урожая в погребе – наличие качественной вентиляции в любое время года. Правильно сделанная вентиляционная система поможет воздуху постоянно циркулировать. Если к вентиляционной трубе поднести огонек зажигалки, и пламя заколышется, то это свидетельствует о том, что воздух движется и система работает.

Если, несмотря на теплоизоляцию и вентиляцию, в погребе или подвале все равно не снижается температура, то хранилище нуждается в углублении. Иными словами, требуется понизить уровень пола. Для этого дно хранилища прокапывается еще на 50 см или более (при необходимости).

Если в погребе в зимнее время тепло, даже после углубления, то рекомендуется периодически оставлять открытым люк или вход в хранилище. Чтобы проследить за температурой, мы рекомендуем установить обычный термометр.

Следует учитывать, что важна не только температура, но и то, какая влажность держится в помещении. Картофель, к примеру, рекомендуется хранить при температуре около нуля и влажности 90%. Остальные сельскохозяйственные культуры также хорошо сохраняются в таких условиях в подвале или погребе.

Проросший картофель

В тепле картофель быстро начнет прорастать.

Современные микроклиматические системы

Если подвал у вас действительно большой, то почему бы не использовать в нем сплит-систему или мощный кондиционер? Влажность в этом случае также будет всегда поддерживаться на требуемом уровне. Конечно, использование современных двухблочных кондиционеров сопряжено с серьезными финансовыми затратами, поэтому далеко не каждый загородный домовладелец решиться устанавливать такое устройство в подвале или погребе.

Сплит-система

Современные сплит-системы достаточно дороги и не каждый решится использовать их для овощного подвала.

Кроме того, температура может изменяться при помощи термосифонов, которые позволяют как понижать, так и повышать ее.

В продаже также можно найти охлаждающие модули, которые работают только на снижение температуры в помещении и никак не влияют на влажность.

В идеале нужно сделать современную вентиляционную систему, с помощью которой можно не только проветривать погреб в любой момент, но и производить регулировку температуры на свой вкус. Подобные модульные системы в нашей стране особой популярностью не пользуются.

Высокая стоимость модульных систем вынуждает многих наших соотечественников обращаться к старым дедовским способам, описанным выше, многие из которых, впрочем, имеют достаточно высокую эффективность.

Усовершенствованные схемы

В случае, если вы сомневаетесь в том, что сможете выполнить вентиляцию правильно, можно сделать одну небольшую хитрость – поставить два вентилятора на вход и выход. Это очень похоже на приточно-вытяжную систему, только она немного меньше по размерам и проще по конструкции.

Также эта система гарантирует не только регуляцию влажности, но и отсутствие запахов, так как замена производится довольно быстро. В свою очередь, по причине быстрого замещения отработанного воздуха чистым, можно составлять график.

Например, сделать автоматическое включение вентиляторов раз в час на 10 минут. Естественно, все эти показатели требуется выводить опытным путем.Естественная вентиляция не требует установки дополнительных элементов и позволяет проводить замещение воздуха постепенно, без создания сквозняков.

Специалисты советуют делать съемные вентиляторы, так как зимой они не нужны по причине большого перепада температур. А когда придет весна и лето – можно монтировать и принудительную систему, чтобы постепенно проводить подготовку погреба к сезонному использованию.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector