Вареная свекла при панкреатите можно или нет

Полезные свойства вареного овоща и его влияние на организм человека

В подобном случае от свёклы следует отказаться из-за содержания клетчатки, елающей усвоение тяжёлым. Питание обязано быть максимально щадящим для ЖКТ, чаще во время острого панкреатита больного сажают на «голодную» диету. Разрешается исключительно обильное питье.

Чтобы не создать дополнительную работу на поджелудочную железу, необходимо соблюдать условия по приему свекольного сока. С этой целью необходимо сок после приготовления:

  • отстаивать в затемненном прохладном месте не меньше трех часов;
  • перемешивать с жидкостью либо напитками, например с другими соками – картофельно-морковным, капустным, морковным;
  • начинать прием с определенного количества, затем со временем увеличивая;
  • осуществлять прием не более одного раза в семь дней;
  • при тошноте, рвоте либо отдельных реакциях организма напиток не стоит употреблять.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что свекла при панкреатите поджелудочной железы противопоказана в редких случаях. Во время тепловой обработки овощ изменяет свой состав. Диетологи считают безопасным употребление проваренной свеклы при панкреатите.

Насколько полезна вареная свекла? Какими свойствами она обладает? Давайте их рассмотрим. Итак, свекла:

  • благоприятно воздействует на организм;
  • устраняет застой жидкости;
  • нормализует функции поджелудочной железы;
  • борется с вредным холестерином;
  • благоприятно воздействует на обменные процессы.

Перед применением в пищу вареной свеклы при панкреатите следует проконсультироваться с врачом. В этом овоще имеется много щавелевой кислоты, а это отрицательно влияет на здоровье при индивидуальной непереносимости.

Следует правильно обрабатывать овощ: варить до мягкости, перетирать до пюреобразного состояния, употреблять в пищу до 100 г в сутки с применением растительного масла или сметаны без использования специй.

Вареная свекла при панкреатите можно или нет

Если съедать лишнее количество овоща или потреблять продукт в момент обострения недуга, можно нанести вред своему здоровью. В свекольном соке имеется огромное количество органических кислот, а в сыром овоще – клетчатки.

Стоит отказаться от употребления свеклы, если у вас есть одна из патологий:

  • диарея;
  • отягощенная форма сахарного диабета;
  • острый остеопороз;
  • мочекаменная болезнь в период обострения;
  • аллергия;
  • индивидуальная непереносимость.

При правильном потреблении свеклы, полноценном питании и употреблении лекарственных препаратов можно стабилизировать состояние больного человека. Отметим, что в любом случае не следует пренебрегать овощем, однако не нужно и злоупотреблять.

Если же больному поставили диагноз “панкреатит” и назначили диету, в таком случае вареная свекла приводит к усложнению переваривания пищи. Чтобы овощ был полезным, перед тепловой обработкой его следует в обязательном порядке промыть под теплой водой, не очищая.

Потом положить в посуду с холодной водой и варить около двух часов. В случае если корнеплод слишком большой, его следует перерезать на равные части. Во время варки не следует наливать разные кислоты – уксус, лимонный сок, хотя так можно сохранить цвет свеклы.

Однако это действие вызывает усугубление болезни. В духовом шкафу овощ необходимо запекать, не очищая. При такой обработке свекла становится намного мягче, сочнее и не утрачивает своих полезных качеств. Не рекомендуется употреблять овощные салаты, которые заправлены майонезом.

Ниже описаны рецепты некоторых полезных блюд при панкреатите. Их стоит употреблять тогда, когда недуг находится в стадии ремиссии. Также перед употреблением стоит обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Всем известно, что термическая обработка уничтожает не только вредные микроорганизмы, но и полезные вещества. К счастью, свекла отлично сохраняет пищевую ценность даже при длительном отваривании. Более того, именно в вареном виде она усваивается лучше всего.

Отварная свекла при панкреатите действует как мягкое слабительное средство, очищая кишечник от вредных токсинов. При регулярном употреблении она нормализует работу сердца, легких, щитовидной железы, улучшает обмен веществ. Человек, который любит вареную свеклу, никогда не будет страдать малокровием или упадком сил.

Важно знать, как приготовить вареную свеклу правильно. Лучше всего отдать предпочтение корнеплоду среднего размера, насыщенного цвета, с тонкой кожурой. Прежде чем отварить свеклу, нужно хорошенько очистить ее от земли мягкой щеткой, а затем опустить в кипящую воду (не соленую).

Если овощ молодой, то через 30 минут его можно достать и поместить в емкость с ледяной водой на 15 минут. Благодаря перепаду температур свекла дойдет до готовности. Старые корнеплоды варятся дольше — от 50 минут до 2 часов.

О пользе свеклы

Свекла — привычный овощ для наших широт. Однако не все знают, в чем заключается ее польза. Высокая пищевая ценность обусловлена богатым содержанием витаминов и минералов.

Свекла при панкреатите

Всего 100 грамм продукта помогает восполнить дневную норму хрома (на 40%), марганца (33%), кобальта (20%), меди и молибдена (на 14%), калия и аскорбиновой кислоты (11%), железа (8%), магния, фосфора, цинка, кальция и йода (на 5%). Остальные витамины и минералы содержатся в незначительном количестве (0,2–3,5% от дневной нормы).

Полезные свойства свеклы:

  • стимулирует процессы кроветворения;
  • нормализует обмен веществ;
  • способствует укреплению иммунитета;
  • снижает артериальное давление;
  • выводит токсины;
  • обладает мягким слабительным действием;
  • дарит заряд бодрости, повышает выносливость;
  • сдерживает рост опухолей;
  • улучшает функционирование щитовидной железы;
  • снижает вредный холестерин в крови;
  • предупреждает развитие патологий у ребенка во время беременности;
  • залечивает раны при внешнем применении.

Свекла очень полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, болезнях дыхательных путей, хронических запорах, импотенции, при бессилии у пожилых. Если употреблять свекольные блюда на ужин в течение месяца, то можно восполнить дефицит полезных веществ и сбросить лишний вес (от 4 до 10 кг).

Свекла – это бесценный овощ для человеческого организма. Она богата полезными элементами, улучшающими работу пищеварительной системы. Кроме того, ее обязательно включают в меню при анемии и пониженном тонусе.

Гастроэнтерологи предупреждают о том, что в некоторых случаях к овощу следует относиться с большой осторожностью. Нужно точно знать, когда и в каком виде лучше применить свеклу, чтобы не навредить воспаленной поджелудочной железе.

  • в хроме – до 40%;
  • в железе, марганце и в кобальте – до 20–25%;
  • в йоде и в кальции – до 10%.
  • улучшить обмен веществ;
  • вывести токсины и холестерин;
  • улучшить кровообращение;
  • простимулировать щитовидку;
  • повысить иммунитет;
  • сдержать рост опухолевидных образований.

Свекла хорошо прочищает кишечник и лечит от частых запоров. А при таких заболеваниях, как воспаление поджелудочной железы все эти полезные качества продукта могут помочь организму быстрее восстановиться, обновиться и заработать с новыми силами.

Благодаря богатому составу минералов, свекла способствует корректировки обмена веществ, особенно жирового. Это важный аспект при такой патологии, как панкреатит. Избавляя организм от накопившихся шлаков, овощ облегчает задачу поджелудочной железы в период, когда происходит сбой выработки необходимых ферментов.

Предлагаем ознакомиться:  Лучшие сорта свеклы для хранения на зиму

Совет!

Сок свеклы стимулирует кровь активнее доставлять питательные вещества к органам. Особое вещество – бетаин – прочищает сосуды и капилляры и снижает давление в них. Это значительно снижает вероятность развития сложных патологий на фоне панкреатита.

  • при склонности к диарее;
  • при повышенной аллергической чувствительности;
  • а также присутствие камнеобразных скоплений в желчепротоках.

Свекла при панкреатите поджелудочной железы порой оказывается, не только полезной, но и вредной. Особенно сырая, не обработанная. Непроваренный овощ и сок из сырого корнеплода провоцируют обострение болезни.

Когда речь идет о том, что острый приступ был не слишком тяжелым и длился недолго, уже на 2–3 день в меню можно добавлять овощные жидкие пюре (после слизистых супов и каш). Свеклу отваривают и тщательно перетирают в пюре.

Вареная свекла при панкреатите можно или нет

Первые порции смешивают напополам с картофельным постным пюре. Но диетологи свеклу при остром панкреатите и холецистите, как правило, запрещают. Во-первых, потому что в период обострения возможна диарея и периодическая рвота.

А знаменитый красный овощ стимулирует перистальтику и излечивает запоры, что кардинально противоположно по цели употребления. Во-вторых, первые дни больному показан спасительный отказ от пищи вообще. Продукты, содержащие клетчатку, недопустимы и сразу же после голода.

Говоря о стадии ремиссионной хронического воспаления поджелудочной, красный овощ включать в меню можно и нужно. Но только в малых порциях, добавляя в перечень блюд поэтапно, вслед за более демократичными овощами – картофелем, морковкой и кабачками. Также нельзя забывать, что употребляется только запеченная или вареная свекла при панкреатите:

  1. целый овощ моют и варят с кожурой, очищают, измельчают и тщательно толкут в пюре;
  2. для запекания свеклу предварительно очищают, нарезают небольшими дольками и складывают для приготовления в разогретый духовой шкаф или в мультиварку на специальный режим.
  3. Вареную свеклу используют и в овощном рагу или салате (винегрет), с небольшим количеством оливкового или льняного масла, но по прошествии нескольких недель с первого приема нового овоща в меню.

В среднем суточная допустимая норма свеклы равна 100–150 грамм в вареном виде или 50–100 – в запеченном.

  • с его помощью стабилизируют артериальное давление;
  • восстанавливают уровень гемоглобина;
  • очищают сосуды и предотвращают их закупорку;
  • избавляют от токсичных веществ (в том числе и излишних панкреатических ферментов);
  • стимулируют перистальтику;
  • прочищают кишечника проход.

В периоды стойкой ремиссии хронического панкреатита и холецистита свекольным соком можно лечить поджелудочную и восстанавливать ее функции. Для этой цели свеклу натирают и отжимают. Принимают домашнее снадобье по 1 ст. ложке после еды. Курс лечения – 7 дней через неделю.

Сомнительна польза от сока свеклы в периоды активного приема медикаментов. Многие препараты и аптечные панкреатические ферменты не сочетаются с этим продуктом. Поэтому, чтобы не получить дисбактериоз или приступ болей в животе, обязательно нужно посоветоваться с лечащим врачом.

Берегись свекольного сока

  • аллергических реакций;
  • сахарного диабета;
  • язве желудка с повышенной кислотностью;
  • дисбактериозе;
  • желчекаменной болезни.

Не рекомендуют пить свекольный сок женщинам в период беременности и кормления грудью. У ребенка может случиться диатез и раздражение поджелудочной, если у матери есть склонность к сахарному диабету или панкреатит в латентной стадии.

Отварную свеклу активно используют при панкреатите в хронической стадии и в периоды ремиссии. Есть много полезных и вкусных рецептов для того, чтобы побаловать себя дома разнообразным рационом. Очень вкусно и полезно просто запекать очищенную от кожуры свеклу кусочками в духовке или в мультиварке.

Свекольник

Свекольный суп, помимо собственно свеклы, готовиться из целого овощного ассорти. На 100–150 грамм свеклы берут 2–3 картошины, 1 большую морковь и грамм 100 пекинской капусты.

Все овощи отваривают в подсоленной воде 40 минут, очищают от кожуры, трут на крупную терку и высыпают в бульон – куриный или индюшиный, с кусочками отварного мяса. Все вместе проваривают еще 10 минут, добавляют мелкорубленую зелень (укроп, петрушку) и 1–2 ст. л. нежирной сметаны.

С древних времен этот корнеплод употребляли для сохранения здоровья. В данном овоще просто зашкаливает количество полезных для организма веществ. Здесь и витамины, и минералы, и белки, и углеводы с жирами.

Особенно много в свекле йода, чрезвычайно полезного для функционирования щитовидной железы, которая играет важнейшую роль в обмене веществ. Незаменим этот микроэлемент и для поджелудочной железы. Даже жареный овощ не теряет своих полезных свойств, а вареная свекла при панкреатите приносит еще большую пользу.

Вареная свекла при панкреатите можно или нет

Однако нужно быть внимательными: хотя сама свекла очень полезна для пищеварения, нередко она входит в рецепты блюд, которые противопоказано употреблять при заболеваниях поджелудочной железы. Так, свекольник часто готовится с мясом для вкуса и сытности, однако для больного панкреатитом такая пища может оказаться слишком тяжелой.

То же касается специй и капусты. Лучше всего мясо заменить рыбой или куриной грудкой, а специи и капусту совсем не добавлять. Капуста заставляет поджелудочную железу работать активнее, но если орган и без того истощен болезнью, неприятных последствий не миновать.

Употребление свёклы при остром панкреатите

Острый воспалительный процесс сопровождается сильной болью в верхней части живота, рвотой, высокой температурой. В этот период поджелудочная железа не может вырабатывать ферменты, необходимые для полноценного переваривания и усвоения пищи.

В первые дни обострения пациентам назначается голод, а также медикаментозное лечение. Но как только воспаление начинает спадать (обычно через 2 дня), в рацион вводятся жидкие продукты — слизистые супы, кисели, каши, овощные пюре, в том числе и свекольное.

Свеклу при остром панкреатите разрешается употреблять не раньше, чем на 3 день обострения. Овощ при этом нужно хорошо отваривать, перетирать и разбавлять молоком. Допустимое количество — 1–2 столовых ложки в день.

Предлагаем ознакомиться:  С какого возраста можно давать ребенку свеклу

Свежую свеклу или сок употреблять категорически запрещено. Без термической обработки она стимулирует процессы пищеварения и повышает секреторную активность поджелудочной железы, что при панкреатите недопустимо.

Полезные свойства

Овощ кладут в кастрюлю с холодной водой, варят до готовности в течение двух часов, остужают до комнатной температуры, очищают от шкурки, перетирают в блендере, добавляют немного растительного масла. Все тщательным образом перемешивают и употребляют в пищу.

Можно приготовить салат из печеной свеклы (3 шт.), отварных яиц (3 шт.), твердого нежирного сыра (200 граммов), заправленный йогуртом или сметаной. Способ приготовления: свеклу запекают в фольге при температуре 180 градусов в течение двух часов, два яйца и 200 граммов сыра перетирают через терку. Смешивают и заправляют. Блюдо готово к употреблению.

Еще с древних времен о полезных свойствах свеклы знали не только доктора, но и обычные люди. Ни одно праздничное застолье не обходилось без блюд, в которых присутствовала она в разных видах. А вот полезна ли она при панкреатите, холецистите и ЖКБ?

Свекла – это буквально кладовая полезных для организма витаминов, углеводов, жиров с белками, и важнейших микроэлементов. Только в ней присутствуют цинк и марганец, а также йод и цинк. Все эти микроэлементы особенно важны для больных при воспалении поджелудочной.

Также этот уникальный плод содержит в своем составе бетаины, а они способны качественно снижать артериальное давление, часто сопровождающее панкреатит. Отварная свекла отлично регулируй жировой обмен нашего организма, что помогает избегать ожирения и концентрацию в организме «тяжелых жиров».

Хоть свекла и полезна, но в ее состав входит достаточно много клетчатки. Именно поэтому при острой форме заболевания(или холецистите), в период обострения хронического панкреатита, ее лучше исключить из меню больного.

Внимание!

Очень часто добросовестные хозяйки, чтобы сохранить яркий цвет свеклы, стараются добавлять в блюда уксус (яблочный или обычный), сок лимона или его кислоту. Но если этот корнеплод готовится для человека, больного панкреатитом, таким добавкам нужно сказать громкое «НЕТ!». Получается эффект маринада, который строго противопоказан. Такая рачительность может привести к новому приступу.

Только вот капусту использовать запрещено – это повысит кислотность, потребует значительного выделения желудочного сока, и ПЖ будет просто вынуждена вырабатывать свои ферменты. А для больных хроническим панкреатитом очень важно никогда не нагружать свою ПЖ – все диеты специально разработаны для этой цели.

Свекольник

В обычном свекольнике присутствует мясо, но для больного лучше всего готовить его вообще без мяса, либо из его нежирных сортов. Отлично подойдет курица, рыба. Специи в него добавлять тоже нельзя, а вот что можно – это заправка обезжиренным кефиром. Есть такое блюдо больному лучше всего свежеприготовленным, чтобы свекольник не настаивался!

Сок свекольный натуральный

Такой сок очень хорош большим количеством микроэлементов и витаминов. Но для больного панкреатитом в приеме такого сока есть свои правила:

  1. Не употреблять этот полезный напиток больше, чем пару раз в неделю;
  2. Можно пить не раньше, чем через три часа после его приготовления;
  3. Употреблять не в чистом виде, а в смеси с другими мягкими и некислыми соками. Либо обязательно разводить кипяченой водой;
  4. Начинать употреблять такой сок нужно постепенно, начиная с минимальных доз.

Такой сок можно пить только в период ремиссии, причем, когда после обострения прошло не меньше двух недель. А при обострении его нельзя употреблять категорически!

Салат из отварной свеклы

Такой салат часто делают на праздничный стол, но обязательно заправляют чесноком и майонезом (или сметаной). Есть именно такой салат больному нельзя, но его «безопасный аналог» сделать можно. Отварную свеклу мелко натереть на терке, заправить обезжиренным кефиром, добавить туда немного обезжиренного творожка.

Получается изумительно вкусное блюдо, которое больной будет есть с удовольствием, а пользы от него очень много без всякого вреда. Правильно приготовленные блюда из этого прекрасного корнеплода помогут больному панкреатитом не чувствовать себя «за бортом» нормальной жизни!

Можно ли есть свеклу при панкреатите? В большинстве случаев врачи не препятствуют этому, ведь в ее составе огромное количество питательных веществ и элементов, без которых нормальная жизнедеятельность человека невозможна.

Вареную свеклу можно добавлять в рацион больных с хронической формой панкреатита, при условии, что в данный момент заболевание не вызывает болевых приступов. Добавляется овощ в меню постепенно, по 1 ложке в день, доводя максимум до 100 грамм.

Овощ можно не только варить, но запекать — главное условие, чтобы он был мягким, соответственно легко усвояемым. Свекла сохраняет все свои качества и свойства в любом виде, в ее состав на 100 г продукта входят:

  • углеводы — 11 г;
  • белки — 1,5 г;
  • жиры — 0,1 г.

Количество витаминов в данном овоще достаточно велико, чтобы называть его целебным. Благодаря витаминам группы В и всевозможным минеральным солям свекла отлично помогает гипертоникам. Бетаин помогает снижать давление и препятствует образованию атеросклероза.

Свёкла и хронический панкреатит

Овес при панкреатите

Стоит постепенно включать в диету красный овощ людям с хроническим панкреатитом. В салате, кубиками, больному лучше корнеплод в пищу не употреблять. Полезнее перебить свёклу в пюре, для произведения благоприятного воздействия на восстановление поджелудочной железы.

Влияние свёклы на организм больного хроническим панкреатитом при употреблении в умеренных количествах (до 100 г) положительное:

  • Адсорбируется кишечник;
  • Мочегонное и слабительное действие;
  • Регулировка обменного процесса веществ;
  • Корректировка обменного процесса жиров;
  • Исключается инфильтрация печени;
  • Кровяное давление повышается.

При хронической форме болезни пациентам назначается диетический стол номер 5п. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, продукты рекомендуется отваривать, запекать, тушить или готовить на пару, а затем по возможности измельчать. Это же правило касается и свеклы. Свежие овощи есть запрещается.

Чтобы свекла при панкреатите принесла максимальную пользу, ее рекомендуется запекать в фольге, разрезав на куски. Для измельчения очень удобно использовать блендер. Если его нет, можно перетереть свеклу через сито.

Есть свеклу лучше всего в дневное или вечернее время. Пюре прекрасно сочетается с картофелем и другими овощами, диетическим мясом. Также можно приготовить на основе свеклы множество вкусных и полезных блюд.

Предлагаем ознакомиться:  Как вывести хрен с огорода и избавиться от него навсегда

Диетический свекольник. Рецепт приготовления

Кроме упомянутого выше свекольного супа, овощ при заболеваниях поджелудочной железы можно употреблять в составе целого ряда блюд. Так, можно просто можно есть вареную свеклу, однако учесть, что это делается вне обострения болезни.

При остром панкреатите диета носит строжайший характер и назначается врачом. А если железа в состоянии ремиссии корнеплод в отварном виде и при правильном методе готовки приносит исключительно хороший результат.

Главное, избегать уксуса и лимонной кислоты в качестве приправ, применяемых для сохранения цвета корнеплода. При этом овощ лучше всего измельчить до состояния пюре, либо использовать в качестве ингредиента для свекольника.

Свекольный сок может заменить отварную свеклу, однако должен употребляться в рекомендуемой порции, поскольку концентрация раздражающих поджелудочную железу веществ в нем гораздо выше. Его не следует пить чаще 2 раз в неделю.

Вместе с тем нужно учесть, что наиболее едкие вещества в нем еще активны первые 3 часа. Поэтому свекольный сок следует хорошо отстоять перед применением, разводя водой или другими некислыми соками, и начинать пить с минимальных доз. Запрещается употреблять свекольный сок при обострении панкреатита.

Из отварной свеклы можно сделать полезный салат. Обычно его заправляют майонезом, сметаной, чесноком, однако такой салат не является диетическим. Чтобы без вреда для здоровья больной употребил такое блюдо, корнеплод, измельченный на терке, заправляют обезжиренным кефиром, иногда и такой же консистенции творогом. Выходит очень вкусно и полезно.

Следует отваривать свеклу примерно 2 часа, а если корнеплоды крупные, то и 3, однако в этом случае проще разрезать их на дольки. Можно не только варить свеклу, но и запекать ее в духовке, а также использовать пароварку.

Диетический свекольник для больных панкреатитом готовится из таких овощей (потребуется каждого по 1 шт.): пекинская капуста, картофель, морковь, помидор, сладкий перец, репчатый лук. Также потребуются две свеклы.

Допустимо применение растительного масла, зелени. Используется очищенная вода либо бульон. Капусту, свеклу и картофель варят на медленном огне. Лук, морковь, перец и кусочки помидоров обжариваются на растительном масле. Ингредиенты перемешивают, добавляют зелень и проваривают до готовности.

При панкреатите можно кушать любые блюда, в состав которых входит вареная или запеченная свекла. Готовиться она должна целиком, в неочищенном виде, на протяжении не менее 2-х часов. Когда свекла станет мягкой, ее можно будет остудить и очистить от шкурки, после чего употреблять с маслом и солью, либо готовить из нее салаты.

Гречка при панкреатите

Многие добавляют при варке уксус или лимонную кислоту, чтобы слегка разнообразить вкус. Делать это категорически не рекомендуется, так как кислота при заболеваниях ЖКТ противопоказана.

Вареную или запеченную свеклу можно натереть на терке, чтобы облегчить ее усваивание, а можно приготовить пюре из нее, измельчив вареный корнеплод при помощи блендера. Нередко его используют для приготовления знаменитых винегретов.

При хронической форме заболевания разрешается кушать свекольники и борщи, но при условии, что овощ будет максимально измельчен, а в рецепте отсутствует томатная паста.

В компании с другими проваренными овощами свекла становится полезной и нужной, поэтому именно овощной свекольник является одним из самых простых и вкусных блюд, предназначенных для пациентов, страдающих заболеванием поджелудочной железы.

Для его приготовления понадобится:

  • свекла — 3 штуки;
  • свежий помидор — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук — 2 штуки;
  • лавровый лист, зелень и при желании немного консервированной фасоли.

Кисель при панкреатите

Готовится свекольник легко и быстро. В трехлитровую кастрюлю необходимо налить воду и поставить ее на огонь. Все овощи очистить от шкурки, промыть и пропустить через мясорубку. Лук можно измельчить отдельно, чтобы слегка обжарить его перед погружением в кастрюлю.

Похожие записи

Ярко-красный корнеплод прекрасно сочетается со многими продуктами: морковью, тыквой, огурцами, кабачками, крупами, чесноком, орехами, сухофруктами, сыром, молоком, хлебом, зеленью, нежирным мясом и рыбой. Со свеклой можно приготовить различные диетические блюда:

  1. Постные котлетки. Для приготовления понадобятся такие продукты: средний отваренный корнеплод, столовая ложка очищенных, мелко измельченных орехов, ложка манки, растительное масло, щепотка соли, кунжут, майоран или другие приправы по вкусу. Сначала натирают на мелкой терке свеклу, затем добавляют крупу, орехи, приправы и перемешивают. Сковороду или сотейник смазывают маслом, перекладывают массу и тушат на малом огне до загустения. После остывания формируют котлетки, обваливают в муке, манке или панировочных сухарях и слегка обжаривают. Можно приготовить котлеты на пару, запечь в духовом шкафу.
  2. Свекольник. Чтобы получилось вкусное блюдо, сначала нужно отварить бульон на говядине (0,5 кг на кости), затем добавить 2 средние свеклы (брусочками), мелко нарезанные морковь и лук (по 1 шт.), 3–4 картофелины. Вареная свекла при панкреатите можно или нетЧерез 30 минут достать говядину и овощи, перетереть и отправить обратно в бульон, приправить солью, сахаром, другими специями и зеленью. Поставить на маленький огонь еще на 10 минут. Перед подачей заправить кефиром или сметаной.
  3. Витаминный суп-пюре. Ингредиенты: яблоко без кожуры, 300 г картофеля, небольшой репчатый лук, 0,5 кг отварной свеклы, 50 г нежирной сметаны, лавровый лист, соль, тмин, тимьян, другие приправы по вкусу. Приготовление: измельченные лук, картофель и яблоки залить 0,75 л холодной воды, поставить на огонь. Через 10 минут добавить свеклу, нарезанную брусочками, лавровый лист, приправы и оставить томиться еще полчаса. Снять кастрюлю с огня, достать овощи и измельчить в пюре. Смешать пюре с бульоном и оставляем томиться на огне 7 минут. Подается блюдо вместе со сметаной.
  4. Икра свекольная. Свеклу (0,5 кг) очистить, нарезать кубиками и запечь в духовом шкафу. Мелко нарезать лук (1–2 шт.), 2 средние моркови. Лук отправить в сотейник, смазанный маслом, через 5 минут добавить морковь и свеклу, 100 мл воды, соль и сахар. Тушить на малом огне 20 минут. Подавать икру можно как отдельное блюдо или как закуску, намазанную на хлеб и украшенную половинкой яйца.

Ограничения и возможный вред

Как и любой другой продукт, свекла в избыточном количестве может нанести вред организму. Особенно осторожно нужно употреблять этот овощ:

    • при синдроме раздраженного кишечника, частых поносах;
    • при сахарном диабете;
    • остеопорозе;
    • людям, страдающим мочекаменной болезнью;
    • аллергикам.

При хронической форме болезни в день можно съесть 100 (максимум — 150) грамм вареной или тушеной свеклы.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector