Как эффективно высушить чеснок в домашних условиях: советы

Сушка чеснока на сковороде

Есть вариант высушить корнеплод на сковороде. Но, используя этот способ, важно его не пережарить. Как и в других рецептах, зубчики разрезаются на несколько кусочков и высыпаются на разогретую сковородку.

Следует отметить, что сушить чеснок лучше всего небольшими порциями, тогда процесс будет происходить довольно быстро.

Делаете ли вы сухие заготовки из овощей?

Да, делаемНет, не делаем

Есть немного другой способ приготовления ароматной приправы на сковороде. Нарезанные кусочки обжариваются в оливковом масле. Такая приправа имеет ярко выраженный запах и вкус. Масло, в котором жарился чеснок тоже используется. Им хорошо полить печеные овощи или добавить в овощной салат.

Дабы получить качественный чесночный порошок, необходимо подобрать идеально подходящие для этого разновидности овоща. По счастью, почти все сорта растения вполне годятся для сушки, однако есть и такие, что после дегидрирования теряют почти весь вкус и аромат.

Из тех, что выращиваются на территории нашей страны, идеально подойдут для высушивания:

  • Кировоградский;
  • Креол;
  • Старобельский белый;
  • Южный фиолетовый;
  • Серебристо-белый;
  • Украинский белый;
  • Калининский;
  • Бронницкий;
  • Ростовский.

От такого высушенного чеснока польза будет практически такой же, как от свежего.

Очищенные и проверенные зубчики разрезают вдоль и раскладывают на подносах так, чтобы внешняя сторона была обращена кверху. После этого чеснок выносят на открытый воздух в тенистое место или максимально сухое помещение, снабженное хорошей вентиляцией.

Важный момент – каждые несколько суток кусочки переворачивают. От пыли их защищают марлей.

Как эффективно высушить чеснок в домашних условиях: советы

Если все сделано правильно, то готовый сушеный чеснок вы получите уже через 8-15 дней.

В принципе, подготовка пряного овоща производится так же, как описывалось раньше, только в этом случае целесообразнее разрезать зубчики не вдоль, а поперек (на тонкие медальоны).

В духовке чеснок высыхает гораздо быстрее, чем в естественных условиях, хотя есть риск потерять часть полезных веществ, если не соблюдать правильный температурный режим.

Как правило, полностью чеснок обезвоживается в духовом шкафу где-то через 4 или 6 часов.

Порядок действий следующий:

  • чистые и сухие противни застилают пергаментной бумагой;
  • поверх кладут кусочки овоща в один слой;
  • духовку разогревают до 50 °С (это, с одной стороны, обеспечит быстрое просушивание чеснока, а с другой – предупредит уничтожение полезных вещества);
  • противни помещаются в шкаф.

Через три часа их осматривают (если кусочки легко ломаются с хрустом, то они готовы). Когда же выяснится, что они еще сохраняют влажность, то их перемешивают и возвращают в духовку еще на 20 минут. Если режима конвекции в вашей плите нет, то оставьте дверцу слегка приоткрытой – циркуляция воздуха сокращает время сушки примерно на 20 процентов.

Следите, чтобы чеснок не потемнел – подгоревшие кусочки совершенно бесполезны. Готовый правильный продукт отличается от свежего лишь немного более интенсивной кремовой окраской.

Правильно засушить чеснок в домашних условиях, сохранив при этом его аромат и полезные свойства можно несколькими способами. При этом сушить можно как целыми головками, так и дольками.  Главное условие-продукт должен быть хорошо вызревшим.

Как эффективно высушить чеснок в домашних условиях: советы

Выкапывать овощ нужно только из сухой земли, которая легко стряхивается с клубней.  Если почва будет влажной, есть риск загрязнить чеснок. Его, конечно, можно помыть, но сохнуть он будет долго, и влага может привести к порче продукта и появлению плесени.

Лучше всего для засушивания подходит сорта «Креол» и «Серебристо-белый». Они отлично сохраняют как аромат продукта, так и полезные свойства. Для сушки подходит только полностью сформировавшийся чеснок, чистый и без повреждений.

Чтобы засушить овощ дольками используют бытовые приборы, такие как духовка или сушилка. При данных способах чеснок разбирают на зубчики, очищают от шелухи. Для качественной и быстрой сушки зубчики нарезают тонкими слайсами, лучше всего с помощью обычного кухонного ножа. При такой нарезке выделяется минимум сока.

В духовке

Чеснок нарезается тонкими пластинами и выкладывается на противень. Можно использовать пергамент, так слайсы будут меньше пригорать и останутся чистыми. Температура выставляется 60 градусов. Под действием горячего сухого воздуха, влага начинает испарятся.

Для того, чтобы процесс проходил быстрее, нужно дать приток свежему воздух. Для этого дверцу духовки оставляют приоткрытой. Время первого сеанса – 40 минут. После следует дать будущей сушке остыть, а затем снова поместить в духовку. Общее время сушки составляет 4 – 6 часов.

Овощ нарезают пластинками и равномерно распределяют по противню до полного выветривания влаги

Этот способ один из самых доступных и популярных, при его использовании чеснок сохраняет свои свойства и аромат, что является главным критерием приготовления продукта. Единственный минус — процесс довольно хлопотный, приходится постоянно его контролировать и следить за тем, чтобы продукт не пригорел.К тому же за один раз делается небольшая партия.

В сушилке

Данный метод предполагает термическую обработку продукта, при этом максимально сохраняются полезные свойства продукта.

Зубчики чеснока нарезаются тонкими пластинами или кольцами и выкладываются с небольшими промежутками для циркуляции воздуха. Температурный режим в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс нужно выставить в пределах 60 градусов.

Этот способ позволяет не допустить порчи продукта даже в зимнее время

Описанный способ гораздо удобнее предыдущего, он экономит время и силы. За один раз можно сделать гораздо больше, так как пластинки раскладываются в несколько ярусов.

На воздухе

Один из самых традиционных методов — это сушить чеснок на открытом воздухе. Это самый долгий способ, он занимает примерно 2 недели.

Используя этот способ, нельзя допускать сушения под прямыми солнечными лучами

Чеснок нужно разрезать на дольки, затем выложить на чистую и сухую поверхность срезом кверху. Помещение, где происходит процесс, должно быть хорошо проветриваемым.

Сушка происходит полностью в тени, без попадания солнечного света. Таким образом сохраняются полезные свойства продукта.

Чеснок известен многим как ароматная и пикантная приправа, придающая блюду особый вкус и запах. Знаменит он и своими лечебными свойствами и очень активно используется в народной медицине. Пифагор называл его «царем приправ», а славяне вешали его в доме как оберег от злых духов и нечисти. Множество легенд ходит об этом удивительном растении и его магических и целебных свойствах.

Он богат на витамины, минеральные вещества и кислоты, обладает уникальными лечебными свойствами.

В его состав входят: калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, группа витаминов B, а также другие минералы и полезные кислоты.

Особенностью овоща является его аромат, который возникает благодаря природному эфиру аллицину, обладающему свойствами антиоксиданта и антисептика. Полезными свойствами сушеного чеснока можно назвать такие:

  • способствует пищеварению. При добавлении этого ароматного овоща в блюда с большим содержанием жира и мяса, он усиливает процесс переваривания такой «тяжелой» пищи. Воздействуя на печень, он стимулирует выработку ферментов для переработки продуктов;
  • понижает уровень холестерина, который оседает на стенках сосудов и может стать причиной повышенного давления;
  • предотвращает образование тромбов;
  • оказывает благоприятное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. Под действием его комплекса микроэлементов, рассасываются внутрисосудистые тромбы;
  • подавляет образование раковых клеток. В результате исследований, проведенных израильскими учеными, было установлено, что аллицин, входящий в состав чеснока, препятствует росту раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
  • имеет противовирусные и противомикробные свойства. Фитонциды, содержащиеся в достаточно большом количестве, пагубно воздействуют на стафилококки, бактерии, сальмонеллу, кишечную и даже дифтерийную палочки. Его использовали во время войн как антисептик для обработки ран;
  • в женском организме чеснок способен повысить уровень эстрогена;
  • при длительном и регулярном употреблении этого ароматного овоща мужчинами, они перестанут беспокоиться о проблемах с потенцией, улучшается их репродуктивное здоровье, также он может препятствовать воспалению предстательной железы.
Предлагаем ознакомиться:  Средство от блох для кошек и собак: выбираем самое лучшее и эффективное

Вред чеснока может быть таким:

  • чрезмерное потребление любого продукта питания способно вызвать проблемы и негативное влияние на здоровье человека. Изучив полезные свойства чудо-овоща, стоит сказать, что не стоит увлекаться его избыточным употреблением в пищу, оно не должно превышать 2-3 зубчиков в день;
  • существуют противопоказания, при которых его употребление необходимо строго ограничить либо вообще отказаться: при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта как: гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит; при проблемах с печенью, а именно: гепатит, нефроз, нефрит;
  • кормление грудью. Поскольку материнское молоко имеет вкус тех продуктов питания, которые мама съела перед кормлением грудью, а чеснок имеет очень особенный привкус и аромат, малышу может не понравиться молоко и он откажется от кормления.

Почти все сорта овоща подходят для его высушивания, однако некоторые могут потерять вкус в процессе потери влаги. И все-таки стоит остановить свой выбор на таких сортах, как:

  • Серебристо-белый;
  • Креол;
  • Кировоградский;
  • Старобельский белый;
  • Украинский белый;
  • Южный фиолетовый;
  • Бронницкий;
  • Калининский;
  • Ростовский.

Если подготовка чеснока к сушке происходит на производстве, то весь процесс будет состоять из таких этапов, как: промывание продукта, его предварительная сушка, нарезка, а затем уже и этап высушивания.

Сырье помещается в специальное оборудование, где проходит очистку и затем моется.

После чего оно поступает на этап предварительного подсушивания, для чего очищенные и промытые зубчики помещают в центрифугу, которая, раскручиваясь, удаляет всю лишнюю влагу после мытья.

Важно!Мыть чеснок перед сушкой в домашних условиях нельзя, поскольку он может заплесневеть.

Далее он нарезается на специальном аппарате и уже готов к сушке в сушильной камере при помощи печи обратного течения.В домашних условиях чеснок также необходимо предварительно избавить от излишков воды.

С этой целью в домашнем хозяйстве перед тем, как выкапывать, его не поливают несколько дней и следят, чтобы не было дождей накануне.

Чеснок: как правильно сушить для приправы

Когда овощ сушат на производстве, обработка продукта начинается с его подготовки:

  • промывание;
  • сушка;
  • нарезка;
  • высушивание.

Готовый к высушиванию продукт выкладывается в предназначенное для этого действия оборудование. Там чеснок очищается и моется. Далее сырье размещают в центрифугу. В ней убирается ненужная влага. После этого, специальный прибор нарезает овощ дольками нужного размера. Продукт готов к высушиванию. Его отправляют в камеру для сушки.

Когда продукт сушится дома, для начала его нужно освободить от лишней влаги. Перед тем, как выкопать корнеплод, его не поливают несколько дней и наблюдают, чтобы в эти дни не шел дождь.

Как эффективно высушить чеснок в домашних условиях: советы

Если же продукт был куплен на базаре, то его рекомендуют разобрать на зубцы и распределить на бумаге, или просто ровной поверхности. Пусть полежит так два-три дня.Это нужно для того, чтобы вся лишняя влага ушла.

После того, так зубчики чеснока просохнут, их нужно отделить от кожицы и проверить, нет ли на них испорченных участков. Каждый зубок разрезается пополам и раскладывается на поднос срезом наверх.

Чтобы продукт получился качественным после высушивания, процесс должен проходить на свежем воздухе в тени или в помещении с хорошим проветриванием. Не допускать прямого попадания солнца. Не забывать периодически поворачивать зубцы на другую сторону, тогда сушеный продукт будет готов уже в течение одной-двух недель.

Чтобы заготовить собранный урожай чеснока на целый год, необходимо знать несколько секретов его сушки. Существует несколько методик сушки чеснока после выкапывания, каждая из которых подготавливает овощ к его дальнейшему использованию.

Подготовка

Если дачник изначально запланировал использовать собранный урожай для сушки, ему необходимо посадить в огород правильный сорт овоща. Для этого лучше использовать озимые или французский розовый сорт. Такие сорта не теряют свои вкусовые качества после сушки.

Готовить урожай к сушке требуется с момента его сбора. Перед тем как убирать овощ с грядки, необходимо убедиться, что почва хорошо подсохла. Также за пару суток до сбора нельзя производить полив.

После извлечения чеснока из почвы его нельзя мыть, лучше, если его чистка будет заключаться в снятии верхнего слоя шелухи.

В противном случае высушить овощ будет проблематично, более того, он может подгнить.

Для просушки в домашних условиях следует подготовить прохладное помещение с низкими показателями влажности. У выкопанного чеснока не следует обрезать корешок, листву и стебель.

Способы сушки

Придумана масса методик, рассказывающих как сушить чеснок после уборки урожая.

Многие дачники предпочитают просушивать выкопанный чеснок в цельном состоянии для того, чтобы продлить его свежесть и получить массу возможностей его применения.

Однако некоторые из них советуют сушить этот овощ, сразу измельчая его. Подобный способ приготовления позволит уменьшить количество временных затрат на подготовку продукта к использованию в блюдах.

Этот способ подходит и для необходимости засушить тепличный овощ, который созревает до наступления жары. Для того чтобы высушить чеснок в очищенном состоянии, необходимо дождаться его зрелости, извлечь из земли и очистить от верхних грязных слоев. Для этого рекомендуется следовать советам:

  1. Овощ очищается от прочного слоя.
  2. Головка разрезается на несколько кусочков, имеющих толщину в 5–6 миллиметров.
  3. Ломтики распределяются по ситу. Затем слайсы просушивают в духовке. Чеснок должен высохнуть при температурных показателях в 50 градусов.
  4. Затем проходит охлаждение чесночных ломтиков до комнатной температуры. После этого их нужно убрать в банки и хорошо закрыть.

При желании приготовленное сырье можно превратить в порошок. Для этого ломтики помещаются в кофемолку и перемалываются. Хранится подобная специя 1 год.

Цельные головки

Сушка чеснока цельными головками в домашних условиях производится, когда овощ полностью созреет. Сохранение производится в помещении с хорошей вентиляцией, где температурный показатель не превышает 10 градусов тепла. Затем необходимо следовать инструкции:

  1. Очищенный от верхнего слоя чеснок укладывается в один слой так, чтобы головки не соприкасались между собой.
  2. Сколько времени нужно на такую просушку? Через 2 месяца растение просохнет. Узнать об этом можно по коричневому оттенку листвы и сморщенным корням.
  3. Корни обрезаются так, чтобы от них осталось только 6 миллиметров.
  4. Затем снимается верхний слой листьев так, чтобы зубчики не оголились.
  5. Стебель отрезается на высоту 2,5 сантиметра от начала головки.

Для хранения таких овощей можно воспользоваться чулками. Вывешивать их следует в тени.

Также для хранения такой овощ можно и измельчить. Для этого зубки нарезаются кусочками по 2 миллиметра. Нож постоянно нужно смачивать водой, чтобы исключить процесс потемнения долек. Затем дольки немного подсушиваются и хранятся в герметичной емкости.

Сушка в связке

Такой способ способствует высыханию корней и ботвы, при этом сам овощ начинает дозревать и не теряет свою структуру и вкусовые качества. Сушить овощ в связках в домашних условиях нужно по следующей инструкции:

  1. Овощ извлекается из почвы, очищается от верхнего грязного слоя так, чтобы луковица не оголилась. При этом у чеснока должен остаться длинный стебель.
  2. Чесночные стебли связываются в хорошую плотную косичку так, чтобы головки располагались по разные стороны вокруг нее.
  3. Связка будет сохнуть при температуре 30 градусов в течение 6–8 дней. На последний день лишняя ботва отрезается.

Готовые связки перевешиваются в сухое прохладное помещение. Хранение косички, сушеной при температуре в 30 градусов, может продолжаться в среднем 9 месяцев.

Предлагаем ознакомиться:  Как правильно расположить грядки в теплице

Для сушки выбираются цельные, не поврежденные болезнями головки. Высушивать чеснок в измельченном состоянии требуется по следующей инструкции:

  1. Первым делом продукт следует почистить от шелухи.
  2. Головка разбирается на дольки, а потом режется ломтиками с помощью ножа.
  3. Ломтики раскладываются на пергаменте и высыхают в духовке при температуре в 93 градуса.
  4. Также можно воспользоваться сушилками: для этого дольки на 2 суток укладываются в устройство и сушатся при температуре в 35 градусов.
  5. Высушенные дольки лучше охладить, а потом сразу же измельчить с помощью кофемолки до состояния порошка. Если масса образовалась не сухая, ее снова нужно распределить по пергаменту и немного просушить. При этом температуру следует выставлять в 50 градусов.

Чтобы приготовленный в домашних условиях порошок приобрел однородную структуру, его следует пропустить через сито.

Многие дачники задумываются, можно ли сушить на солнце собранный чесночный урожай? Ответ на этот вопрос не отличается однозначностью. Дело в том, что при сушке на солнце срок хранения овоща сильно снижается.

Поэтому так просушить овощи разрешается только тем, кто занимается промышленным выращиванием чеснока, потому что подобная сушка значительно экономит временные затраты.

Если после уборки урожая планируется кушать продукт самостоятельно, засушить чеснок требуется более продолжительным способом.

Описанные методы позволяют сохранить собранный урожай в течение длительного периода в высушенном виде. Стоит учесть, что такая заготовка в домашних условиях помогает сохранить все полезные свойства продукта.

Хранить подготовленный продукт можно в герметичных банках или в хорошо проветриваемом месте, например, в плетеных корзинах, чулках, связках.

Регулярно просушенный овощ нужно осматривать на предмет появления гнили или плесени.

Хранить чесночные дольки лучше всего в банках из темного стекла или в керамических емкостях с герметичной крышкой. Срок хранения составляет 1 год, при условии, что выбрано сухое темное место. Набирать его нужно только сухими приборами, попадание влаги приводит к порче продукта.

Крышка должна хорошо прилегать к горлышку, а саму банку желательно выбирать темного цвета

Чеснок хорошо повышает иммунитет и помогает в борьбе с различными паразитами. Регулярное употребление сухого порошка из него, заметно улучшает состояние человека и является профилактикой многих болезней, особенно в зимнее время.

Обязательно прочтите статьи про сушку спаржи и хрустящей моркови для полного аромата зимних блюд.

Готовим чеснок

Если вы планируете сушить чеснок, собранный на собственном участке, то позаботьтесь, чтобы на момент выкапывания он был не слишком влажный. Для этого необходимо всего лишь прекратить полив примерно на 3-5 суток. Конечно, если в этот период был дождь, то сбор придется отложить.

Купленный чеснок дома раскладывают на балконе или в сухом помещении (например, под кроватью). Через 2-3 дня он дойдет до требуемой кондиции. Кстати, нежелательно держать пряный овощ на солнце – ультрафиолет уничтожает витамины и многие микроэлементы.

Далее останется только просушить зубчики. Для этого используют самые разные способы.

Как сделать чесночный порошок

Из хорошо просушенного чеснока можно сделать отличную приправу в виде порошка. Для этого чесночные чипсы отправляют в блендер или кофемолку, и пробивают в течение 1 — 2 минут. Измельченную массу просеивают через сито, для того чтобы добиться однородной консистенции.

Полезные свойства чеснока, которые можно сохранить в сушеном виде. Как сушить чеснок правильно и как сделать из него чесночный порошок — ароматную приправу. Как использовать чесночный порошок.

Многие хозяйки используют для своих заготовок такую приправу как чеснок. Однако не все знают, как правильно его заготовить, чтобы сохранить все полезные вещества. Приобрести готовую приправу из чеснока сейчас не проблема, но приготовленная своими руками пряность не сравнится с продукцией из магазина.

Чеснок привезен в Россию из Средней Азии. У этого далекого родственника лука в пищу идут не только луковицы, но и листья. Его польза в небольших количествах для здорового организма огромна, однако имеются противопоказания. Чеснок богат витаминами, макро- и микроэлементами.

Сушеный чеснок

Чеснок первоначально применяли в качестве лекарства. Позже египтяне заметили, как эта специя меняет вкус пищи. Довольно популярен и неприхотлив в хранении сушеный чеснок. Его можно заготовить на зиму несколькими способами. Один из них – обработка в специальной сушилке, предназначенной для фруктов или овощей.

Использование сушеного чеснока довольно удобно, при хранении он не занимает много места. Его уже не нужно чистить и резать перед применением.

При длительном хранении заготовленного сушеного чеснока в нем незначительно изменяется состав входящих в него полезных микроэлементов – расщепляется инулин.

Но, тем не менее, сушеный чеснок является одной из широко используемых приправ в качестве добавок к различным блюдам. Органические кислоты, витамины группы В, и эфирные масла в нем отлично сохраняются.

Как сушить чеснок

Для приготовления отбираем плотные, зрелые головки с неповрежденной оболочкой.

Чеснок перед сушкой не стоит мыть, так как это может спровоцировать появление плесени.

как сушить чеснок

Сначала разбираем головки на зубчики, очищаем их от шелухи. Убираем поврежденные дольки с темными пятнышками.

  1. У каждой чесночной дольки срезаем верхушку и донце.
  2. Разрезаем каждый зубчик пополам и обязательно удаляем зеленую сердцевину, она придает сильную горечь.
  3. Затем выкладываем дольки на противень или любую плоскую поверхность, срезанной частью кверху.

Сушим при комнатной температуре и обеспечиваем хорошую вентиляцию. Можно сушить в тени на открытом воздухе. Через несколько дней переворачиваем нарезку. При таком методе сушения результат появится через пару недель.

В духовке

Головки чеснока разделяем на зубчики, которые в свою очередь разрезаются на тонкие пластины. Эти пластины помещаем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 60 градусов и отправляем туда противень с измельченным чесноком. Дверцу духовки держим приоткрытой, чтобы избежать перегрева. Через 40 минут вынимаем противень и переворачиваем нарезку.

Ждем, когда чеснок полностью остынет, и отправляем его снова на просушку.

В электросушилке

Подготовим головки чеснока к сушке. Для этого очистим каждый зубчик от кожицы, и промоем его. Если на зубчиках есть какие-либо пятна, необходимо их срезать.

Каждый зубчик нарежем на дольки или пласты равной толщины, и разложим их на решетку сушильного аппарата в один слой – так, чтобы они не лежали друг на друге.

У нас до сушки было 450 г свежих зубчиков чеснока. Они заняли 2 решетки.

В соответствии с информацией, размещенной на передней панели прибора, устанавливаем температуру 70 градусов, накрываем решетки крышкой, и сушим чеснок примерно 3 часа. Он поменяет цвет, избавится от влаги, содержащейся внутри, и потеряет в весе ровно 1/3 часть.

Хранить его можно в сухой стеклянной банке с притертой крышкой, а в зимнее время добавлять в блюда дольками, или в виде смолотого порошка.

Просто нарезанный овощ использовать в кулинарии не слишком удобно – он медленно отдает запах, а кусочки остаются довольно жесткими и с трудом пережевываются. Гораздо комфортнее применять порошок.

Работать необходимо с полностью просушенными ломтиками, имеющими:

  • приятный кремовый оттенок;
  • выразительный аромат;
  • хрупкость.

Чтобы измельчить чеснок, советуем использовать:

  • комбайн;
  • погружной блендер с чашей;
  • кофемолку.

В принципе, чем мельче тоньше порошок, тем лучше, но по желанию хозяин может сделать его более грубым. После измельчения продукт следует обязательно просеять через решето – оставшиеся в нем фрагменты опять отправляют в блендер.

Если никакой вышеупомянутой техники на вашей кухне нет, то вооружитесь ступкой или:

  • положите чеснок между слоями плотной бумаги;
  • прокатайте с силой скалкой.

При желании вы можете перемолоть сушеный очищенный чеснок в порошок. В таком виде специю очень удобно использовать во время готовки. Просто пропустите его через кофемолку. Готовую приправу храните в течение года.

Предлагаем ознакомиться:  Какой чеснок выбирать для посадки

При желании вы можете засушить и сразу измельченный чеснок. Для этого:

  1. очистите головки от шелухи, разделите на дольки, удалите оболочку и мелко нарежьте. Тереть чеснок на терке не рекомендуется, так как при этом продукт может потерять много сока и стать безвкусным.
  2. Нарезанный чеснок сушите в духовке при температуре 95 °С или же в специальном осушителе (потребуются температура 35 °С и двое суток).
  3. Измельченный чеснок также можно пустить на порошок с помощью кофемолки или мощного блендера.

Сушеный чеснок всегда должен быть под рукой умелой хозяйки. Он легко придаст блюду пикантность и неповторимый аромат. Только помните, что для сушки в домашних условиях годятся лишь полностью зрелые и абсолютно здоровые головки.

Высушенные дольки чеснока измельчают в кофемолке или блендере, таким образом получая однородный порошок. Если пластины плохо крошатся, нужно еще их подсушить. На основе порошка делается потрясающая приправа-чесночная соль, придающая особую пикантность блюду.

Постарайтесь использовать эту ароматную приправу в первую зиму иначе в дальнейшем полезные и ароматические свойства теряются

Совет! Хранить чесночный порошок следует в герметично закрытых емкостях, в сухом  месте. Без потери своих свойств приправа хранится 1-2 месяца, затем аромат и вкусовые качества начинают теряться.

Как засушить чеснок в домашних условиях? В духовке процесс высушивания происходит намного оперативней: до 6 часов. Очищенные зубчики разрезаются на тонкие слайсы и раскладываются на противень, застеленный пергаментом.

Спустя 3 часа, следует проверить готовность зубцов и при необходимости перемешать их. Когда ломтики начнут хрустеть и ломаться, это станет знаком того, что они готовы.

Дверцу духовки рекомендуют время от времени открывать, чтобы внутрь поступал приток воздуха. Если духовой шкаф имеет режим конвекции, то открывать духовку не придется.

Когда процесс высушивания закончится, остывшие зубцы измельчаются в кофемолке или блендере (будет молотый), или растираются в ступке. Измельченный чесночный порошок хранится в холодильнике.

Очищенный чеснок

Некоторые хозяйки предпочитают сушить чеснок сразу очищенным, экономя тем самым себе время в будущем.

  1. Очистите зубчики от шелухи.
  2. Разрежьте на маленькие кусочки толщиной приблизительно в 6 мм.
  3. Выложите заготовки на противень и поместите в духовку, разогретую до 50 °С.
  4. Когда чеснок высохнет, охладите его при комнатной температуре и упакуйте в банки для хранения.

Довольно часто эта процедура отнимает очень много времени, однако после предварительной сушки шелуха обычно снимается весьма легко.

Еще больше упростить работу помогут небольшие хитрости, известные профессиональным поварам. Так, например, если надавить на целую головку боковой стороной ножа, то она рассыпается.

После этого зубчики складывают в подходящую металлическую миску, накрывают ее сверху другой и некоторое время активно встряхивают. В результате большая часть шелухи отходит.

Хранение сушеного чеснока

Если приправа будет использована в ближайшее время, то порошок можно насыпать в бумажный пакет. Для более длительного хранения может подойти стеклянная банка, но она должна быть с темным стеклом, которая будет плотно закрываться.

Хрупкие рассыпчатые чесночные дольки хранят в банках, желательно, из темного стекла, под плотно закрученной крышкой. Хранится такая заготовка в сухом темном месте в течение года, вплоть до нового урожая.

Сегодня мы предлагаем поговорить о том, как правильно просушить этот овощ сразу после уборки, чтобы его можно было хранить целыми головками всю зиму, а также расскажем о том, как сделать в домашних условиях чесночные приправы, в виде чипсов и порошка, из очищенных зубчиков чеснока.

Ингредиенты: чеснокВремя для закладки: Осень

Перед уборкой данного овоща следует несколько дней избегать его полива, чтобы земля оставалась сухой и рассыпчатой. Если же накануне прошел сильный дождь, то с уборкой также стоит повременить.

Вытащив головки из земли, их раскладывают в один слой на гряде и дают просохнуть в течение 3 – 4 часов. После этого урожай убирают под хорошо проветриваемый навес и досушивают его там, в течение 5 – 10 суток.

Как сушить чеснок на порошок в печи

После того как зеленая часть растения просохнет, ее частично срезают, оставляя небольшой пенек в 5 – 6 сантиметров. Головки чеснока перекладывают в сетчатые ящики небольшим слоем, и убирают на хранение в сухое прохладное место.

Если хранить чеснок планируется в связках или косах, то ботву не отрезают, а используют ее для скрепления. Связки чеснока подвешивают на некотором расстоянии от земли в сухом помещении.

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Перед тем как приступить к сушке, нужно подготовить основной продукт. Головку чеснока разбирают на отдельные зубчики, каждый из которых потом очищается от шелухи. Если дольки имеют потемнения или повреждения, их следует срезать ножом.

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

  • Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.
  • Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
  • Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
  • Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Разрезанные пополам дольки чеснока выкладываются на плоскую поверхность срезом вверх. Поддон выставляется в сухое и очень хорошо проветриваемое помещение. Важное правило: на сушку не должен попадать солнечный свет. Сушение в тени поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Время от времени чесночные дольки следует проверять на готовность. В среднем, весь процесс занимает от 10 до 14 дней, при условии сухой теплой погоды. Если дольки чеснока изначально были крупными, и погода на время сушения не задалась, то ждать готовности продукта придется гораздо дольше.

Сушим в духовке

Измельченный пластинами, чеснок помещают на противень. Чтобы сохранить посуду чистой, дно емкости предварительно застилают пекарской бумагой. Духовой шкаф нагревают до температуры 50 – 60 градусов и отправляют туда чеснок.

Как сушить чеснок на порошок в печи

Через 40 минут после начала сушки, противень извлекают и переворачивают нарезку. После того, как чеснок полностью остынет, его отправляют обратно на просушку.

Общее время сушения в духовке составляет, примерно, 3 – 6 часов. Это, в основном, зависит от толщины нарезки исходного продукта.

Лепестки чеснока раскладывают на решетки сушилки в один слой. На агрегате устанавливают температура нагрева 55 – 60 градусов. Выше делать нельзя, так как излишний жар погубит все ароматические и полезные вещества овоща.

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Приготовленные порошок или кусочки расфасовывают по бумажным пакетикам, если он сразу же пойдет в дело. На зиму продукт запасают в стеклянные банки с плотно прилегающими крышками. Держат емкости в сухом темном и прохладном месте – так порошок сохранит пригодность на протяжении 3-5 месяцев.

В дальнейшем чеснок нельзя переносить с места на место.

Если вам понадобится во время готовки порошок, то зачерпывайте его из банки только сухой ложкой. Даже капля воды, оказавшись внутри, испортит весь объем буквально за пару недель.

Дегидратор

В значительной мере упрощает задачу заготовки сушеного чеснока эклектический дегидратор. Эти приборы продаются в магазинах бытовой техники и стоят довольно недорого. Многие домохозяйки уже успели признать эффективность и удобство данного способа.

Порядок выполнения работ следующий:

  • приготовленные ломтики чеснока раскладывают на решетках;
  • те устанавливаются над нагревательным элементом;
  • прибор включают в сеть;
  • выставляют температуру до 50 °С.

Тонко нарезанный чеснок будет готов 3 часа спустя (крупные кусочки – через 6).

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector