Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Оглавление

Что такое шкала остроты Сковилла?

Шкала Scoville – это мера остроты перцев, названная в честь химика Уилбера Л. Сковилла, который предложил способ измерения концентрации капсаицина.

Капсаицин – это химическое соединение, которое придает растению жгучий вкус, а также вызывает в рецепторах ощущение жжения, боли и жара.

Чтобы измерить концентрацию этого вещества, раствор экстракта перца разбавляют в сахарной воде. Затем пять опытных дегустаторов пробуют раствор на вкус, его постепенно разбавляют еще, до тех пор, пока минимум трое из пяти участников опытов не перестанут ощущать жжение.

Рейтинг 0 единиц по шкале Сковилла означает, что жгучесть отсутствует.

Этот метод измерения очень популярный, но не совсем точный, потому как чувствительность рецепторов во рту сильно различается среди людей.

Для простоты большинство компаний используют цифровую шкалу от 1 до 10 в качестве индикатора остроты.

Условия для выращивания самого жгучего перца

Перец «Хабанеро» — многолетнее теплолюбивое растение, коренной житель тропиков. От того, насколько вам удастся создать благоприятные условия для растения, зависит, как долго оно будет радовать вас своими урожаями.

Первая задача — обеспечить растение теплом. На садовых участках необходимо для посадки подбирать места с хорошим освещением на протяжении целого дня, без сквозняков. При комнатном выращивании лучше всего подойдут окна южного направления.

Вторая задача — влажность. Полив должен быть регулярным, но не избыточным. Почва к следующему поливу должна подсыхать.

Третья задача — обеспечить полноценное питание. Острые перцы предпочитают слабокислые грунты.

Один из самых жгучих в мире, этот перец люди культивируют уже более 8500 тысяч лет.

Это подтверждают археологические изыскания на его родине – в Мексике.

Когда она была открыта, жгучую приправу оценили в Европе и в Китае. Особенно как важную составляющую соуса «Табаско».

Родиной перца Хабанеро является Мексика. Этот овощ относится к самым жгучим перцам. Первыми территориями, куда стали вывозить Хабанеро, были Европа и Китай. В настоящее время этот перец составляет основу знаменитого соуса «Табаско».

Вторая задача — влажность. Полив должен быть регулярным, но не избыточным. Почва к следующему поливу должна подсыхать.

Важно!Среди огородников существует мнение, что для того, чтобы лучше проявились качества перца, необходимо периодически создавать растению стрессовые ситуации — не подкармливать, реже поливать. Урожай будет меньше, но его качество — выше.

Третья задача — обеспечить полноценное питание. Острые перцы предпочитают слабокислые грунты.

Предупреждение

Что будет, есть съесть Каролину Риппер или другой самый острый перец из этого списка, приведет ли это к посещению больницы или отправит в могилу?

Реакция на большое количество капсаицина у разных людей индивидуальна – в то время как некоторым может показаться, что это довольно вкусно, другие посчитают жгучесть невыносимой.

Вот что происходит с организмом, когда вы пробуете острый перец:

  1. Как только откусите кусочек, вам почти сразу станет жарко без каких-либо реальных изменений температуры.
  2. Мозгу посылается сигнал, что вы слишком близко к источнику тепла. Из носа и глаз начинает течь жидкость, наряду с сильным выделением слюны.
  3. Затем вы начинаете потеть. Это способ тела избавиться от лишней жидкости, так как мозг думает, что вы в условиях экстремальной жары.

Обратите внимание: никогда не запивайте острый перец водой или алкоголем, это только распространит эффект жгучести. Так, к сожалению, делает большинство людей и в этом их ошибка. Единственное, что работает – это белок казеина, который содержится в молоке. Также вы можете «заесть» перец хлебом или вареным рисом.

Употребление в пищу некоторых самых острых перцев закончится как минимум ожогами (пузырьками) во рту, а вот некоторые другие побочные эффекты:

  • Пищеварительная система подвергается опасности, и вы можете получить расстройство желудка, даже если привыкли к острой пище.
  • Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта перец противопоказан, так как из-за интенсивной жгучести могут обостриться симптомы.
  • У некоторых людей большое количество капсаицина может вызвать повышение давления и сердечные приступы.
  • Больницу придется посетить и из-за случайного касания глаз после того, как потрогаете один из самых острых перцев.

Как посадить рассаду

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Иметь у себя собственный жгучий перец «Хабанеро» по силам любому огороднику — его выращивание не сложно. Семена для рассады можно приобрести в специализированных интернет-магазинах. Лучший вариант заготовки семян — собрать их собственноручно.

Для этого следует после того, как плоды созрели, выдержать их на кустах еще в течение 10 дней.

Затем сорвать и разложить в один слой для того, чтобы они немного подвяли.
После этого их следует разрезать и извлечь семена, а после сушки — разложить по бумажным пакетам.

Знаете ли вы?Фармацевт из Детройта Вильбур Л. Сковилл в 1912 г. разработал специальную шкалу измерения горечи разных сортов перца. Первоначально измеряли количество выпитой сладкой воды, которой запивали съеденный перец. С 1920 г. начали измерять в перце уровень капсаицина в SHU (Scoville Heat Units).

Подготовка семян

Перед посадкой семена необходимо подготовить: за месяц до высадки их прогревают. Если семена из магазина, их следует обработать фунгицидом. Как правило, их помещают в раствор марганцовки, добавляют немного соли, промывают в чистой воде.

Важно!Семена, которые всплыли при обработке марганцовкой, плодов уже не принесут — их просто выбрасывают.

После этого семена замачивают на 2–3 дня в теплой мягкой воде (на/в салфетке, ватных дисках и т. п.).

Семена должны быть влажными и находиться в тепле — они должны разбухнуть и начать прорастать.

Для высаживания семян в комнатных условиях лучше использовать непрозрачные маленькие контейнеры (свет очень плохо влияет на корни). Подойдут и обычные пластиковые стаканчики, обернутые в фольгу. В условиях теплицы можно использовать небольшие контейнеры, а можно сразу высаживать в деревянные ящики (предварительно уложив на дно дренажный слой — мелкий керамзит, кусочки пенопласта, битый кирпич).

Высаживать семена следует в специально подготовленный субстрат. Можно купить уже готовую смесь, но большинство огородников считает, что надежнее изготавливать субстрат самостоятельно: добавить в перегной и торф немного почвы, вермикулита и перлита (2×1×1). Землю необходимо простерилизовать.

Важно!Если рассада будет высаживаться в огороде, то почву лучше брать с будущего участка — растение легче перенесет пересадку и лучше приживется на новом месте

.

Посев перца

Высаживать семена следует в хорошо прогретый субстрат (25–26 °C по Цельсию) на глубину 0,7–1 см. Если высевают в ящик, то дистанция между рядами должна составлять 5–6 см. Семена нужно присыпать землей и слегка уплотнить, затем полить теплой водой и накрыть стеклом или прозрачной пленкой (для легкого парникового эффекта).

Обычно они прорастают в срок от 2 до 4 недель (в зависимости от количества тепла, состава почвы, качества семян). Желательно, чтобы ночью температура окружающего воздуха не опускалась ниже 16 °C. Утром и вечером следует опрыскивать грунт теплой водой из пульверизатора.

Иметь у себя собственный жгучий перец «Хабанеро» по силам любому огороднику — его выращивание не сложно. Семена для рассады можно приобрести в специализированных интернет-магазинах. Лучший вариант заготовки семян — собрать их собственноручно.

Предлагаем ознакомиться:  Как заморозить перец на зиму в домашних условиях

Для этого следует после того, как плоды созрели, выдержать их на кустах еще в течение 10 дней. Затем сорвать и разложить в один слой для того, чтобы они немного подвяли. После этого их следует разрезать и извлечь семена, а после сушки — разложить по бумажным пакетам.

Подготовка семян

Перед посадкой семена необходимо подготовить: за месяц до высадки их прогревают. Если семена из магазина, их следует обработать фунгицидом. Как правило, их помещают в раствор марганцовки, добавляют немного соли, промывают в чистой воде.

Семена должны быть влажными и находиться в тепле — они должны разбухнуть и начать прорастать.

Для высаживания семян в комнатных условиях лучше использовать непрозрачные маленькие контейнеры (свет очень плохо влияет на корни). Подойдут и обычные пластиковые стаканчики, обернутые в фольгу. В условиях теплицы можно использовать небольшие контейнеры, а можно сразу высаживать в деревянные ящики (предварительно уложив на дно дренажный слой — мелкий керамзит, кусочки пенопласта, битый кирпич).

Высаживать семена следует в специально подготовленный субстрат. Можно купить уже готовую смесь, но большинство огородников считает, что надежнее изготавливать субстрат самостоятельно: добавить в перегной и торф немного почвы, вермикулита и перлита (2×1×1). Землю необходимо простерилизовать.

Посев перца

Высаживать семена следует в хорошо прогретый субстрат (25–26 °C по Цельсию) на глубину 0,7–1 см. Если высевают в ящик, то дистанция между рядами должна составлять 5–6 см. Семена нужно присыпать землей и слегка уплотнить, затем полить теплой водой и накрыть стеклом или прозрачной пленкой (для легкого парникового эффекта).

Обычно они прорастают в срок от 2 до 4 недель (в зависимости от количества тепла, состава почвы, качества семян). Желательно, чтобы ночью температура окружающего воздуха не опускалась ниже 16 °C. Утром и вечером следует опрыскивать грунт теплой водой из пульверизатора.

Самые горячие соревнования в мире по поеданию острого перца

Ежегодно в разных странах мира проводятся популярные соревнования по еде, где участникам приходится проходить через несколько раундов поедания на скорость все более острого перца.

Они обычно начинаются достаточно легко, с простых острых перцев, например, халапеньо, который практически любой человек может съесть без серьезных побочных эффектов.

Но конкурс становится все сложнее с каждым раундом, и вскоре вы обнаружите, что едите пылающие Бхут Джолокия и Нагу Випер со значениями по шкале Сковилла в среднем более 1 миллиона единиц.

И когда вы каким-то образом прорветесь в финал, в заключительном раунде оставшимся участникам предстоит отведать Carolina Reaper – самый острый перец на свете, со средним рейтингом жгучести, равным 1569 300.

Если вы любите пряную пищу и уверены, что можете справиться с остротой в серьезном конкурсе, бросьте вызов самому себе и примите участие! Только держите при этом стакан молока наготове.

Уход за рассадой и последующая пикировка

После появления первых ростков стекло или пленку нужно убрать и обеспечить освещение не менее 16 часов в сутки. С этой целью следует использовать фито- или люминесцентную лампу (на расстоянии 10 см). Также необходимо чаще проветривать помещение.

Следующий этап связан с появлением первых настоящих листиков (трех-четырех) — следует распикировать саженцы по отдельным емкостям.

Важно!Если саженцы высажены в ящиках в теплице и не мешают друг другу, пикировку проводить необязательно.
  • приготовить емкости (8–10 см в диаметре) и заполнить их субстратом;
  • обильно полить саженцы и извлечь их;
  • прищипнуть корень (нижняя треть);
  • подготовленный субстрат полить и сделать углубление;
  • поместить саженец в лунку до уровня семядольных листьев, присыпать почвой и слегка уплотнить;
  • полить и замульчировать перегноем (добавить немного золы).

Особенности ухода в открытом грунте

Посев семян перца Хабанеро начинают в конце февраля – начале марта. Но предварительно семена необходимо на три дня выложить на мокрую салфетку или ткань. На четвертый день в емкость, где будет выращивать перец, насыпать почву (земля, перегной и торф) и на глубину 0,5–1 см поместить набухшие семена.

После посадки опрыскать теплой водой и создать парниковый эффект с помощью полиэтиленового пакета или стеклянной тары. Раз в неделю проветривать ростки несколько минут.

К середине третьей недели перец начинает прорастать и искусственный парник можно заменить люминесцентной лампой, которая должна светить на ростки 15–17 часов в сутки. На четвертой неделе появляются листья.

От посева до высадки в грунт должно пройти 2–2,5 месяца, чтобы рассада окончательно окрепла. Перец Хабанеро любит тепло, поэтому и высаживать на улицу (в парник) его можно ближе к середине мая, когда воздух и земля уже достаточно прогрелись, а по ночам не предвидится заморозков.

Если вы хотите выращивать перец на подоконнике в квартире, то при правильном освещении, выборе температурного режима и достаточной влажности, перец Хабанеро может радовать плодами несколько раз в год.

Размножается перец семенами. Созревший плод высушивают, разрезают и вынимают семена. Затем помещают зерна в пакет, защищенный от влаги. При контакте с водой семена загнивают и становятся непригодны для посадки.

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Агротехника острого перца Хабанеро мало отличается от остальных сортов. Высокая влажность и температура при отсутствии сквозняков, своевременное удобрение почвы и защита от вредителей – основная забота огородника в уходе за жгучим перцем.

Режим полива

После пересадки на постоянное место кусты Хабанеро нуждаются в более редком, но обильном поливе. Необходимость увлажнения почвы можно определить по просохшей на 2-3 см земле. В период дождей перец не поливают, а только рыхлят почву для аэрации корней. В засушливый период от испарения влаги защищает мульчирование грядок.

Важное условие орошения острого перца – полив нагретой на солнце водой. Теплолюбивое растение реагирует на холод задержкой развития, осыпанием завязей и деформацией плодов.

Подкормки

Через 14 дней после высадки рассады Хабанеро на грядки вносится подкормка комплексным минеральным удобрением. Вместо нее можно использовать настой коровяка или крапивы. Во время бутонизации и формирования завязей следует обогатить почву калием и фосфором. Азот в этот период не вносят, чтобы не спровоцировать рост побегов в ущерб развития стручков.

Для увеличения размера плодов Хабанеро рекомендуется удалять несколько первых цветов. Прищипывание верхушки острого перца придает декоративность внешнему виду и позволяет получить больше урожая.

Болезни и вредители

Хабанеро поражается нематодой, тлей, белокрылкой. Вредители питаются корнями и молодыми побегами перца, угнетая его развитие. Защитить посадки позволяет профилактическое опрыскивание инсектицидами. Пораженные кусты рекомендуется опрыскивать мыльным раствором или препаратом Аклектик.

Понижение температуры способствует заражению Хабанеро грибковыми заболеваниями. Наиболее опасные из них – черная ножка и фузариоз. Больные растения удаляют с грядки и сжигают в отдельной емкости. Для профилактики посадки обрабатывают противогрибковыми препаратами.

Агротехника острого перца Хабанеро мало отличается от остальных сортов. Высокая влажность и температура при отсутствии сквозняков, своевременное удобрение почвы и защита от вредителей – основная забота огородника в уходе за жгучим перцем.

Режим полива

После пересадки на постоянное место кусты Хабанеро нуждаются в более редком, но обильном поливе. Необходимость увлажнения почвы можно определить по просохшей на 2-3 см земле. В период дождей перец не поливают, а только рыхлят почву для аэрации корней. В засушливый период от испарения влаги защищает мульчирование грядок.

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Важное условие орошения острого перца – полив нагретой на солнце водой. Теплолюбивое растение реагирует на холод задержкой развития, осыпанием завязей и деформацией плодов.

Через 14 дней после высадки рассады Хабанеро на грядки вносится подкормка комплексным минеральным удобрением. Вместо нее можно использовать настой коровяка или крапивы. Во время бутонизации и формирования завязей следует обогатить почву калием и фосфором. Азот в этот период не вносят, чтобы не спровоцировать рост побегов в ущерб развития стручков.

Для увеличения размера плодов Хабанеро рекомендуется удалять несколько первых цветов. Прищипывание верхушки острого перца придает декоративность внешнему виду и позволяет получить больше урожая.

Болезни и вредители

Хабанеро поражается нематодой, тлей, белокрылкой. Вредители питаются корнями и молодыми побегами перца, угнетая его развитие. Защитить посадки позволяет профилактическое опрыскивание инсектицидами. Пораженные кусты рекомендуется опрыскивать мыльным раствором или препаратом Аклектик.

Понижение температуры способствует заражению Хабанеро грибковыми заболеваниями. Наиболее опасные из них – черная ножка и фузариоз. Больные растения удаляют с грядки и сжигают в отдельной емкости. Для профилактики посадки обрабатывают противогрибковыми препаратами.

Как ухаживать за перцем сорта «Хабанеро»: полив, подкормка, уход за почвой

Острый перец «Хабанеро»: основные характеристики и правила выращивания перца

После пикировки поливать саженцы следует реже, но обильнее. Подсветку нужно приподнять до 50 см над растением и освещать не менее 12 часов.

Предлагаем ознакомиться:  Как хранить стручковый горький перец

Главные признаки того, что растение готово к пересадке, — 5 листиков и высота 20 см. В открытый грунт острый перец «Хабанеро» не стоит пересаживать, пока температура воздуха не станет стабильно выше 16 °C (обычно в конце мая). При высадке следует облегчить почву — добавить торф, перегной, перлит.

В период роста полезной будет азотная подкормка. Но в дальнейшем, при цветении или плодоношении, азотное удобрение будет препятствовать завязям и ухудшит вкус перца.

В отличие от азота, фосфорные подкормки благотворны на протяжении всего сезона (особенно для корневой системы).

Полезными будут органические удобрения (кроме свежего навоза).
Комнатные растения следует поливать утром и вечером (но не заливать). В зимний период полив нужно сократить. Самый обильный полив необходим «Хабанеро» в апреле.

Знаете ли вы? Некоторые огородники создают более пышную крону при помощи прищипки верхушки.

Первые цветки целесообразнее удалить (чтобы растение набралось сил). Опыление на открытом воздух осуществляют насекомые. В комнатных условиях для этого необходимо использовать кисточку.

«Хабанеро» может поражаться корневыми нематодами.

Знаете ли вы?Настой из «Хабанеро» помогает огородникам избавиться от вредителеймуравьев, клопов, личинок. Для этого нужно несколько раз полить растения его настоем.

В период роста полезной будет азотная подкормка. Но в дальнейшем, при цветении или плодоношении, азотное удобрение будет препятствовать завязям и ухудшит вкус перца. В отличие от азота, фосфорные подкормки благотворны на протяжении всего сезона (особенно для корневой системы).

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Полезными будут органические удобрения (кроме свежего навоза). Комнатные растения следует поливать утром и вечером (но не заливать). В зимний период полив нужно сократить. Самый обильный полив необходим «Хабанеро» в апреле.

Первые цветки целесообразнее удалить (чтобы растение набралось сил). Опыление на открытом воздух осуществляют насекомые. В комнатных условиях для этого необходимо использовать кисточку. «Хабанеро» может поражаться корневыми нематодами.

Преимущества, недостатки и применение

Чем полезен перец Хабанеро? Как мы уже знаем, сорт содержит множество витаминов и минералов. Популярно использование жгучего перца в уходе за волосами. Пару капель сока добавьте в маску для волос — это пробудит спящие волосяные луковицы.

Перец способствует выработке эндорфинов, снижает давление, помогает избавиться от депрессии. Также жгучий перчик используют как обезболивающее и антибактериальное средство. Есть мнение, что перец ускоряет метаболизм, повышает стрессоустойчивость и замедляет процесс старения.

Горький перец Хабанеро — сильный афродизиак. При долгом контакте с едой он награждает блюдо настолько острым вкусом, что есть пищу почти невозможно.

Если же вы все-таки съели перчик Хабанеро, не стоит запивать его водой, лучше выпейте молока. Содержащийся в молоке казеин лучше справится с капсаицином – веществом, которое и придает жгучесть.

Но стоит быть внимательными: женщинам, кормящим грудью, маленьким детям и людям, страдающим от язвенной болезни, употребление перца Хабанеро противопоказано. Также не рекомендуется употреблять перец в сыром виде.

Немногие знают, что из перцев Хабанеро получается полезный настой для полива цветов и растений, который убивает муравьев, клопов и их личинки.

Достоинства и недостатки сорта

Особенности составной части острых перцев вынуждают применять его в качестве целебных средств. Вся витаминная и минеральная ценность находится в мякоти корнеплодов, влияние которой оказывает оздоровительный эффект человеческому организму.

Стручки перца обладают противовоспалительными и обезболивающими действиями; ускоряют обмен веществ, что важно при снижении веса; блокируют простудные и вирусные болезни; снижают кровяное давление; воздействуют на рост волос, стимулируя их луковицы. Уже доказано, что жгучий продукт способен блокировать процессы старения, а также может выработать гормон радости — эндорфин, хорошо помогает снизить степень стрессов.

Помимо плюсов, имеются и противопоказания к его применению, относиться к которым нужно с большим вниманием и осторожностью. Высокая степень жгучести по шкале Сковилла может привести к раздражению слизистых стенок пищевода и всего желудочно-кишечного тракта. Поэтому приправлять им пищу нужно в малых количествах. Противопоказан красный перчик при язвенной болезни, беременным женщинам, а также следуют отказаться от него в период лактации. Если имеются хронические заболевания ЖКТ, почек и печени, следует посоветоваться с врачом о дозволенной мере употребления перца.

К достоинствам сорта огородники относят:

  • превосходный, насыщенный вкус;
  • высокая степень жгучести;
  • богатые урожаи;
  • декоративный вид;
  • простое выращивание.

Недостатки:

  • подвержен к заражению нематодами;
  • боязнь заморозков;
  • высокая горечь, опасность обжечь слизистые.

К достоинствам «Хабанеро» следует отнести:

  • превосходные вкусовые качества, высокую степень остроты — это позволяет широко использовать сорт в кулинарии (приправы, соусы, консервации и др.);
  • большую урожайность;
  • декоративность;
  • легкую культивацию.

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

К недостаткам можно отнести:

  • подверженность заболеванию нематодами (хотя уже выведены разновидности, которые устойчивы к ним);
  • теплолюбивость, заморозки могут легко погубить растение;
  • высокую горечь. Срывать плоды следует в медицинских перчатках, иначе потом будет очень сложно отмыть руки. Прикоснувшись к слизистым (например, почесать или потереть глаз), их можно очень легко обжечь. Также следует сократить прием этого перца в период обострения болезней ЖКТ.

К достоинствам «Хабанеро» следует отнести:

  • превосходные вкусовые качества, высокую степень остроты — это позволяет широко использовать сорт в кулинарии (приправы, соусы, консервации и др.);
  • большую урожайность;
  • декоративность;
  • легкую культивацию.
  • подверженность заболеванию нематодами (хотя уже выведены разновидности, которые устойчивы к ним);
  • теплолюбивость, заморозки могут легко погубить растение;
  • высокую горечь. Срывать плоды следует в медицинских перчатках, иначе потом будет очень сложно отмыть руки. Прикоснувшись к слизистым (например, почесать или потереть глаз), их можно очень легко обжечь. Также следует сократить прием этого перца в период обострения болезней ЖКТ.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

89раз уже
помогла

Отзывы

Предлагаем вашему вниманию несколько отзывов опытных дачников.

Вита, Коста-Рика: «Для меня всегда острый перец был просто жгучим. До тех пор, пока не оказалась на континенте, где родина многих его видов, и в традиционной еде без него никак. Сначала пробовала соусы, маринованные перчики.

Светлана, г. Лиски: «Очень люблю острые блюда. Выращиваю много жгучих перцев, но самый любимый сорт – это желтый Хабанеро. Плоды имеют невероятный вкус! Представьте себе сладкий острый перец с привкусом дыни!

Алиса, г. Ермолино: «Опыт выращивания овощных культур на грядках у меня имеется,  решила попробовать вырастить острые перцы на балконе. Выбрала Хабанеро. Плоды отличаются остротой, ярко выраженным перечным вкусом и ароматом.

Происхождение и описание растения

Родина классического Хабанеро – Южная Америка. Первооткрыватель разновидности чилийского перца Николаус Жакен ошибочно считал, что культура появилась в Китае. Этим фактом обусловлено латинское название вида – Capsicum chinense.

Культура относится к семейству Пасленовые. В зависимости от сорта кустарник достигает в высоту от 40 см до 120 см. Гладкий стебель покрыт цельными листочкам. Одиночные цветки имеют преимущественно белый, реже фиолетовый, кремовый окрас.

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Форма плодов Хабанеро напоминает конусовидную сумку со складками. Средний вес овоща – 50 г. Каждый куст за сезон формирует около 90 жгучих перчиков. Сортовое разнообразие культуры позволяет выращивать перец чили с белыми, оранжевыми, красными и коричневыми стручками. В жарких странах и защищенном грунте возможно круглогодичное плодоношение.

Жгучий вкус перчикам придает входящий в их состав алкалоид – капсаицин. Химик Уилбур Сковилл разработал шкалу, по которой оценивается острота различных сортов. Разновидности Хабанеро также отличаются по сроку созревания, окрасу стручков, устойчивости к заболеваниям и другим характеристиками:

  • Habanero Chocolate – сорт с оригинальным дымным послевкусием, стручки оцениваются в 300-475 тыс.ед. по степени жгучести острых перцев;
  • Habanero Red Savina – разновидность самого острого перчика с сочной мякотью;
  • Habanero Red Caribian – сорт наиболее часто использующийся в национальной мексиканской кухне;
  • Habanero Fataly – умеренно острые стручки обладают лимонным ароматом и насыщенным оранжевым цветом;
  • Habanero White – самый сложный в выращивании сорт с белыми плодами небольшого размера. Жгучесть оценивается в 100-250 тыс.ед.
Предлагаем ознакомиться:  Календарь посадка перца на рассаду

Родина классического Хабанеро – Южная Америка. Первооткрыватель разновидности чилийского перца Николаус Жакен ошибочно считал, что культура появилась в Китае. Этим фактом обусловлено латинское название вида – Capsicum chinense.

Заключение

Помимо пикантного вкуса и сладкого послевкусия, растение имеет и декоративные свойства — оно отлично впишется в домашний интерьер. Хабанеро прекрасно смотрится и на подоконнике в квартире, и на клумбе, как в больших, так и в малых количествах. В домашних условиях перец плодоносит несколько раз в год и растет до 9 лет.

Любители острых блюд могут порадовать себя, не выходя из дома – вырастить перец Хабанеро несложно, необходимо лишь соблюдать режим полива и помогать цветкам опыляться. Кроме применения в кулинарии, Хабанеро поможет в уходе за волосами и в борьбе с различными вредителями на приусадебном участке.

Химический состав и полезные свойства

Перец Хабанеро: как выращивать и ухаживать (поливать и т.д.), в какие блюда добавлять жгучий компонент и чем он хорош

Капсаицин усиливает рост волос. Можно добавить самую капельку сока в маску: это «взбодрит» волосяные луковицы.

Хабанеро может помочь гипертоникам и тем, кто страдает от депрессии. Блюда с его участием снижают давление и стимулируют выработку эндорфина.

Но перчик нужно добавлять лишь на минуту, а потом извлекать, иначе есть будет сложно.

Хорошо употреблять сок этого перца и тем, кто сидит на диете: он разгоняет обмен веществ.

Из него изготавливают спиртовую настойку и пластырь, обладающие обезболивающими свойствами, а также мазь против обморожения.

Не рекомендуют столь жгучий перец детям, кормящим мамам и тем, кто страдает от язвенной болезни.

Как вырастить жгучий перец "Хабанеро" и правильно использовать в кулинарии этот компонент

Характеристики и особенности состава Хабанеро позволяют использовать его в народной медицине. Полезные свойства перца объясняются наличием в мякоти плодов витаминов, минералов и микроэлементов. Алкалоиды, йод, железо, кальций, медь, ретинол, витамины группы В, С, D – неполный химический состав острого перца, обеспечивающий оздоравливающее действие на организм человека. Регулярное употребление в пищу острого овоща:

  • оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие;
  • разгоняет метаболизм, способствует эффективному снижению веса;
  • действует как эффективное средство при простудах;
  • снижает кровяное давление, используется для лечения артрита;
  • стимулирует волосяные луковицы;
  • действует в качестве афродизиака.

Считается, что жгучий перец замедляет процессы старения в организме человека, способствует выработке эндорфинов, снижает уровень стресса.

Считается, что жгучий перец замедляет процессы старения в организме человека, способствует выработке эндорфинов, снижает уровень стресса.

Прощай, вредитель!

Чаще всего растения болеют из-за зараженной почвы, поэтому перед посадкой в домашних условиях ее нужно простерилизовать. А грядки в огороде обработать специальными препаратами: «Карбофосом», «Ультра», «Стрелой». Можно использовать для уже посаженных растений опрыскивание луковым или табачным настоем.

Корневая нематода. Чтобы избавиться от этой проблемы, нужно устроить корням водяную баню.

Как вырастить жгучий перец "Хабанеро" и правильно использовать в кулинарии этот компонент

Для этого больной кустик нужно вынуть из почвы, промыть, а затем корни окунуть в воду с температурой 50—55°С. Это губительно для нематод и безопасно для растений.

Тля, белокрылка и клещ. Нужно обмыть растение пеной из средства для мытья посуды, особенно снизу листьев. Подержать пену на листьях в течение часа, затем смыть под теплым душем.

Да и сам жгучий хабанеро – отличный помощник в борьбе с огородными паразитами. Полив настоем из этого перца спасает любые культуры от муравьев, листогрызущих клопов и личинок, гнездящихся на корнях.

Посадите это красивое растение, и оно будет радовать плодами – «пылающими сердцами» в течение многих лет.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl Enter.

Несмотря на полезный химический состав, медики рекомендуют с осторожностью употреблять перец Хабанеро. Высокий уровень остроты по шкале Сковилл может вызвать раздражение стенок желудочно-кишечного тракта и слизистых. В пищу следует добавлять минимальное количество приправы.

Как вырастить жгучий перец "Хабанеро" и правильно использовать в кулинарии этот компонент

Противопоказан красный чили людям с язвенной болезнью. Беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление острых плодов. Индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на жгучие стручки Хабанеро – повод отказаться от использования перчика в кулинарных целях.

При наличии хронических заболеваний ЖКТ, печени и почек рекомендуется получить консультацию врача о возможности употребления острого перца в пищу.

Несмотря на полезный химический состав, медики рекомендуют с осторожностью употреблять перец Хабанеро. Высокий уровень остроты по шкале Сковилл может вызвать раздражение стенок желудочно-кишечного тракта и слизистых. В пищу следует добавлять минимальное количество приправы.

Противопоказан красный чили людям с язвенной болезнью. Беременным и кормящим женщинам следует ограничить потребление острых плодов. Индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция на жгучие стручки Хабанеро – повод отказаться от использования перчика в кулинарных целях.

При наличии хронических заболеваний ЖКТ, печени и почек рекомендуется получить консультацию врача о возможности употребления острого перца в пищу.

Агротехнические условия

Выращивание перца Хабанеро возможно в открытом, защищенном грунте, на лоджиях и подоконнике. Соблюдение оптимальных агротехнических условий позволяет получать урожай овощей на протяжении нескольких лет. В помещении можно обеспечить круглогодичное плодоношение перца.

Требования к почве

перцы на столе

Грунт для посадки острого перца должен обладать слабокислой щелочной реакцией. Хабанеро растет на плодородных, рыхлых почвах с хорошей воздухопроницаемостью. При культивировании перца в огороде или теплице необходимо с осени обогатить землю минеральными и органическими удобрениями.

В качестве профилактики болезней и нападения вредителей рекомендуется продезинфицировать грунт раствором медного купороса или марганца. Для рассады и выращивания Хабанеро в комнатных условиях можно приобрести специальный грунт в магазине. Садовая земля также нуждается в обеззараживании марганцовкой.

Освещенность

Острый перчик Хабанеро требователен к продолжительности светового дня. Сеянцам в начале вегетации необходима освещенность на протяжении 16 часов. Взрослые растения правильно развиваются при условии 12-часового солнечного света.

В огороде и парнике перцам выделяют самый светлый участок. Дома следует поместить растение вблизи южных окон или обеспечить дополнительную подсветку фитолампой. При выборе места посадки необходимо учитывать, что куст нуждается в защите от сквозняков.

Температурный режим

Хабанеро, как и другие разновидности перцев, останавливаются в развитии при понижении температуры ниже 16°C. Теплолюбивый кустарник предпочтительно выращивать в теплице, особенно в средней полосе и на Урале.

Выращивание перца Хабанеро возможно в открытом, защищенном грунте, на лоджиях и подоконнике. Соблюдение оптимальных агротехнических условий позволяет получать урожай овощей на протяжении нескольких лет. В помещении можно обеспечить круглогодичное плодоношение перца.

Требования к почве

Грунт для посадки острого перца должен обладать слабокислой щелочной реакцией. Хабанеро растет на плодородных, рыхлых почвах с хорошей воздухопроницаемостью. При культивировании перца в огороде или теплице необходимо с осени обогатить землю минеральными и органическими удобрениями.

В качестве профилактики болезней и нападения вредителей рекомендуется продезинфицировать грунт раствором медного купороса или марганца. Для рассады и выращивания Хабанеро в комнатных условиях можно приобрести специальный грунт в магазине. Садовая земля также нуждается в обеззараживании марганцовкой.

Освещенность

Острый перчик Хабанеро требователен к продолжительности светового дня. Сеянцам в начале вегетации необходима освещенность на протяжении 16 часов. Взрослые растения правильно развиваются при условии 12-часового солнечного света.

В огороде и парнике перцам выделяют самый светлый участок. Дома следует поместить растение вблизи южных окон или обеспечить дополнительную подсветку фитолампой. При выборе места посадки необходимо учитывать, что куст нуждается в защите от сквозняков.

Температурный режим

Хабанеро, как и другие разновидности перцев, останавливаются в развитии при понижении температуры ниже 16°C. Теплолюбивый кустарник предпочтительно выращивать в теплице, особенно в средней полосе и на Урале.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector