Можно ли капусту при гастрите желудка, свежая капуста при эрозивном гастрите

Капуста и гастрит

Кушать капусту любят многие из нас, однако не все знают о том, что данный овощ подразделяется на 100 и более видов, каждый из которых по-своему незаменим, полезен и питателен. Наиболее популярным является употребление:

  • Цветной капусты. Дело в том, что она содержит большое количество энзимов, участвующих во многих важных реакциях организма. Гастроэнтерологи отмечают, что её регулярное употребление тормозит развитие онкологических заболеваний;
  • Пекинской капусты. Овощ способ не только бороться с патологиями, касающимися ЖКТ, но и направлен на укрепление иммунитета. Пекинский овощ выводит из организма токсины и соли, а сок ускоряет выздоровление пациента во время терапии язвенной болезни. Однако следует помнить, что её приём позволен только в тушеном виде;
  • Морской капусты. Блюдо наполнено магнием, калием, цинком и йодом. Если регулярно есть данную разновидность капусты, то можно положительно повлиять на щитовидную железу, ускорить обмен веществ и исправить проблемы, связанные с нервной системой;
  • Брокколи. Овощ наполнен витаминами разных групп, а также содержит большое количество аскорбиновой кислоты (в несколько раз больше, чем в цитрусах). К тому же брокколи – довольно диетический продукт, ведь в нём мало калорий, но много селена, кальция, натрия, фосфора, железа. Чтобы сохранились все необходимые компоненты, важно не переваривать брокколи;
  • Белокочанной капусты. Не секрет, что овощ пользуется популярностью у каждой хозяйки. Однако он не только вкусный, но, как оказалось, может помочь человеку в лечении гастрита, нормализовать функционирование кишечника, заживить язвочки. Такие функции возможны из-за большого содержания в овоще витамина U.

Кроме того, она наполнена полезными веществами и подходит для употребления во время диеты. Капуста в тушеном виде благоприятно воздействует на стенки слизистой оболочки, направлена на улучшение пищеварения за счет ферментов. Некоторые пациенты отмечают, что блюдо способно снизить болевые синдромы и устранить голод.

Несмотря на то, что квашеная капуста получилась путем обработки, она содержит в себе весь набор полезных веществ. Её употребление полезно не только при лечении гастрита, но и язвы, кишечных расстройств. Блюдо значительно понижает уровень сахара, что полезно диабетикам, а также способствует улучшению перистальтики кишечника, микрофлоры и повышению иммунитета. Регулярное употребление квашеной капусты является профилактикой запоров и восстанавливает поврежденные желудочные эпителии.

Страдающие от пониженной кислотности пациенты могут кушать блюдо без опаски: оно способно оказать благоприятное воздействие на аппетит и выработку сока. При повышенной кислотности от приёма квашеной капусты следует отказаться либо ограничить приём. Блюдо не должно содержать в себе острых специй, дабы не провоцировать воспалительные процессы в ЖКТ.

Использование квашеной капусты после диагностики гастрита также уместно, а порой считается и народным средством терапии. Не менее эффективным средством борьбы с гастритом считается рассол, ведь он целиком состоит из серы, йода, хлора и некоторых других полезных веществ.

Капуста

Правильно приготовить квашеную капусту – целое искусство, которым владеет не каждый. От способа приготовления зависит вкус блюда и содержание полезных компонентов, витаминов в нём. Многие отказываются от самостоятельной закваски овоща, отдавая предпочтение магазинным товарам.

Будьте осторожны: на прилавках супермаркетов и гастрономов не всегда находятся свежие блюда. Изучайте не только внешний вид выбранного товара, но и его состав.

Для того, чтобы совершить безопасную покупку, важно:

  1. Посещать только проверенные, известные торговые точки, в которых соблюдены все санитарные нормы и присутствуют сертификаты качества;
  2. Детально изучить квашеную капусту по виду и запаху. Неприятный кислый аромат и вялый вид означают, что приобретать блюдо не стоит;
  3. Задавать продавцу вопросы о том, из чего сделан продукт, входят ли в состав приправы и пряности.

Как и любой продукт, квашеная капуста может употребляться далеко не каждым человеком. От её добавления в рацион стоит отказаться людям:

  • Имеющим проблемы с щитовидной железой;
  • Страдающим от внутренних кровотечений, язвенной болезни и панкреатита;
  • Имеющим почечные патологии и заболевания печени;
  • Ранее столкнувшимся с хирургическим вмешательством;
  • Страдающим острым энтероколитом, поносом, кишечными расстройствами.

Прочие противопоказания, касающиеся индивидуально вашего случая, могут быть уточнены у лечащего врача.

Для приготовления классической квашеной капусты «по бабушкиному рецепту» нужно придерживаться следующих шагов:

  1. Приобрести пару средних по размеру кочанов капусты и полностью устранить «увядшие» листья. Важно тщательно помыть и нарезать овощ тонкими кусочками;
  2. Приобрести две моркови и измельчить её с помощью терки;
  3. Взять миску или любую тарелку из эмали, поместить в неё нарезанные и протертые овощи, добавить две столовые ложки соли;
  4. Качественно смешать ингридиенты. Овощи нужно «продавить» собственноручно для получения сока;
  5. Добавить полторы столовой ложки сахара и смешать компоненты снова;
  6. Поместить капустные кусочки в ранее простерилизованную банку на три литра. Оставьте емкость в темном месте на 2-3 часа;
  7. Проверить наличие сока в банке через 2 часа. В случае, когда овощи не покрыты соком целиком, можно разбавить их очищенной водой;
  8. Плотно закрутить банку полиэтиленовой крышкой (предварительно проделайте там небольшие отверстия). Теперь можно отнести емкость в тепло. Выбирайте такое место, куда бы мог выходить капустный сок;
  9. Каждый день выпускать из банки скопившийся воздух с помощью соответствующей чистой спицы;
  10. Дождаться трёх дней до готовности блюда.
Предлагаем ознакомиться:  Рассол от квашеной капусты применение

Употреблять квашеную капусту в целях лечения можно за 30 минут до приёма пищи – это способствует повышению желудочной секреции. Продолжая подобную терапию на протяжении трёх недель, пищеварение нормализуется, а общее состояние улучшится. Чтобы повысить эффективность лечения гастрита анацидной и гипоацидной формы, необходимо пить рассол с лимонным соком до 30 дней. Принимайте напиток по три столовых ложки за 30 минуты до еды.

Как оказалось, вопрос о том, можно ли есть квашеную капусту во время лечения гастрита, является довольно интересным и даже противоречивым. Несмотря на то, что овощ хранит в себе массу полезных компонентов и витаминов, употреблять его нужно с осторожностью после консультации с доктором.

Главный плюс квашения капусты состоит в том, что такой вид обработки позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ, в том числе витаминов. К примеру, для того чтобы получить суточную норму витамина С, человеку достаточно съесть всего двести граммов этого овоща в квашеном виде. Кроме того, это очень полезно в качестве профилактики многих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Внимание! Рацион больного гастритом должен составляться на основании рекомендаций лечащего врача. Следует обязательно проконсультироваться с ним относительно введения в меню любых продуктов, в том числе квашеной капусты.

В большинстве случаев тем людям, которым уже был поставлен диагноз «гастрит», кушать овощ в квашеном виде можно. Благодаря своему составу, он оказывает благотворное влияние на организм больного, в том числе:

  • овощ способен повышать иммунитет, укрепляя защитные функции организма;
  • нормализует микрофлору и улучшает перистальтику кишечника;
  • стимулирует восстановление эпителия желудка.

При гастрите с повышенной кислотностью употреблять квашеную капусту можно с осторожностью и в небольших количествах. Желательно, чтобы овощ был приготовлен в домашних условиях без применения острых специй. Если же кислотность понижена, такие блюда будут полезны в качестве естественного стимулятора аппетита, также они способствуют секреции желудочного сока.

Внимание! Пекинская капуста при выраженном гастрите может входить рацион исключительно в тушеном виде. Заквашивание этого вида овоща проводится по рецепту корейской кухни, а обязательным ингредиентом является красный перец. Поэтому присутствие этого блюда в меню больных недопустимо.

В народной медицине такое блюдо нередко используется как вспомогательное средство для лечения гастрита. Разумеется, полностью заменить традиционное медикаментозное лечение квашеным овощем нельзя, однако его употребление может способствовать ускорению выздоровления.

Если гастрит имеет хроническую форму, больному рекомендуется есть квашеный овощ за 25–30 минут до каждого приема пищи. Для того чтобы пищеварение нормализовалось, этот метод лечения следует применять ежедневно в течение 15–20 дней.

При гипоацидном и анацидном гастрите полезен будет капустный рассол. Для усиления эффекта в него потребуется добавить несколько капель сока лимона. Данное средство нужно употреблять за 30 минут до приема пищи каждый день в течение четырех недель. В первые дни достаточно выпивать по 3 столовые ложки, однако постепенно дозировка должна увеличиваться. Спустя неделю объем должен достигнуть половины стакана. В таком количестве рассол нужно принимать до окончания курса лечения.

Современный ритм жизни не всегда позволяет человеку найти время для домашнего приготовления многих блюд, в том числе и квашеной капусты. В этом случае возможно приобретать готовый продукт. При этом можно воспользоваться несколькими простыми советами:

  1. Делать такие покупки нужно покупать капусту в проверенном местетолько в хорошо знакомых торговых точках, где соблюдаются нормы гигиены.
  2. Необходимо обращать внимание на консистенцию и запах блюда. При возникновении любых сомнений в его качестве от приобретения следует воздержаться.
  3. Нужно обязательно поинтересоваться у продавца, какие ингредиенты входят в состав продукта. Если четкого ответа получить не удалось либо овощ заквашивался с использованием каких-либо экзотических или просто незнакомых приправ и специй, покупать его также не стоит.

Квашеная капуста при язве желудка

Необходимо отметить, что в отличии от антацидов (альмагель, фосфалюгель), сок капусты практически не обладает побочными явлениями и противопоказаниями. При длительном применении стимулирует заживление язв и перфораций. Можно использовать при гипоацидном, гиперацидном и атрофическом гастрите.

 Капуста в виде сока является прекрасным источником витамина С, особенно в зимний период. Замечено, что при постоянном приёме сока капусты снижается риск развития язвы и, как следствие, рака желудка.  Кроме этого, в соке содержится сера, хлор, йод и многие другие полезные микро- и макроэлементы.

Применяют сок по 0,5-1,0 стакана за час до основных приёмов пищи (до 3 раз в день), температура жидкости должна соответствовать температуре тела (35-38 0С).

Как правильно готовить капустный сок? Измельчите листья в обычной мясорубке или блендере. А затем отожмите сок руками. Конечно, если есть соковыжималка, используйте ее – сока получится немного больше.

Можно ли капусту при гастрите желудка, свежая капуста при эрозивном гастрите

Свежевыжатый сок хранится в холодильнике не более 2 суток. Его пьют каждый день по одному стакану за 30 минут до еды. Если вкус покажется вам немного приторным и неприятным, напиток можно подсластить морковным соком. Но даже в этом случае консультация врача по поводу лечения соком не помешает.

Противопоказания к употреблению пекинской капусты

При приготовлении квашеной капусты обычно применяются специи, придающие остроту блюду. По этой причине введение в рацион такого блюда не рекомендуется людям, страдающим от:

  • болезней почек (в острой форме, а также хронической — в период обострения);
  • гастрита с повышенной кислотностью;
  • гипертонии;
  • ишемии сердца;
  • аритмии.

Противопоказания к употреблению овощного рассола (не следует путать его с соком) — аналогичные.

Внимание! Если появились неприятные ощущения любой интенсивности в области эпигастрия и/или изжога, квашеную капусту требуется полностью исключить из меню вплоть до полного выздоровления.

Предлагаем ознакомиться:  Лучшие дойные породы коров

Пекинская капуста должна полностью исключаться из рациона питания в периоды обострения заболеваний пищеварительной системы, при повышенной кислотности желудка, панкреатите, также нельзя есть капусту при желудочном кровотечении. Чрезмерное потребление капусты может вызвать чувство тошноты, головокружение, расстройства пищеварения.

Можно ли при гастрите морскую капусту?

Полностью уверенным в качестве и свежести блюда можно быть, приготовив его самостоятельно. А сделать в домашних условиях квашеную капусту проще, чем может показаться на первый взгляд. Это под силу практически каждому.

Для того чтобы приготовить такое полезное блюдо, можно воспользоваться приведенным ниже рецептом заквашивания. Для этого потребуется:

  • капуста белокочанная — 2 штуки (кочаны среднего размера);
  • соль поваренная — 2 ст. л.;
  • крупная морковь — 2 штуки;
  • сахар — 1 ст. л.

Можно ли капусту при гастрите желудка, свежая капуста при эрозивном гастрите

Пошаговое описание процесса приготовления:

  1. Очистить и помыть капустныенашинковать капусту кочаны, тонко нашинковать.
  2. Морковь измельчить с помощью крупной тёрки.
  3. Нашинкованную капусту переместить в емкость (эмалированную), всыпать соль, размешать и подавить руками до появления сока.
  4. В емкость с капустой положить морковь и добавить сахар. Все тщательно перемешать.
  5. Трехлитровую банку простерилизовать.
  6. Переместить капусту с морковью в подготовленную банку. Укладывать овощи нужно как можно плотнее.
  7. Подождать 2-3 часа, после чего посмотреть, какое количество сока выделилось. Он должен полностью закрывать овощи. Если же сока меньше, то в банку следует долить кипяченой воды комнатной температуры, жидкость должна покрывать всю капусту.
  8. Проделать в полиэтиленовой крышке несколько небольших отверстий (через них будут выходить газы в процессе заквашивания). Подготовленной крышкой нужно плотно закрыть банку. Установить тару в специальную емкость для сбора стекающего из банки рассола и убрать в теплое место.
  9. Лишнему воздуху, скапливающемуся в банке, нужно давать возможность выйти, для этого овощи нужно каждый день протыкать чистым длинным ножом либо спицей.
  10. Чтобы процесс заквашивания завершился, требуется около 3 суток. По прошествии этого срока блюдо будет готово. Овощ может перекиснуть. Чтобы этого избежать, лучше пробовать его каждый день.

Как и в случае с привычной белокочанной капустой, перед тем как вводить в свой рацион этот полезный продукт, следует поинтересоваться мнением доктора. Если противопоказаний нет, то можно воспользоваться следующим рецептом заквашивания:

  1. Тонко нашинковать белокочанную капусту и морковь, смешать овощи с сушеной морской капустой, сложить в банку (стеклянную).
  2. Залить овощи кипяченой водой комнатной температуры.
  3. Открытую банку поставить на блюдо.
  4. С помощью спицы или ножа 2-3 раза каждый день протыкать овощи в банке.
  5. Блюдо будет готово к употреблению спустя три дня. Оно должно храниться в холодильнике (но не на боковой полке).

Приготовленная таким способом морская капуста будет полезна людям, страдающим от отеков и/или заболеваний, связанных с кровеносной системой.

Востребована не только благодаря своим вкусовым качествам, но и из-за богатого содержания полезных веществ. Витамины, микроэлементы, органические кислоты – все эти необходимые человеческому организму соединения в избытке содержатся в капустных листах.

По содержанию аскорбиновой кислоты белокочанная красавица обогнала даже цитрусовые. Клетчатка, которой в овоще более чем достаточно, помогает очищаться кишечнику, создавая объём каловых масс и улучшая их эвакуацию.

Период обострения заболевания исключает любые овощи, не подвергшиеся термической обработке, а белокочанную красавицу лучше избегать во всех вариациях блюд. Это связанно с высоким содержанием грубой клетчатки, которая способна оказать значительное раздражающее воздействие на стенки желудка. К тому же овощ часто становится причиной метеоризма, что ещё больше усугубляет ситуацию и вызывает массу неприятных ощущений у пациента (боль, отрыжку, вздутие).

Если же речь идет о хроническом гастрите, то при отсутствии неприятных реакций со стороны ЖКТ после употребления овоща, можно со спокойной душой вводить его в рацион. Но делать это нужно постепенно, начиная с небольших порций.

При гастрите с повышенной кислотностью крайне важна консистенция всей употребляемой пищи. Поэтому разрешаются только отварные или печенные, предварительно хорошо измельченные блюда, а сырая капуста по-прежнему под запретом.

можно ли кушать квашеную капусту при гастрите

Гастроэнтерологи признают тот факт, что в квашеном овоще содержится крайне полезный для пациентов с деструктивными процессами слизистой ЖКТ витамин U. Но, несмотря на этот факт, продолжают настаивать, что люди, страдающие от гастрита, не должны слепо полагаться на исцеление с помощью этого продукта.

Польза кислой капусты при гастрите:

  1. Витамин U способствует репарации (восстановлению) структуры слизистой, помогает справиться с воспалением и предупредить развитие язвы и других осложнений гастрита. 
  2. Благодаря большому количеству клетчатки в продукте, нормализуется частота стула, что препятствует процессам гниения каловых масс, размножению патогенной микрофлоры. Таким образом создаются подходящие условия для выздоровления органов пищеварительной системы.
  3. Витамины, сохраняющиеся в овоще при заквашивании, повышают иммунитет человека и способствуют выздоровлению.

Также соленье способно увеличивать выработку желудочной кислоты, что полезно при гипоацидной форме заболевания, но очень опасно при гиперацидном гастрите. Данное блюдо действительно может стать своеобразным лекарством для пациентов, у которых наблюдается пониженная кислотность желудочного сока. В таком случае рекомендуется ежедневно кушать около 50-100 г квашеной капусты.

Сок кислой капусты

В народе достаточно распространено лечение капустным соком. И не зря, поскольку под его влиянием:

  • нормализуется частота стула;
  • благодаря органическим кислотам в его составе, создаются благоприятные условия для развития «правильной» микрофлоры. Именно эти бактерии участвуют в формировании иммунитета и нормализации работы всей пищеварительной системы.
Предлагаем ознакомиться:  Можно ли давать кроликам лебеду

Что касается сока, то нужно помнить, что он, как и само соленье, будет полезен только тем пациентам, чья желудочная кислотность нормальна или снижена.

Тушеная капуста

В поисках альтернативы сырой и квашеной капусте пациенты начинают изучать влияние тушеного овоща на состояние желудка. Вводить в свой рацион данное блюдо лучше во время стойкой ремиссии заболевания, а при первых признаках обострения – исключать.

При тушении в овоще сохраняются витамины, клетчатка переходит в удобоваримую форму. Тушеная капуста при гастрите усваивается лучше, чем сырая, но хуже чем отварная. Однако и в такой форме капуста способствует выработке соляной кислоты, поэтому во время обострения или при повышенной активности желудочного сока, лучше избегать её употребления.

Помимо белокочанной популярны следующие сорта капусты: брюссельская, брокколи, пекинка, савойская, цветная, морская.

Морская капуста

Конечно же, данный продукт капустой называется весьма условно, поскольку это бурая водоросль, а вовсе не овощ. Однако в ее состав входят практически те же полезные компоненты, вот только количество их гораздо выше: так, магния больше в 11 раз, натрия – в 40, железа – в 16, фосфора – вдвое.

Данный продукт также стимулирует выработку соляной кислоты, поэтому и с его употреблением ситуация та же – при сниженной кислотности желудочного сока его кушать полезно, а вот при повышенной вредно. Да и в период обострения гастрита от ламинарии лучше отказаться.

Морская капуста при гастрите не только способствует улучшению работы ЖКТ, но и является профилактикой рака желудка. Комплекс полисахаридов в её составе способен сдержать рост опухолей.

Брокколи

Состав данного сорта схож с белокочанным, однако брокколи выигрывает по содержанию магния и каротина. Благодаря первому данный продукт способен нормализовать обменные процессы в организме. А из-за высокого содержания каротина, брокколи при гастрите – настоящее спасение для поврежденной слизистой оболочки желудка.

Каротин способен нейтрализовать свободные радикалы, которые очень опасны для целостности слизистой желудка. В результате происходит не только восстановление ее структуры, но и предупреждается развитие таких осложнений, как язва или рак.

Брокколи лучше всего употреблять в отварном или же тушеном виде, если кислотность внутренней среды повышена, то готовое блюдо лучше всего измельчить.

Сложно представить свою жизнь без привычных всем блюд, любовь к которым зародилась ещё в детстве: мамин борщ, бабушкина тушёная солянка, вкусная квашеная капуста с картошечкой в мундире. Но если соблюдать все предписания врача и приложить максимум усилий к излечению, то в скором времени можно вернуться к привычному меню. Да и при правильном подходе, даже при гастрите, вовсе не обязательно отказываться от овоща, главное есть его правильно. Будьте здоровы!

Из-за популярности этого продукта селекционеры и фермеры практически каждый год выводят его новые сорта и гибриды. Каждый новый сорт или гибрид имеет свои как вкусовые качества, так и условия хранения и выращивания. Популярностью среди фермеров пользуются сорта, которые отлично переносят долгое хранение и приносят хороший урожай в любых погодных условиях.

Квашенная капуста

Но популярностью всеравно больше пользуются гибриды капусты, поскольку они их рассада более устойчива к перепадам температур, лучше реагирует на засушливую погоду или слишком дождливое лето. В итоге, гибрид белокочанной капусты дает более высокий урожай, да и храниться дольше.

Популярностью также пользуются среднеспелые сорта капусты. Среди них стоит отметить сорт Подарок. Этот сорт очень высокоурожайный. Такая белокочанная капуста имеет довольно большие круглые кочаны. Такой сорт – универсальный. Еще одним плюсом такой капусты есть то, что кочаны довольно долго хранятся.

  1. Отварить 2 яйца, капусту и грибы (250 и 200 г). Нарезать, смешать, добавить укропа.
  2. Отваренную в слегка подсоленной воде капусту 500 г выкладывают в форму, посыпают потертым сыром. Запекают 20 мин.
  3. Котлеты можно готовить из отдельных видов и смеси капуст. Белоголовая, брокколи и цветная отлично сочетаются между собой. Бланшированные овощи сначала размельчают в блендере, затем смешивают с овсяными хлопьями или манкой, добавляют сырое яйцо и еще раз обрабатывают блендером. Сформированные котлетки, обвалянные в молотых хлопьях, готовят на пару или в духовке.
  4. Десерт из банана и йогурта: нарезанные кружками плоды заливают йогуртом, посыпают овсяными хлопьями.
  5. 150 г лосося и 200 г квашеной капусты сбрызгивают соком лимона или заливают йогуртом.
  6. Мелко нарезанную капусту и крутое яйцо полить оливковым маслом.
  7. Вареные соцветия цветной капусты, нарезанную вареную свеклу и сладкий перец смешать. Заправить взбитым оливково-уксусным соусом.
  8. Смесь нескольких видов капусты и морковь запекать в духовке. В форму налить немного воды. Незадолго до завершения процесса залить 2 сырыми яйцами и перемешать.
  • она является прекрасным слабительным, поэтому ее нужно употреблять в пищу людям, страдающим от запоров;
  • она нормализует перистальтику;
  • морская капуста при гастрите нормализует работу всего ЖКТ;
  • она способствует улучшению аппетита;
  • она позволяет выводить из организма токсины.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector