Маринованная цветная капуста на зиму

Рецепт классический с овощами

Цветная капуста на зиму в томатном рассоле самая вкусная и ароматная.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 3 кг
  • помидоры — 1.5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • петрушка — 200 г
  • чеснок — 2 большие головки
  • растительное масло — 200 г
  • уксус 9% — 100 г
  • сахар — 4 ст. ложки
  • соль — 2 ст. ложки

1. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в течение 5 минут. Воду сливаем через дуршлаг и ждем остывания соцветий.

1. У плодов томатов делаем надрезы и опускаем в горячую воду на 5-10 минут. Затем легко снимаем кожицу. Помидоры нарезаем на кусочки и опускаем в чашу блендера для измельчения.

2. Измельченные томаты выливаем в кастрюлю, к которой будем готовить рассол для заливки соцветий.

3. Еще измельчаем в блендере кусочки сладкого перца и нарезанные зубчики чеснока. Все измельченные овощи вместе с нарезанной зеленью соединяем с томатной массой. Все перемешиваем.

4. В перекрученную смесь добавляем растительное масло, уксус, сахар, соль. Перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания.

Маринованная цветная капуста на зиму

5. Когда томатный рассол начинает закипать, опускаем в него подготовленные соцветия. С момента закипания поварим массу 20-25 минут.

6. Раскладываем ароматную горячую массу по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

7. Банки переворачиваем и укутываем до полного остывания. Цветная капуста на зиму в банках готова.

Приятно кушать !

Но начнем мы, все таки, с лучшего классического рецепта с минимумом ингредиентов. Следуя ему, овощи получаются очень вкусными и обязательно хрустящими.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 3 кг
  • Перец горький — 3 стручка
  • Петрушка — 2 пучка
  • Морковь — 3шт
  • Чеснок — 3 головки

Маринад для цветной капусты:

  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст.ложки
  • Сахар — 1 стакан (стакан- 200 мл)
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Лавровый лист, перец черный горошком — по вкусу

1. Сначала подготавливаем овощи: капусту разделяем на соцветия и нарезаем крупными кусочками. Морковь режем мелкой соломкой, жгучий перец и чеснок- колечками. Петрушку нарезаем произвольно.

Предлагаем ознакомиться:  Квашеные баклажаны как грибы на зиму

Маринованная цветная капуста на зиму

2. Соединяем все овощи в одной глубокой миске и переходим к приготовлению маринада.

3. В кастрюлю с водой высыпаем все специи, а также уксус, растительное масло, 3-4 листика лаврушки и штук 10-12 горошин черного перца. Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

4. Когда маринад закипит, заливаем им овощи, перемешиваем, накрываем миску емкостью поменьше и ставим сверху гнет. В качестве гнета проще всего использовать банку с водой.

Через сутки маринованная цветная капуста будет готова. Ее можно сразу есть, а можно разложить в стерилизованные банки, наполненные банки еще раз простерилизовать, закатать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Мне очень нравится этот рецепт именно тем, что перед раскладыванием овощей в банки, можно снять пробу и, при необходимости, добавить специй по вкусу.

Консервирование на зиму дает возможность употреблять этот замечательный и полезный продукт в любое время года.

Для заготовки консервированной капусты в домашних условиях понадобится:

  • Один плод цветной капусты
  • Один килограмм моркови.

Такая капуста сама по себе очень богата витаминами и микроэлементами (пантотеновая, фолиевая, яблочная и лимонная кислоты, а также аргинин, лизин, витамины группы В, С, А РР), она усваивается лучше белокочанной, поскольку в ней меньше клетчатки. И почему же не приготовить её на зиму, чтобы получать полезные вещества круглый год?

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 вилок
  • Лимон – 1 шт.
  • Вода – 1 л
  • Соль — 10-20 гр.
Маринованная цветная капуста: 7 невероятно вкусных рецептов

Такая капуста сама по себе очень богата витаминами и микроэлементами

Как готовить:

  1. Соцветия поварить несколько минут в кисловатой воде;
  2. Промыть в холодной воде и дать полностью высохнуть;
  3. Разобрать на кочешки, уложить в банки;
  4. Залить холодным маринадом (вода и соль);
  5. Положить по 2-3 ломтика лимона;
  6. Стерилизовать 30 – 40 минут.
  7. Закатать, перевернуть, положить «под шубу» дать остыть.
  8. Убрать на хранение в подвал или холодильник.
Предлагаем ознакомиться:  Теплица из поликарбоната готовим к зиме правильно

Чтобы продукт как можно дольше оставался вкусным и полезным, а также мог храниться всю зиму, необходима правильная консервация посредством приготовления маринада, в котором из-за действия кислоты и соли, невозможна жизнь и развитие разных микроорганизмов.

Понадобится:

  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 10 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Душистый перец – 3-5 шт.
  • Уксус — 50 гр.
  • Лавровый лист (из расчета 1 лист на банку)
  • Соцветия укропа (из расчета 1 лист на банку)
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Петрушка (на любителя – 1 пучок)
  • Подсолнечное масло – 200 гр.
  • Томаты кисло-сладкие – 1 кг.
  • Сладкий перец – 400 гр.
Маринованная цветная капуста: 7 невероятно вкусных рецептов

Правильно приготовленный маринад – залог успеха

Процесс приготовления:

  1. Из помидор сделать пюре;
  2. Перец мелко нарезать соломкой, петрушку нарубить;
  3. Помидоры отправить в кастрюлю к ним добавить масло, уксус, перец, пряности соль и сахар. Варить около 20-25 минут;
  4. Залить в подготовленные банки (в которых на 2/3 лежат капустные соцветия);
  5. И до полна долить горячей водой.
  6. Отправить в духовку для стерилизации;
  7. Дать полностью остыть при комнатной температуре;
  8. Убрать в прохладное место.

Еще один самый простой и быстрый рецепт.

Понадобится:

  • Вода – 3 л.
  • Сахар – 3 чайные ложки
  • Соль – 6 столовых ложек
  • Душистый перец – 8-10 горошин
  • Уксусная кислота (96 %) – 1,5 столовые ложки.

Маринованная цветная капуста на зиму

Приготовление:

  1. Воду закипятить;
  2. Добавить соль, сахар и перец;
  3. Разлить по банкам;
  4. Добавить уксус;
  5. Закрыть крышками;
  6. Дать остыть;
  7. Убрать на хранение.

На десять килограмм капусты необходимо:

  • пять с половиной литров воды;
  • 400 грамм соли;
  • 400 мл столового 9% уксуса.

Технология приготовления:

  1. капусту разобрать на соцветия, желательно одного размера, чтобы они равномерно промариновалась;
  2. в подготовленные стеклянные баночки (стерилизованные) уложить плотными слоями овощ;
  3. подготовить маринад-заливку: подогреть воду и растворить в ней соль;
  4. влить уксус, после того как заливка чуть-чуть остынет;
  5. когда маринад полностью остынет залить им капусту;
  6. оставить на кухне на десять-двенадцать дней;
  7. после того, как капуста промаринуется, плотно закрыть крышками банки (можно закатать) и вынести на балкон или убрать в погреб.
Предлагаем ознакомиться:  Какой сорт капусты подходит для засолки

Капуста, приготовленная по этому рецепту, имеет оригинальный и неповторимый вкус. Сладость ей придаст морковь, а лук – остроту и аромат. Такое сочетание овощей (капуста, лук и морковь) можно назвать классическим. Поэтому, и маринад готовим именно классический, который подойдет для огурцов, томатов и кабачков.

Для начала приготовим маринад:

  • в литре горячей воды растворить две чайные ложки сахарного песка, полторы ст. л. соли, три ст. л. уксуса столового 9%.

Как готовить:

  1. две моркови нарезать кружочками;
  2. две луковицы нашинковать тонкими полукольцами;
  3. одну капусту (1,5 килограмма) разобрать на соцветия одинаковых размеров;
  4. в подготовленную стеклянную тару уложить: два листика лавра три горошины черного перец лук морковь;
  5. сверху плотно уложить кусочки капусты;
  6. влить горячий рассол;
  7. закатать;
  8. оставить на кухне, предварительно укутав ватным одеялом;
  9. через два дня перенести в подвал для хранения.

Примечание! Если хотите чтобы капуста получилась не только вкусной, но и яркой, добавьте в баночку несколько ломтиков свеклы.

Маринованная цветная капуста на зиму

Ингредиенты:

  • два кило цветной капусты;
  • полтора килограмма свежих томатов;
  • головка чеснока;
  • четыре перца болгарских;
  • полстакана уксуса яблочного 6%;
  • сахара – 200 грамм;
  • соли – 100 грамм;
  • стакан масла подсолнечного;
  • пучок зелени – петрушки или укропа.

Этапы приготовления:

  1. Томаты нарезать на несколько частей.
  2. Потушить томаты двадцать минут в небольшой кастрюльке, а затем и пюрировать при помощи блендера.
  3. Капусту разделить на кусочки (соцветия), опустить в кипящую воду на две-три минуты.
  4. Выложить на тарелку.
  5. В кастрюлю влить томатное пюре и добавить специи.
  6. Кипятить на протяжении сорока минут при помешивании.
  7. В кипящий томатный соус аккуратно опустить кусочки капусты.
  8. Прокипятить еще минут пять.
  9. Разложить в стеклянную тару.
  10. Поставить тару с овощами для стерилизации в духовой шкаф.
  11. Закатать крышками.
  12. Через два дня убрать в кладовку или в погреб.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector