Болгарский перец квашеный на зиму

Болгарский перец на зиму: рецепты заготовок в домашних условиях

Перецпопулярный продукт, из которого можно приготовить различные салаты, аджику, пасту, а также мариновать его для использования в различных блюдах.

Разнообразие овощей в сезон их роста очень широкий. Можно баловать себя витаминами хоть каждый день. Но в зимний период наблюдается дефицит подобных продуктов. Вам стоит подготовить перец на зиму сейчас, чтобы в любой момент им насладиться.

Консервированные ингредиенты всегда были популярны среди людей. Согласитесь, ведь так приятно полакомиться в период холодов сезонными овощами. В особенности это касается тех случаев, когда они гармонично сочетаются с прочими ингредиентами.

Заготовить перец на зиму сможет любая хозяйка, ведь все очень просто и понятно. Можно найти различные рецепты, среди которых вы найдете подходящий вариант. У каждой хозяйки есть свои секреты, которые позволяют получать вкуснейшие заготовки.

Ароматный и аппетитный овощ является настоящим королем различных блюд. Перец жареный на зиму готовили еще наши прабабушки. В его составе содержится немалое количество полезных для здоровья компонентов. Термическая обработка не влияет на качество продукта, поэтому его добавляют в кулинарные шедевры.

Рецепты заготовки перца на зиму очень разнообразные. Его можно мариновать, готовить разные салаты, просто закатывать с рассолом. Вы можете выбрать тот способ, который вам подходит, чтобы в период холодов лакомиться любимой закуской.

Хозяйкам нравится такой способ приготовления, ведь он простой и доступный. Вы тоже можете его освоить, чтобы удивлять близких людей.

Квашеный болгарский перец

Ингредиенты:

  • основной продукт — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • масло — половина стакана;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец горошком — 10 шт.;
  • сахар — половина стакана;
  • лавровый лист — 6 шт.;
  • молотый перец — на ваш вкус;
  • соль — на ваш вкус;
  • уксус — половина стакана.

Приготовление:

  1. такие рецепты из болгарского перца подразумевают под собой обязательное удаление сердцевины;
  2. нарежьте его небольшими дольками на восемь частей;
  3. поставьте на плиту воду с уксусом и маслом, добавьте лавровые листы, жидкость посолите и поперчите;
  4. сложите нарезанный продукт в этот маринад и варите его 15 минут после того, как содержимое закипит;
  5. простерилизуйте банки, выложите в них заготовки, накройте герметичными крышками.

Готовьте болгарский перец рецепты быстро и вкусно, чтобы отказаться от банального меню. Теперь вы сможете удивлять и радовать близких людей вкуснейшими блюдами.

Овощ с чесноком очень хорош в маринованном виде, поскольку он сохраняет аромат и вкусовые качества. Это продукт, который можно подавать не только на обеденный, но и на праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления:

  • масло – 1 стакан;
  • уксус – 6 ст.л.;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • сахар – 4 ст.л.;
  • соль – 4 ч.л.;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • сладкий перец – 2 кг.

Приготовление по этапам:

  1. вымойте главный ингредиент и очистите его от семян;
  2. нарежьте его вдоль полосками по 2 см;
  3. очистите чеснок и пропустите его через пресс;
  4. налейте в кастрюлю литр воды, посолите ее и поперчите, введите масло, уксус и лавровые листы;
  5. после закипания маринада введите основной продукт, нарезанный полосками, доведите все до кипения и варите еще 7 минут;
  6. выложите на дно банки чеснок, а сверху – готовый овощ;
  7. залейте все маринадом, закройте и переверните банки кверху дном.
Предлагаем ознакомиться:  Как сушить перец чили в домашних условиях?

Маринованный перец болгарский на зиму готов. В холодное время года вы просто откроете емкость, чтобы вспомнить его тонкий вкус. Теперь вы знаете, как мариновать перец на зиму, рецепты простые и понятные.

Заготовка очень популярна среди жителей нашей страны. Она догоняет перец маринованный на зиму по своим качествам.

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • уксус 9% — 6 ст.л.;
  • очищенный от семян главный ингредиент – 4 кг;
  • томаты – 4 кг;
  • сахар – половина стакана;
  • масло – стакан;
  • соль – 2 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. чтобы заготовить помидоры с перцем на зиму, вымойте томаты, разрежьте их на четыре части и удалите плодоножку;
  2. пропустите томаты через мясорубку;
  3. разрежьте основной продукт на четыре части;
  4. вылейте полученную из томатов массу в кастрюлю, посахарите и посолите, влейте масло и все тщательно перемешивайте, дожидаясь закипания содержимого;
  5. теперь в будущее лечо из болгарского перца добавьте главный ингредиент, продолжая варить все в течение получаса;
  6. в самом конце введите уксус и снимите кастрюлю с огня;
  7. вылейте содержимое в банки, накройте их крышками и переверните вверх дном.

Теперь лечо из перца на зиму можно назвать готовым. Оставьте его в темном прохладном месте до наступления морозов, чтобы угощать близких людей изысканной закуской.

Фаршировка капустой

Перец фаршированный на зиму – это интересный вариант приготовления заготовки. Для фаршировки овоща используется капуста.

Ингредиенты:

  • сладкий продукт и горький овощ – 40:1 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • капуста – 3 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок – 12 зубчиков;
  • вода – 1 л;
  • масло – половина стакана;
  • зелень – 2 пучка;
  • уксус 9% — половина стакана.

Поэтапное приготовление:

  1. перец фаршированный капустой на зиму, рецепты с фото пальчики оближешь обязательно, начинают готовить с того, что продукт моют, очищают от семян и опускают в кипящую воду на 5 минут;
  2. морковь натрите на терке с крупными ячейками, а зелень мелко нарежьте;
  3. капусту нашинкуйте тонкой соломкой;
  4. порежьте как можно мельче чеснок и чили;
  5. тщательно перемешайте ингредиенты и посыпьте их солью;
  6. болгарский перец на зиму нафаршируйте этой начинкой, уложите его в банки;
  7. посолите и поперчите воду, введите уксус и масло;
  8. содержимое банок покройте маринадом, накройте их герметичными крышками;
  9. переверните емкости вверх дном, чтобы они остыли.

Горький перец на зиму с капустой позволит вам насладиться закуской в холодное время года. Вовсе не обязательно искать этот овощ на рынке или в супермаркете, поскольку он будет храниться в вашей кладовой.

Заготовьте острый перец на зиму, если вы являетесь поклонницей пикантных вкусовых качеств продуктов. Такое лакомство порадует своим ароматом и аппетитным видом.

  • чеснок – 3 головки;
  • масло – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • горький стручковый ингредиент – 1 кг.

Приготовление по этапам:

  1. рецепт горького перца на зиму подразумевает под собой тщательное мытье главного ингредиента перед началом работ;
  2. каждую перчинку проколите зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался;
  3. не пропускайте очищенный от шелухи чеснок через пресс;
  4. посахарите и посолите воду, добавьте уксус и масло, доведите до кипения;
  5. после закипания добавьте чеснок и основной продукт, проварив все в течение пяти минут;
  6. залейте все маринадом, разложив по банкам, и закройте герметичными крышками;
  7. переверните емкости вверх дном и поставьте подальше от тепла.
Предлагаем ознакомиться:  Сорт дыни с отменным вкусом Золотистая

Рецепты с фото просто пальчики оближешь, ведь такие закуски никого не оставят равнодушным. Перец на зиму без стерилизации понравится всем членам вашей семьи, поскольку сложно отыскать что-то вкуснее.

Такой перчик полюбят все, потому что такой вариант подойдет к любому гарниру или мясу зимой. Такой рецепт максимально сохраняет вкус, а также немного хруст. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Болгарский перчик — 1 кг
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус — 100 мл.
  • Перец острый стручковый — 2 шт.
  • Укроп — 3 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Для начала нужно обрезать оба кончика, в смысле и нижний, и верхний с семенами.
  2. Бланшировать в кипятке 2-3 минуты и после остудать.
  3. Стручки вставляем друг в друга и укласть в банки.
  4. На литровую банку нужно добавить 1 ст. л. соли и три ст. л. 5% уксуса, добавить туда же укроп и маленький кусочек острого перца для остроты и изюминки.
  5. Залить банку кипятком.
  6. Стерилизуем 10-12 минут, закатываем.
  7. В конце перевернуть и укутать в полотенце. Далее охладить и поместить в прохладное место для хранения.

Болгарский перец квашеный на зиму

Простая и вкусная домашняя заготовка никого не оставит равнодушным. Вы можете насладиться ее ароматом в любой момент.

Ингредиенты:

  • кабачки — 500 г;
  • перец горошком — 6 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • соль — на ваш вкус;
  • душистый перец — 3 шт.;
  • болгарский перчик — 800 г;
  • лук — 200 г;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • томаты – 1600 г;
  • масло — 70 мл;
  • уксус — 3 ст.л.

Приготовление по шагам:

  1. такие салаты с перцем начинают готовить, создав вкусный соус из томатов;
  2. нарезанные небольшими кусочками помидоры варите 20 минут;
  3. вымойте и очистите основной продукт, уберите семена и плодоножки;
  4. лук необходимо нарезать тонкими полукольцами;
  5. удалите кожуру с кабачков, нарежьте их кусочками небольшого размера;
  6. измельчите томаты с помощью блендера, варите их 10 минут;
  7. когда указанное время пройдет, киньте прочие ингредиенты (кроме кабачков) и варите 20 минут;
  8. теперь можете добавлять оставшиеся продукты, оставив их на 20 минут на огне;
  9. когда лечо будет готово, разлейте его по банкам.

Приготовить острый перец, рецепты которого разные, очень легко. Вы сможете справиться с подобными задачами, не имея соответствующего опыта.

Печеный перец можно мариновать на зиму в виде салата, такое приготовление я представила в данной статье. Невероятно вкусное блюдо, которое отлично дополняет другие.

Пошаговый рецепт>>

Болгарский перец квашеный на зиму

Мариновать перец болгарский можно соломкой, также является интересным дополнением к другим. Соломка может применяться к другим салатам, выпечке, а также на праздничный стол.

Полный рецепт>>

Очень вкусно получается паста из болгарского перца, данный рецепт я представила здесь. Очень вкусная паста, еще лучше, чем в магазине, приготовленная из собственных продуктов получается полезнее. Также хорошая добавка для других блюд зимой.

Рецепт>>

Для любителей остренького хороший рецепт сырой аджики из перца и помидор, приготовление несложное, так как не подразумевается варка. Продукт в итоге получается сырой, при этом полезный, в котором продукты не подвергаются варке и витамины остаются в продукте в полном объеме.

Еще один рецепт приготовления аджики, только с дополнением яблок. такая аджика не менее вкусная предыдущей, для разнообразия можете приготовить и данное блюдо.

Предлагаем ознакомиться:  Острая свекла на зиму

Рецепт>>

Данный рецепт цветной капусты с перцем, приготовление которого несложное и блюдо получается также вкусное. Отличное дополнение к горячим блюдам.

Соленый болгарский перец

Рецепт>>

Это классический рецепт квашения болгарского перца. Готовое блюдо можно использовать в приготовлении фаршированного перца или употреблять самостоятельно.

Рецепт пошагово>>

Заодно добавила рецепт с острым перцем. Это очень популярный рецепт острого перца как заквасить его на зиму, хорошая закуска к борщу, супам или другим блюдам.

Рецепт Квашеный чеснок

Для рассола:

  • 6 л воды
  • 300 гр. соли
  • 300 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

  1. Чеснок очистить от корней и верхней шелухи, вымыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа.
  2. Затем сполоснуть и уложить в банки.
  3. Приготовить холодный рассол и залить им чеснок.
  4. Прикрыть банки тканью и оставить для брожения на 2 недели при комнатной температуре.
  5. Убрать чеснок в прохладное мето на хранение.
  6. Вкуснее и ароматнее получится чеснок если в банку добавить зонтики укропа, листья смородины или вишни, кусочки хрена или красной свеклы.

Рецепт Баклажаны квашеные

Для рецепта вам потребуется:

  • 10 кг баклажанов
  • 2 кг моркови 
  • 3 корня петрушки
  • 5 стеблей сельдерея
  • 10 шт. зеленого болгарского перца
  • 20 зуб. чеснока
  • 1 кг репчатого лука
  • 5 л воды
  • 1,5 ст. соли
  • 0,5 ст. растительного масла (прокалить)
  1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку и сделать в плодах разрез вдоль, наподобие кармана.
  2. Ошпарить баклажаны кипятком.
  3. Морковь натереть на терке.
  4. Лук нарезать соломкой.
  5. Перец вымыть, вычистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
  6. Корень петрушки и стебли сельдерея натереть на терке или мелко нарубить.
  7. Чеснок очистить от шелухи и разделить на зубчики.
  8. Смешать морковь, лук, перец, петрушку и сельдерей.
  9. Начинить кармашки у баклажанов овощной начинкой. В каждый воткнуть по 1 зуб. чеснока.
  10. В эмаллированную большую кастрюлю влить прокаленое растительное масло и плотными слоями выложить баклажаны, страясь выкладывать их начинкой в стенку кастрюли.
  11. Приготовить рассол из кипяченой холодной воды и соли.
  12. Залить баклажаны рассолом,уложить сверху деревянный кружок и поставить гнет.
  13. Оставить баклажаны под гнетом в комнате на сутки, чтобы началось брожение.
  14. Затем гнет снять, долить рассол и прикрыв кастрюлю тканью вынести на хранение в прохладное место. Пробовать квашеные баклажаны можно через месяц. 

Рецепт Свекла квашеная

Для заливки:

  • 1 л воды
  • 100 гр. соли
  • 100 мл уксуса 9%
  1. Свеклу вымыть и отварить.
  2. Затем остудить, очистить и нарезать брусочками. Простерилизовать банки и наполнить свеклой.
  3. Приготовить холодный рассол.
  4. Залить рассолом свеклу, а банки прикрыть бумагой или тканью.
  5. Оставить на 10-12 дней при комнатной темпретаре.
  6. Вынести свеклу в холодное место на хранение. Пробовать свеклу можно через 2-3 недели.

Рецепт Морковь квашеная

Маринованный перец с помидорами

Ингредиенты: 

  • 1 кг моркови
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ст. л. сахара 
  • щепотка семян тмина 
  • растительное масло
  1. Морковь вымыть, зачистить от ботвы и хвостика. Хорошо почистить щеткой и промыть холодной водой.
  2. Натереть морковь на терке для салатов по-корейски.
  3. Перетереть морковь с олью, сахаром и тмином.
  4. Банки для квашения простерилизовать и просушить.
  5. Очень плотно уложить морковь в банки и влить по 1 ч. л. прокаленого растительного масла.
  6. Закрыть банки пластмассовыми крышками и убрать в погреб на хранение.
  7. Через три недели морковь можно пробовать. Отлично подходит для приготовления салатов, начинок пирогов и заправок супов и борщей.
Ссылка на основную публикацию
Adblock detector