Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Как подготовить орехи к хранению

Очень важно обладать информацией о том, как правильно хранить кедровые орехи, иначе они вскоре испортятся и их придется утилизировать. Перед тем как отправить их на хранение, их следует хорошенько просушить.

Для этого можно расстелить брезент и высыпать плоды одним слоем равномерно. Или же использовать противень и оставить в сухом месте на несколько дней.

Если упустить этот пункт перед тем, как осуществить хранение кедровых орехов, то слегка влажные они быстро покроются плесенью, приобретут неприятный запах и вкус и попросту испортятся.

Существуют и специальные сушилки, в которых можно подготовить плоды кедрового дерева для хранения. Но следует помнить, что нельзя пересушивать их, от этого дальнейшее сохранение не улучшится и не увеличится.

В любом случае, в независимости от выбранного метода, правильная просушка увеличит срок хранения.

Сколько хранятся кедровые орехи?

Как правильно хранить очищенные и в скорлупе кедровые орехи

Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев.

Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев
Находясь в шишке кедра и окруженные крепкой скорлупой, которая защищает от негативного воздействия окружающей среды, ядра сосны остаются полезными на протяжении 6 месяцев

После шелушения время их хранения снижается вдвое.

Нарушение правильных условий хранения заметно по признакам:

  • кислый, потом прогорклый вкус;
  • появление плесени на ядре;
  • изменение оттенка плода;
  • появление темных участков.

Орехи, купленные в упаковке, требуется хранить в темноте согласно сроку годности, указанному на заводской пачке. После вскрытия пачки ядра без оболочки хранятся 2-4 недели, в скорлупе годность сохранится до 2 месяцев.

На что обратить внимание при покупке ореха

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно, что позволит продлить срок годности покупки.

Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно
Приобретая семена кедра, требуется выбирать их правильно

В этом помогут следующие советы:

  • нужно брать плотные, крепкие зерна;
  • необходимо, чтобы семена имели приятный, характерный запах, без затхлости;
  • свежие ядра имеют светлый оттенок;
  • у зеленоватых и грязно-желтых плодов будет прогорклый вкус.

Созревание шишек кедра происходит в сентябре-октябре, когда они осыпаются с дерева. Приобретая свежесобранный урожай, можно не сомневаться, что продукт качественный.

Как хранить орехи кедра в шишке?

Здесь стоит отметить, что держать непосредственно в шишке ядра не стоит, так они теряют свои свойства и приобретают неприятный вкус. По большей части сами шишки выступают в роли декоративной игрушки.

Вытащить ядра из шишки можно просто потрясывая ее. Орехи легко выпадают из своих гнезд. Сами ядрышки стоит хранить таким образом:

  1. Идеальным местом для кедровых шишек будет коробка из дерева с крышкой. Именно с крышкой, так как она оградит оседание пыли на шишках и исключит контакт с грызунами и насекомыми.
  2. Можно применить для сохранности продукта холщовый мешок. Плотно его завяжите и подвяжите к потолку в подвале или подполе. Основными условиями места для сохранения полезного продукта также будут выступать сухость, прохлада и темнота.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Таким образом, хранение в домашних условиях может достигать 8-ми месяцев.

Иногда хотят сохранять ореховые шишки. Они занимают немало места и лучше всего их помещать в прохладное и темное место. Оно должно хорошо проветриваться. Для того чтобы уберечь их от грызунов необходимо поместить шишки в мешочки и развесить под потолком.

Чтобы у кедрового ореха не образовалась плесень, в помещении не должно быть слишком влажно.

Многим по душе доставать плод из шишки и самостоятельно его очищать, а потом наслаждаться вкусовыми качествами.

Влияние влажности и температуры на срок хранения

Небольшой срок годности связан с повышенной гигроскопичностью орешков – они впитывают влагу из окружающей среды, что негативно влияет на вкус и полезные свойства продукта.

Обязательно почитайте:

Перепелиные яйца: сроки и условия хранения

Не меньше вреда приносят свет от солнца, воздух и повышенная температура, которые способствуют быстрой порче продукта и потере пищевой ценности урожая. Оптимальным вариантом хранения является темное помещение с низкой температурой.

Кедровые орехи поступают в продажу в шишках, семенной чешуе, а также в очищенном виде (сырые или жареные). Шишки обычно используются как декоративный элемент, поэтому в пищу не употребляются.

Очищенные ядра и семена в скорлупе при определенных условиях (например, при повышенном уровне относительной влажности воздуха) теряют свои пищевые свойства. Если скорлупа или ядра повреждены, то орехи начинают активно поглощать влагу из окружающей среды.

При повышенной влажности в орехах быстрее протекают микробиологические и ферментативные процессы. В таких условиях семена кедра не погибают, однако при этом интенсивно расходуют питательные вещества и быстро теряют полезные свойства.

Хранить очищенные кедровые орехи следует в сухих (с пониженной относительной влажностью), чистых и продезинфицированных местах. Примечательно, что в помещениях с низким уровнем относительной влажности воздуха семена, которые хранятся тонким слоем, не только не впитывают влагу, но и частично отдают ее окружающей среде и подсушиваются.

Процессы жизнедеятельности внутри семян может запустить не только влажность, но и повышение температуры воздуха в том помещении, где хранят кедровые орехи. Оптимальный вариант для данного продукта – помещение с постоянной низкой температурой.

Предлагаем ознакомиться:  Как сохранить горький или острый стручковый перец свежим на зиму?

Хранение орехов кедра в скорлупе

Кедровые орешки, как и фундук, можно хранить в скорлупе и в мешочке. Главное, соблюдать температуру, а она должна быть прохладной, в помещении. Но также никакой влажности и отличное проветривание.

Следует избегать попадания солнечных лучей и лучше всего выбирать затемненные участки, дабы уберечь от разложения растительных масел. Если это произойдет, то плод кедрового дерева получит горьковатый привкус.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Если очистка орехов не проводилась, то их можно сохранять в полиэтиленовом мешочке. Главное, чтобы он был оснащен газопропускающей мембраной. Так будут созданы благоприятные условия для хранения. Но качество плодов все же периодически необходимо проверять.

Кедровый орех при таком хранении может сохраняться не более трех месяцев. Чтобы увеличить время хранения, их необходимо поместить в банку, накрыть плотной крышкой, как бы создать «вакуум» и поместить в холодильник.

Основное условие для сохранности неочищенных ядрышек – температура воздуха не более 17 градусов, а также влажность воздуха не выше 55-60%. Пожалуй, идеальными вариантами, которые отвечают этим условиям, выступают: кладовка (желательно прохладная), погреб (не должен быть влажный) и подпол (проветриваемый).

К сожалению, в квартире подобные места трудно найти. Тогда оптимальными вариантами для сохранности будут кухонный шкаф или «хрущевский» холодильник (под окном), если у вас есть кладовка – можете использовать ее.

Теперь разберем в чем можно сохранить неочищенные кедровые ядра. Наиболее часто рекомендуется стеклянная тара, плотные короба из картона или деревянные, жестяные банки, холщовые мешки, плетеные корзины.

Если соблюдать описанные выше условия хранения, то неочищенные ядра могут хранить свои свойства до полугода. Разберем подробнее нюансы того, как сберечь всю пользу орешков, в зависимости от их вида.

Для сохранности сырых очищенных ядер существует куда больше способов. Кроме того, сырые орехи могут сохранять свои свойства на более долгий период, нежели жареные.

Возможна ли сушка и заморозка?

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку. Отправлять продукт на хранение можно прямо в шишке, ядрами, сырыми в скорлупе, чищеными, жареными.

Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку
Сохранить кедровые семена удастся несколькими способами, включая сушку и заморозку

Просушить ядра нужно следующим способом:

  • зерна высыпают ровным слоем на ровную поверхность;
  • оставляют на неделю в помещении с комнатной температурой, не забывая перемешивать.

Высушить плоды кедра удастся и при помощи специального агрегата, держа процесс под контролем – орехи нельзя пересушить или оставить влажными.

Высушенные орешки укладывают в морозилку – там продукт не теряет качества на протяжении полугода.

Кедровый орех может быть сохранен на зиму в разных видах. Организация этого процесса – это наиболее важный фактор, влияющий на срок годности семян. Они могут быть следующими:

  • в обжаренном виде после очистки;
  • в очищенном не обжаренном виде;
  • в неочищенном виде в шишках;
  • в неочищенном виде в скорлупе.

То, как хранить кедровые орехи, полностью зависит от типа их заготовки. Именно поэтому данный фактор обязательно нужно учитывать, чтобы семена сибирской сосны принесли впоследствии пользу.

Орехи и шишки кедра

Очищенные орешки в сыром виде можно хранить двумя способами:

  1. Посредством помещения их в холодильник;
  2. Методом заморозки в морозильной камере.

В первом случае кедровый орех лучше сберегается, если он помещен в стеклянную банку. При этом она должна быть тщательно закрыта, так как семена сибирской сосны способны впитывать в себя те запахи, которые издают остальные продукты.

В морозильной камере хранить орехи кедровые орехи достаточно просто. Для этого их всего лишь нужно поместить в специальный пакет, предназначенный для этого. Они будут в таком состоянии сберегать свои полезные компоненты около шести месяцев. В некоторых случаях даже дольше.

У многих довольно часто возникает вопрос, как хранить кедровые орехи, которые уже очищены и пожаренные. Ничего сложно в этом совершенно нет. Но проблема заключается в том, то такое хранение будет не длительным.

Максимальный срок, на который представляется возможным оставить наибольшее количество полезных веществ – три дня. Это можно делать, как в морозилке, так и в холодильнике. С течением времени масло, которое находится внутри семян сосны, станет придавать им горький вкус.

В отличии от очищенных орехов, их хранение в шишках менее популярно. Связанно это в первую очередь с тем, что такой процесс менее продолжительный. Со временем продукт начинает становиться менее вкусным и полезным для человека.

  • Лучше всего для сбережения ореха как можно дольше в шишках, поместить их в холщовый мешок.
  • Его нужно переместить в достаточно темное место и хранить при температуре, не выше 15-20 градусов Цельсия.

К тому же стоит позаботиться о том, чтобы грызуны не смогли добраться до продукции. Для этого рекомендуется мешок подвесить.

Предлагаем ознакомиться:  Как гормоны влияют на здоровье женщин и мужчин{q} Как определить уровень гормонов{q}

Для предотвращения образования плесени, очень важно любой вид сберегать в местах с относительно невысокой влажностью воздуха. Это касается даже тех случаев, когда семена защищены скорлупой. Их можно хранить следующими способами:

  1. методом помещения в морозильник;
  2. посредством специальных газопропускающих полиэтиленовых пакетов;
  3. размещение в прохладных местах (таких, как холодильная камера).

Правило, говорящее о том, что можно сохранять кедровые орешки лишь в каком-то определенном месте за определенной температуры, является некорректным, так как сроки годности продукта напрямую зависит от того, какой метод был выбран. Очистка также не является обязательной.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Как видите, для хранения кедровых орехов нужно соблюсти не так уж много условий. Но если вы их все выполните, гарантировано сможете сберечь урожай максимально длительное время.

Как правильно хранить сырые очищенные орешки

Хранить очищенными кедровые орехи необходимо исключительно в холодильнике. Орехи помещают в стеклянную банку и следует подобрать такую крышку, чтобы она плотно закрывала емкость, оберегая от посторонних запахов, но и не дала продукту задохнуться.

В таких условиях очищенные кедровые орехи хранятся около трех месяцев и то, с учетом соблюдения всех условий. Если орехи пришлось чистить, то для увеличения их сохранности используют морозильную камеру.

В таком случае они могут пребывать там около полугода. Их следует разместить в специальный полиэтиленовый пакет, созданный для заморозки продуктов. Герметично его закрывают и помещают в морозильную камеру.

Условия для хранения

Сортировка семян перед хранением позволяет продлить срок годности, убрав орешки, качество которых вызывает сомнение.

Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание
Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание

Ядра достают из шишек, высыпают тонким слоем, просушивают несколько суток. Запрещается сушить семена кедра на солнце – это ведет к разложению растительных масел, из-за чего вкус ядрышек становится прогорклым.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Отрицательно сказывается на орехах и пересушивание – процесс требуется постоянно контролировать, убирать сомнительные плоды, перемешивать.

Хранить в домашних условиях очищенные кедровые орехи и в скорлупе можно разными способами.

Чтобы подготовить шишки к хранению, нужно:

  1. Отобрать целые, сухие экземпляры без повреждений.
  2. Очистить их от земли, хвои, листвы, высушить, убрать в мешочек, сложив по несколько штук.
  3. Тщательно завязать мешочек с продуктом и убрать его от грызунов. Если шишки лежат в помещении с высокой влажностью, семена быстро заплесневеют, приобретут кислый, потом прогорклый вкус.

Дома шишки сохранятся в холодильнике до полугода.

Извлечь ядра кедровой сосны можно при помощи шелушения: шишку очищают от чешуек, потом крутят в разные стороны (она мягкая), трут руками, и зернышки в скорлупе падают из нее в подготовленную емкость.

Обязательно почитайте:

Какой срок хранения чурчхелы, как перевозить лакомство без холодильника?

Ядра, не очищенные от скорлупы, раскладываются по керамической посуде, банкам, мешочкам, которые будут защищены от света, влаги, высокой температуры. Продукт годен до полугода в зависимости от места хранения.

При содержании в холодильнике их можно положить на дверцу или поместить в морозильник, что увеличивает срок годности продукта.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Перед тем как хранить очищенные кедровые орехи в домашних условиях, их необходимо извлечь и очистить следующими способами:

  • замочить на сутки в воде – оболочка размягчается;
  • на 10 минут поместить в крутой кипяток – будет легче калить.

Двухминутное обжаривание на сковородке или прокаливание в духовом шкафу при температуре 120 °C облегчает очистку ядрышек.

Свежий очищенный орешек плотный, светлый, с черной точечкой наверху. Это основание ядрышка, и именно по этой точке можно узнать о том, есть ли зерно под скорлупой у неочищенного плода.

Хранят чищенные сырые семена кедровой сосны в холодильнике или морозилке.

При первом варианте ядра раскладывают по емкостям с крышками (желательно, если они будут стеклянными), не позволяющим допустить проникновение неприятного запаха.

Ставят в холодильник, употребляют на протяжении 3 месяцев, пока продукт не потерял пищевой ценности.

Для содержания в морозилке ядра раскладывают по пакетам для замораживания продуктов, закрывают, пересыпают в камеру и держат не более полугода.

Хранение кедровых орехов в вакуумной упаковке
Хранение кедровых орехов в вакуумной упаковке

Создать благоприятные условия хранения способна вакуумная тара, предотвращающая окисление продукта и замедляющая порчу. Отсутствие воздуха в упаковке замедляет ухудшение качества кедровых ядер, оставляя их полезными и вкусными.

В вакууме могут храниться как очищенные семена, так и находящиеся в скорлупе. Для этого берут ядрышки кедра и при помощи аппарата упаковывают в полиэтиленовые пакеты, где полностью удален воздух.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить куриные яйца: правила, способы, условия и сроки

Поскольку упаковка зерен в вакуум осуществляется в основном на предприятиях, качественный продукт можно приобрести лишь в магазине.

Но нужно обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить продукцию с истекшим сроком годности.

Такие ядра нельзя хранить длительное время, желательно съесть их за 3 дня. При жарке плоды кедра теряют ценные качества, а специфический вкус и кедровый аромат усиливаются.

Жарят семена кедра без масла, на сухой сковородке, включив средний огонь и постоянно перемешивания. Это позволяет им равномерно прожариться.

Масла, содержащиеся в ядрышках кедра, позволяют жарить зерна на сухой сковородке без использования жира на среднем огне. Их нужно часто перемешивать.

Предлагаем ознакомиться:  Дендроны цветы

Чищенные жареные орехи хранят недолго – лучше употребить их в пищу за 1-2 дня, так как состав продукта изменяется при нагреве.

Чтобы кедровые орехи не пришлось выкидывать через неделю, следует подготовить правильные условия в помещении, где они будут храниться:

  1. Температура – для длительного хранения стандартные показатели должны быть от -15 до 20 при условии, что резких скачков не будет. Однако, чем больше будет температура, тем сохранность орехов меньше.
  2. Влажность – при повышенной влажности формируется плесень, поэтому превышать 70% нежелательно.
  3. Обработка – не стоит плоды перед хранением подсушивать. Лучше это сделать непосредственно перед употреблением.
  4. Спелость – орехи должны быть спелыми, так как недозрелые к употреблению не годятся.
  5. Добавки – при переборке в ядрах не должно быть перемычек, небольших кусочков скорлупы и другого мусора.
  6. Освещенность – они не любят солнце, поэтому требуется убирать их в темное помещение.
  7. Емкость – сохранять можно в тканевых, полиэтиленовых мешках, непрозрачных тарах, деревянных ящиках.
  8. Место – комнатные условия, подвал, погреб, балкон, холодильник или морозильная камера – лучшие места для длительного хранения. При этом помещение должно быть темное, сухое.
  9. Грызуны – чтобы орехи случайно не исчезли нужно убирать их в емкость, которая герметично закрывается или в место, находящееся вне их досягаемости.

В домашних условиях можно долго хранить кедровые орехи в неочищенном виде, ведь без скорлупы ядра очень быстро теряют вкусовые свойства. Для длительного хранения больше подходит урожай, который собран в сентябре.

Можно ли хранить жареные орехи

В жареном виде кедровые орешки очень ароматные и приятные на вкус. Но их следует употреблять сразу. Спустя некоторое время, они приобретают горечь. Все дело в том, что при тепловой обработке плоды выделяют определенное количество масла, которое потом горчит.

Их не следует покупать слишком много, ведь процесс сохранения сложный и требует соблюдения некоторых тонкостей.

Очень важно знать, как хранить кедровые орехи, так они смогут приносить пользу и радовать хорошим вкусом на протяжении длительного времени. Ведь даже находясь в упаковке, следует выдерживать рекомендации по их правильному хранению.

Сохранение полезных свойств кедровых орехов

Питательную ценность и вкус семян сибирской сосны можно сохранить при выполнении следующих условий:

  • лучше брать на хранение орехи сентябрьского сбора;
  • тщательно просушенные несколько дней плоды требуется уложить в сухую упаковку – контейнеры, стерилизованные банки;
  • хранить семена требуется в темноте – холодильнике, морозилке, прохладном помещении;
  • для заморозки ядра укладывают в фольгу, пакеты, банки – без доступа воздуха;
  • периодически требуется проверять кедровые плоды на запах, вкус, наличие насекомых, внешний вид (плесень, налет);
  • лучше хранить семена в скорлупе (так они хранятся дольше).

Орехи сибирского кедра с неприятным ароматом, налетом, горьким вкусом есть нельзя. Не стоит закупать большое количество семян сибирского кедра впрок, поскольку у них низкий срок годности.

Способы хранения

Первое условие, для того чтобы кедровые орешки не заплесневели и не испортились, их просушить. Так уйдет вся влажность, что позволит плодам сохранить свою свежесть на более длительное время.

В скорлупе

Оставлять плоды в скорлупе можно в комнатных условиях, но наиболее распространенные места для хранения орехов в неочищенном виде:

  1. Морозильная камера – они могут сохраняться в течение 6-12 месяцев, однако желательно выложить их в пластиковые, полиэтиленовые пакеты. Повторно замораживать не рекомендуется.
  2. Холодильник – размещать орехи без скорлупы следует в контейнерах из пластика, посуде из керамики или стеклянных банках, которые герметично закрываются, чтобы они не впитали лишние запахи. При таком способе период хранения будет примерно 100 дней.
  3. Погреб, кладовка, подвал, кухонный шкаф – в этих местах можно оставлять в плетеных корзинах, деревянных ящиках, картонных коробках, стеклянной посуде. Так можно сберечь орехи в хорошем состоянии до 7 месяцев.

Очищенные

Сохранять плоды без скорлупы лучше в посуде, которая обеспечивает регулярное поступление воздуха. Для очищенных подойдут такие емкости как:

  • мешки – рекомендуется использовать тканевые из натуральных волокон;
  • стеклянная или металлическая банка – ее можно поставить в шкаф. Однако при этом она должна быть плотно закрыта крышкой из пластика. Храниться орешки будут около 25 дней;
  • специальные пакеты.

Жареные

Обжаренные орехи долгое время сохраняться не смогут. Даже, если создать наиболее благоприятные условия, то уже через 4 дня они станут горькими, несъедобными и с неприятным запахом. В таком виде они сохранят свои свойства, максимум, 3 дня.

В шишках

Если кедровых шишек много, то съесть их сразу не получится и поэтому возникает необходимость сохранить их свежесть на длительное время. Для этого нужно высыпать плоды в деревянный ящик. При этом следует плотно закрыть его крышкой, чтобы в него не пробрались насекомые и грызуны.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях: очищенные и в скорлупе

Во время хранения периодически стоит проверять на наличие насекомых, плесени, белого налета. При появлении любого из перечисленных признаков орехи желательно выбросить.

Из видео Вы узнаете, какие способы приветствуются для хранения орехов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector