Острота перца хабанеро

Характеристики и свойства

  • Кустарник вырастает до одного метра в высоту и часто используется в декоративных целях;
  • Имеет густую крону с небольшими яркими стручками;
  • Перчики весят до 50 грамм;
  • Диаметр плода составляет 2,5 сантиметра, а длина варьируется от 2 до 6 сантиметров;
  • Поверхность гладкая, глянцевитая.

Растение отличается высокой урожайностью – с одного куста можно собрать до девяноста плодов (около трех килограмм). Куст устойчив к болезням и достаточно неприхотлив.

Взглянули на фото перца хабанеро и изучили внешние характеристики{q} Пора отметить и другие особенности! Калорийность равна 40 Ккал. В ста граммах продукта также содержатся:

  • 2,0 г белка;
  • 0,2 г жиров;
  • 9,5 г углеводов.

В составе можно найти такие полезные элементы:

  • Витамины А, В1, 2, 4, 5, 6, 9, витамин С, Е, витамин К и РР;
  • Калий и кальций, магний, натрий и фосфор;
  • Железо, марганец, медь и цинк, селен;
  • Омега-3, омега-6 и омега-9 кислоты;
  • Капсаицин.

Не только своей остротой перец хабанеро привлекает кулинаров, но и полезными свойствами – перечень положительных качеств очень внушительный. Рассмотрим подробнее{q}

  • Помогает бороться с лишним весом;
  • Улучшает метаболизм;
  • Снижает уровень холестерина в крови;
  • Нормализует кровяное давление;
  • Превращает преждевременное старение;
  • Помогает бороться со свободными радикалами;
  • Служит для профилактики сахарного диабета;
  • Выводит лишние токсины;
  • Является противовоспалительным и анальгезирующим средством;
  • Очищает кишечник от вредоносных бактерий;
  • Помогает при простуде и респираторных заболеваниях.

Противопоказания

К сожалению, ни один продукт не обходится без противопоказаний – есть они и у этого сорта перчика. Рекомендуется избегать употребления в следующих случаях:

  • Склонность к аллергии;
  • Болезни ЖКТ;
  • Чувствительный или раздраженный кожный покров.
Предлагаем ознакомиться:  Как выращивать болгарский перец в открытом грунте

Хочешь узнать, какой перец самый острый в мире{q} И насколько он острый{q}

Итак, с тем, как определяется острота вроде бы разобрались. А теперь давай взглянем на рейтинг самых острых перцев мира и на то, как они отличаются друг от друга по остроте.

Самый «невинный» из участников рейтинга служит отправной точкой в нашем «пламенном» путешествии. Болгарский перец совсем не острый и, следовательно, его показатель равен нулю.

Следом идет перчик, который итальянцы так любят добавлять в свою пиццу. Он чуть «пободрее» болгарского, но не намного.

Темно-зеленый перчик с очень плотной кожурой, благодаря которой его часто используют для фаршировки.

Острота перца хабанеро

Начиная с этого перца, шкала переходит от «мягких» и «теплых» к «горячим» сортам. Он слегка сладковатый на вкус и отличается приятным фруктовым ароматом.

Острота по шкале Сковилла

Острота перца хабанеро по шкале Сковилла варьируется в диапазоне от 100 000 единиц до 435 000 единиц. Это достаточно высокий показатель, который говорит о жгучести плодов! Напомним, шкала Сковилла была изобретена для оценки остроты разных сортов перца и является авторитетным источником, который стоит рассматривать при выборе того или иного продукта. На нашем сайте вы можете найти ТОП-10 самых острых перцев в мире!

Шкала жгучести Сковилла была названа в честь американского ученого-химика Уилбура Сковилла, который изобрел ее в 1912 году. В то время Сковилл работал в фармацевтической компании «Parke-Davis», где разработал тест под названием «органолептический тест Сковилла», используемый для измерения остроты перцев.

Первоначально Сковилл измельчал различные перцы и смешивал их с сахарной водой, а затем тестировал их вместе с группой дегустаторов, которые медленно потягивали эти растворы. Затем он понемногу разбавлял растворы, пока они не переставали обжигать языки дегустаторов, после чего присваивал номер каждому из перцев на основе количества разведений, необходимых для того, чтобы «убить» его жгучесть.

Что именно измеряет эта шкала{q} Концентрацию «капсаицина» — активного ингредиента, который вызывает ощущение тепла на наших языках. Сами измерения делятся на кратные сотни. Обрати внимание, что одна часть на 1 000 000 разведений воды оценивается в 1,5 единицы шкалы Сковилла (ЕШС).

Чистый капсаицин — вещество, которое делает перец таким жгучим — оценивается в диапазоне от 15 до 16 000 000 ЕШС. Это невыносимо остро. Кстати, капсаицин используют в медицине, в составе пластырей, настоек и мазей от отморожения.

Предлагаем ознакомиться:  Как подвязать перец в теплице

Сегодня тестирование остроты перцев не так субъективно, как сто лет назад. Тест Сковилла был заменен высокоэффективной жидкостной хроматографией, которая измеряет тепловыделяющие химические вещества перца и оценивает их в единицах остроты ASTA.

Однако шкала остроты Сковилла не потеряла свою актуальность, и она может использоваться не только для измерения остроты перцев, но и различных продуктов, в состав которых они входят — например, соусов.

Разновидности

Давайте пройдемся по основным разновидностям этого перчика – выделяется несколько культивируемых сортов, которые ценятся кулинарами по всему миру:

  • Шоколадный перец хабанеро или Chocolate имеет коричневый оттенок кожуры, привкус дыма и цветочный запах, был выведен на Ямайке;
  • Red Caribian отличается красным цветом, в основном используется на территории Мексики;
  • Red Savina или красный перец хабанеро имеет мясистые плоды, пришел к нам из Калифорнии. Вкус очень насыщенный, сочный;
  • Fataly был выведен в Южной Африке – отличается высокой остротой, имеет коричневый или темно-оранжевый цвет;
  • Сорт Tigerpaw выведен на территории США – после созревания обретает невероятную яркость – получается оранжевый перец хабанеро;
  • White – перчик белого цвета, по форме похожий на конфету. Выращивается достаточно редко, так как очень требователен в уходе.

Мы разобрались, сколько сковиллей в Хабанеро и как уменьшить жгучесть –  пора следовать дальше.

Применение в кулинарии

Острый перец хабанеро – очень древняя пряность, которая была любима людьми еще до нашей эры!

Сейчас эту специю активно используют в кухнях Мексики и Южной Африки, жгучесть прекрасно оттеняет разнообразные блюда:

  • Мясные блюда, особенно жареные;
  • Рыба и морепродукты;
  • Свежие овощи и фрукты;
  • Соленья и маринады;
  • Различные гарниры – рис, картофель, овощи;
  • Коктейли на основе водки, текилы и мартини;
  • Соусы табаско, чатни и сальса.

С применением разобрались – давайте следовать дальше{q} Поговорим о том, как вырастить растение самостоятельно и возможно ли это вообще!

Предлагаем ознакомиться:  Как правильно омолодить старый куст чрной смородины

Самостоятельное выращивание

Выращивание перца хабанеро дома возможно! Следуя несложному алгоритмы вы сможете прорастить вкуснейшие плоды самостоятельно:

  • Семечки проращиваются в мокрой марле, после чего высаживаются в слабокислый грунт в конце февраля – начале марта;
  • Высадка производится в небольшую емкость на глубину до 0,5 сантиметров, контейнер накрывается пленкой до появления всходов;
  • Поливать ростки нужно постоянно, не допуская пересыхания грунта. Желательно поддерживать температуру на уровне 20-25 градусов тепла и постоянное освещение на протяжении минимум 16 часов;
  • При появлении 2-3 листочков можно пересаживать растения в большие емкости, а после появления 6-7 листьев производится высадка в открытый грунт;
  • Для посадки выбирается участок с хорошим натуральным освещением, защищенный от сквозняков. Температура на улице не должна падать ниже отметки в 16 градусов.

https://www.youtube.com/watch{q}v=H3Jofd4t2Cc

Напоследок несколько правил по уходу:

  • Поливайте только теплой водой, не забывайте высушить почву между поливами;
  • Удобряйте через 2 недели после посадки, а затем после завязки компостом или минеральными удобрениями;
  • Рыхлите почву во время дождей;
  • Срезайте часть цветков во время цветения, чтобы плоды были сочнее и крупнее;
  • Обрезку стоит проводить осенью.

Теперь вы знаете все о том, как происходит выращивание перца хабанеро в домашних условиях – запасайтесь нужными инструментами и приступайте к садовым работам! Будьте аккуратны и избегайте излишнего потребления жгучего продукта, чтобы не испортить самочувствие – а вот несколько долек перчика лишь сделают блюдо лучше!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector